重大活動食品安全保障韋寧-資料下載頁
2025-02-21 13:53本頁面
【正文】 衛(wèi)生檢驗可疑陽性的生活飲用水和食品； ? 未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ? 超過保質期限的食品 、 食品原料 、 半成品和成品； ? 未經煮熟煮透的動物性食品 。 ? 食品安全監(jiān)管部門為預防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； ? 國家、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產經營的食品。 十、突發(fā)事件的管理 ? 發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，重大活動接待單位應向所在地區(qū)食品安全監(jiān)管部門和重大活動主辦單位報告并采取以下相應措施： ? 配合醫(yī)療衛(wèi)生機構搶救治療病人； ? 立即停止食品生產加工和供餐活動； ? 保留造成或者可能導致食品污染 、 食物中毒的食品及其原料 、 工具 、 設備和現(xiàn)場； ? 配合食品安全監(jiān)管部門現(xiàn)場調查取證 ，如實提供食品留樣及相關證據(jù)和材料； ? 依照食品安全監(jiān)管部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見立即整改 。 ? 食品安全監(jiān)管部門應立即啟動應急處理預案 ， 組織對中毒人員進行救治 ， 對可疑中毒或污染食物及有關工具 、 設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施 ， 開展現(xiàn)場衛(wèi)生學和流行病學調查及采取其他處置措施 。 十一、食品安全監(jiān)管部門的其他工作 ? 保障工作結束之日起 10個工作日 ， 監(jiān)管部門應當對重大活動食品安全監(jiān)督工作做出書面總結 ， 并將有關資料歸檔保存 。 ? 應建立管轄區(qū)域內重大活動接待單位基礎信息數(shù)據(jù)庫 ， 包括接待單位衛(wèi)生資質 、條件設施 、 安全標準 、 操作規(guī)范 、 衛(wèi)生培訓 、 實驗室設置等內容 。 十二、工作體會 ? 要搞好監(jiān)督工作 ， 我認為應當根據(jù)HACCP原理對食品生產加工過程進行危害分析 ， 決定關鍵控制點 ， 然后進行監(jiān)督 。 關鍵控制點的設置 ? 蔬菜等原料生產 ? 食品原料進貨 ? 菜譜審查 ? 加工場所及加工過程衛(wèi)生 ? 熟食品管理 （ 食品存放條件及期限 ） ? 食品容器 、 食具消毒 ? 從業(yè)人員衛(wèi)生 ? 餐廳 、 會場等衛(wèi)生 ? 飲用水衛(wèi)生 ? 環(huán)境衛(wèi)生 ? 1 防范投毒 謝 謝 演講完畢，謝謝觀看！
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