重大活動食品安全保障韋寧-資料下載頁
2025-02-21 13:53本頁面
【正文】 衛(wèi)生檢驗(yàn)可疑陽性的生活飲用水和食品； ? 未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ? 超過保質(zhì)期限的食品 、 食品原料 、 半成品和成品； ? 未經(jīng)煮熟煮透的動物性食品 。 ? 食品安全監(jiān)管部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； ? 國家、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 十、突發(fā)事件的管理 ? 發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，重大活動接待單位應(yīng)向所在地區(qū)食品安全監(jiān)管部門和重大活動主辦單位報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施： ? 配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人； ? 立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動； ? 保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染 、 食物中毒的食品及其原料 、 工具 、 設(shè)備和現(xiàn)場； ? 配合食品安全監(jiān)管部門現(xiàn)場調(diào)查取證 ，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料； ? 依照食品安全監(jiān)管部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見立即整改 。 ? 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理預(yù)案 ， 組織對中毒人員進(jìn)行救治 ， 對可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具 、 設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施 ， 開展現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查及采取其他處置措施 。 十一、食品安全監(jiān)管部門的其他工作 ? 保障工作結(jié)束之日起 10個(gè)工作日 ， 監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對重大活動食品安全監(jiān)督工作做出書面總結(jié) ， 并將有關(guān)資料歸檔保存 。 ? 應(yīng)建立管轄區(qū)域內(nèi)重大活動接待單位基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫 ， 包括接待單位衛(wèi)生資質(zhì) 、條件設(shè)施 、 安全標(biāo)準(zhǔn) 、 操作規(guī)范 、 衛(wèi)生培訓(xùn) 、 實(shí)驗(yàn)室設(shè)置等內(nèi)容 。 十二、工作體會 ? 要搞好監(jiān)督工作 ， 我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)根據(jù)HACCP原理對食品生產(chǎn)加工過程進(jìn)行危害分析 ， 決定關(guān)鍵控制點(diǎn) ， 然后進(jìn)行監(jiān)督 。 關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置 ? 蔬菜等原料生產(chǎn) ? 食品原料進(jìn)貨 ? 菜譜審查 ? 加工場所及加工過程衛(wèi)生 ? 熟食品管理 （ 食品存放條件及期限 ） ? 食品容器 、 食具消毒 ? 從業(yè)人員衛(wèi)生 ? 餐廳 、 會場等衛(wèi)生 ? 飲用水衛(wèi)生 ? 環(huán)境衛(wèi)生 ? 1 防范投毒 謝 謝 演講完畢，謝謝觀看！
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