【總結(jié)】第五章酒水知識與酒吧服務酒吧經(jīng)營是餐飲經(jīng)營的重要組成部分,酒吧服務水平的高低,直接影響到餐飲經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量及服務水平,同時酒吧經(jīng)營狀況也影響到餐飲經(jīng)營的盈利水平。了解酒水的基本知識、雞尾酒的調(diào)制以及酒吧經(jīng)營的知識對餐飲服務與管理都意義重大。第一節(jié)酒水知識外國酒(按配餐和飲用方式分類)1、開胃酒Aperi
2025-01-11 18:49
【總結(jié)】《酒水知識與服務》理論考試題庫一、單選題1.酒度有多種表示方式,其中用“%Vol”或”GL”表示是?A.英式酒度??B.美式酒度??C.標準酒度2.飲用白葡萄酒時,需選用____酒杯A.小號的郁金香型高腳酒杯B.郁金香型高腳酒杯C.杯身纖長的直身杯或敞口杯
2025-08-05 16:19
【總結(jié)】酒水知識與服務講師--周小森酒?是人們用水和谷物為原料經(jīng)過特殊的工藝釀造出來的一種含酒精的飲料.?酒的味道:酸,甜,苦,辣,咸,澀,辛,怪酒的分類?釀造酒?蒸餾酒?配制酒(雞尾酒)釀造酒?釀造酒生產(chǎn)的主要酒品有:
2025-08-22 05:35
【總結(jié)】中國茶水知識茶的歷史我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為?南方之嘉木?。古代史料中茶的名稱很多,?茶?字的演變與確定,也從一個側(cè)面告訴人們,茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射,明清以后更傳至歐美,產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶
2025-05-12 05:29
【總結(jié)】酒水知識,,,,酒是一種全球性的文化現(xiàn)象,酒是一種特殊飲料,飲酒是人的精神需要和社會需要,酒具有醫(yī)療保健、交際禮儀、情感宣泄、去腥調(diào)香作用。,,,酒的定義、性質(zhì),酒的定義用含有淀粉和糖分的原料經(jīng)過發(fā)酵...
2024-11-19 22:02
【總結(jié)】西餐培訓教材:一西餐介紹二員工基本素質(zhì)三崗位職責及工作流程四服務流程五服務及操作技能六酒水知識及酒水服務七工作中常見問題處理西餐培訓教材:八推銷技巧九菜系介紹十餐廳常用英文十一宴會介紹
2025-01-10 04:50
【總結(jié)】酒水知識,主講人:王岳,知識回顧:,一、中國關(guān)于酒的起源的假說1、儀狄造酒之說《世本》“儀狄始作酒醪(lao),變五味”及《戰(zhàn)國策》“儀狄作酒,禹飲而甘之,遂絕旨酒而疏儀狄”的記載。2、杜康造酒說曹操...
2024-11-19 22:26
【總結(jié)】酒水知識一、酒度的介紹 酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.,國際上酒度表示法的有三種:1、標準酒度(Alcohol%byVolume)標準酒度是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.2、美制酒度(DegreesofProofUS)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,%的酒精含量.從1983年開始,歐
2025-08-05 16:53
【總結(jié)】酒水知識與酒吧經(jīng)營管理緒論一、酒的定義(theconceptofalcohol)o酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的含乙醇、帶刺激性的飲料。二、酒度o標準酒度Alcohol%byvolume(GL)o英制酒度DegreesofproofVKo美制酒度Degreesofpro
2025-06-27 22:20
【總結(jié)】酒水知識與酒吧管理習題庫第一章酒水概述第二章發(fā)酵酒第三章蒸餾酒第四章混配酒第五章無酒精飲料第六章酒水調(diào)制第七章酒吧概述第八章酒吧服務第九章酒吧原料管理第十章酒吧的成本控制與管理
2024-12-15 19:27
【總結(jié)】酒吧服務與管理之,酒水知識,,,酒水知識,酒的基礎(chǔ)知識中國酒外國酒雞尾酒酒的保管和儲存非酒精飲品,,,何謂酒水?,酒是一種含有酒精的可飲用液體。水是指不含酒精的飲用品。(軟性飲料),,,酒的起源,1、...
【總結(jié)】餐飲服務—茶水服務霍霄教學目標??茶藝用具及其使用方法?、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧?教學目標?茶藝用具及其使用方法前言?茶葉是世界三大飲料之一。?茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分,中國有句俗語:「開門七件事:柴、米、油、
2025-03-09 23:57
【總結(jié)】酒水類型一覽表GenericChart–BeverageBEER啤酒的發(fā)現(xiàn):無意中用來做面包的大麥被放在露天的條件下.幾天后在陽光和水的作用下變成了糊狀物.這種帶甜味的大麥糊原本是用來做面包的,在陽光和
2025-01-05 16:28
【總結(jié)】茶文化及茶水服務中國是茶的發(fā)源地,據(jù)記載我國栽培茶樹已有4700多年的歷史。茶樹是一種灌木,要經(jīng)常修剪以避免其開花。茶樹長得越慢,生產(chǎn)的茶質(zhì)量越好。采茶一般只菜葉尖或小枝上部靠近芽苞的嫩葉。茶也是一種具有保健治療作用的飲料。每500克成品茶中含胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸130毫克,茶中所含植物性蛋白質(zhì)占干茶重量的1/4
2025-03-04 21:06
【總結(jié)】無酒精飲料(軟飲料),主講人:錢斌,,,茶,茶原產(chǎn)于我國云貴高原地區(qū)。三千年前,我們的祖先就發(fā)現(xiàn)并利用了它。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)氏嘗百草,日遇七十二毒,得荼(tu)而解之?!薄拜薄本褪乾F(xiàn)在的茶...
2024-11-20 04:22