20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)a卷)理論技能試卷與答案-資料下載頁(yè)
2024-11-19 04:25本頁(yè)面
【正文】 評(píng)價(jià)： 醬牛肉的蛋白質(zhì)和鐵的INQ＞1，說(shuō)明醬牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，就蛋白質(zhì)和鐵來(lái)說(shuō)，醬牛肉屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格的食物；脂肪和碳水化合物、維生素A和維生素B1以及鈣INQ＜1，說(shuō)明對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)素而言，醬牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，應(yīng)該注意從其他來(lái)源的食物補(bǔ)充。（5分）五、膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià):(共20分)其晚餐的能量(kcal)＝270030％＝810kcal 晚餐的宏量營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算（5分）蛋白質(zhì)的數(shù)量(g)＝81015％247。4＝ 脂肪的數(shù)量(g)＝81030％247。9＝27g碳水化合物的數(shù)量(g)＝81055％247。4＝ 確定主食的量（5分）： 大米的數(shù)量(g)＝247。％＝ 確定副食的量（5分）：大米中的蛋白質(zhì)數(shù)量(g)＝％＝ 假設(shè)蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物供給，1/3由豆制品供給那么醬牛肉的數(shù)量(g)＝(－)2/3247。％＝ 那么豆腐的數(shù)量(g)＝(－)1/3247。％＝ 確定植物油的用量(5分)： 27－％－％－％＝ 蔬菜的選擇：根據(jù)與上述配菜的需要來(lái)確定，并且滿足對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。所以該男士的午餐為：，。六、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù):(共10分)1. 選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則（3分）(1) 考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度(2) 考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小(3) 考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對(duì)干預(yù)措施評(píng)估的難易程度等2. 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的選擇和排序（3分）(1) 特定目標(biāo)人群存在的該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的程度、性質(zhì)和原因(2) 干預(yù)項(xiàng)目涉及的范圍、可利用的資源以及社區(qū)參與等因素(3) 干預(yù)措施的意義、干預(yù)的有效性、實(shí)施的可行性、成本效益等3. 確定干預(yù)手段（2分）4. 確定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案或措施（分）內(nèi)容總結(jié)
（1）職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)統(tǒng)一試卷
考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過(guò) 此 線
地 區(qū)
姓 名
單 位 名 稱
準(zhǔn) 考 證 號(hào)
公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能知識(shí)試卷(A)
注 意 事 項(xiàng)
考試時(shí)間：閉卷120分鐘
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