【正文】 聲稱為（A）（D）（A）()D．一般食品安全事故。從事食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品_____。 《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額_____倍罰款。，_____不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。45.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定_____，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。，應(yīng)當(dāng)（）。、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“ ”字樣。A、食品添加劑B、慎重使用C、按量使用D、特殊食品。（）A.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》B.《廣東省食品安全條例》C.《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》D.《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)細(xì)則（）鋪成。二、多項(xiàng)選擇():（）。，按章建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制、技術(shù)等服務(wù) ，宣傳，普及食品安全知識(shí)《食品安全法》規(guī)定：任何組織個(gè)人有權(quán)_____。，及時(shí)對食品添加劑的_____進(jìn)行修訂。（）。、備案技術(shù)要求組織生產(chǎn)情況，保健食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳資料有關(guān)功能宣傳的情況（），應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種、新理念。在社會(huì)共治方面，強(qiáng)化了（）等方面的規(guī)定。，對_____定期進(jìn)行檢查并記錄。60.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)_____，方可列入允許使用的范圍。三、判斷題():。對錯(cuò)。對錯(cuò)，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。對錯(cuò) 對錯(cuò)，且不能錫焊 對錯(cuò)。對錯(cuò)、更衣室的滅菌燈使用的時(shí)機(jī)應(yīng)是班前、班后各30分鐘。對錯(cuò)。對，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。對錯(cuò)。對錯(cuò)。對錯(cuò)。對錯(cuò)食品安全法88條。對錯(cuò) 對錯(cuò)：產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱地址以及企業(yè)注冊號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容。對錯(cuò)、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病 對錯(cuò)，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。對錯(cuò)。對錯(cuò)。對錯(cuò)（薯干、馬鈴薯、水果等）中的果膠 對錯(cuò)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展 對錯(cuò)、新原料或新添加劑生產(chǎn)食品容器和包裝材料，應(yīng)向國家質(zhì)監(jiān)總局報(bào)批。對錯(cuò)。對錯(cuò)，是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用的，%的制品 對錯(cuò) 對錯(cuò)、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，應(yīng)專用庫房存放，專人管理。對錯(cuò)87.《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《行政許可法》均為法律，法律效力大于法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。對錯(cuò)。對錯(cuò)。對錯(cuò)，過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)。對錯(cuò)第五篇：食品安全管理員初級(jí)專業(yè)知識(shí) 試題一及答案食品安全管理員初級(jí)專業(yè)知識(shí)試題一 、妥善貯存的目的是_____。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，對于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應(yīng)做到的衛(wèi)生要求，以下最正確的是____A．操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)佩戴口罩。B．操作前應(yīng)洗手并消毒，操作時(shí)佩戴口罩。C．操作前應(yīng)更衣、洗手并消毒。D．操作前更衣，操作時(shí)開啟紫外線燈。A．不得在食物加工期間使用B．用藥后，場所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及食物接觸面均須徹底清潔C．用藥時(shí)要將所有食物和工用具蓋好加以保護(hù)D．以上都是。、貯藏過程中的污染，控制食品中細(xì)菌生長繁殖最常采取的措施是____A．控制時(shí)間和溫度B．控制pH和氧氣C．控制溫度和水分活性D．控制時(shí)間和氧氣，食品從燒熟至食用的時(shí)間不得超過_____小時(shí)。 A．50℃。B．60℃。C．70℃。D．80℃。A．回收的沸騰魚片湯料B．辣子雞塊中揀出的辣椒C．回收的火鍋湯料D．以上都是。、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接處理涼菜、票據(jù)的保存期限不得少于_____年。 。，只食用河豚魚干、地面的距離_____。 。A.－5℃℃℃℃。A．對加工過程的監(jiān)控B．對已加工食品的檢驗(yàn)C．經(jīng)營狀況的檢查D．以上都是、備餐間等操作間的空氣和臺(tái)面的消毒方法是_____。，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。A．先進(jìn)先出。B．先進(jìn)后出。C．后進(jìn)先出。D．以上都可以，應(yīng)_____。，超過每4小時(shí)，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料被稱為_____。，提供有關(guān)的證件和證明是供應(yīng)商的義務(wù)，索取有關(guān)的證件和證明是_____的責(zé)任、殺鼠劑應(yīng)存放在_____。二、多項(xiàng)選擇():？A．盡可能減小食品的體積。B．定期檢修烹調(diào)設(shè)備，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。C．避免超負(fù)荷加工。D．使用溫度計(jì)檢查食品中心心溫度是否達(dá)到要求。，會(huì)造成_____，破壞保藏效果。、鐵絲、鐵釘、石頭等；。三、判斷題():，以圖片、文本等形式設(shè)置規(guī)范操作方法的標(biāo)示。對錯(cuò)%。對錯(cuò)。對錯(cuò)，通常能夠保證盒飯和桶飯的溫度在食用前不低于60℃。對錯(cuò)，為保證供應(yīng)食物的新鮮，應(yīng)隨時(shí)向備餐容器中添加食物。對錯(cuò)，水溫越高，解凍時(shí)間就越短，越能保證食品安全。對錯(cuò)，涂指甲油，佩帶飾物。對錯(cuò),在常溫條件下存放時(shí)間過長，會(huì)引起微生物大量繁殖。對錯(cuò)，最?？刂频挠绊懠?xì)菌繁殖的因素是溫度和時(shí)間。對錯(cuò) 。對錯(cuò) .√32.√33.√ 34. 35. 36. 37.√ 38.√ 39.√ 40.√