食品安全管理員主要職責-資料下載頁
2024-11-16 23:31本頁面
【正文】 狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；（四）對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理；（五）組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；（六）建立食品衛(wèi)生管理檔案；（七）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；（八）與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。第五篇：食品安全管理員職責食品安全管理員職責一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質(zhì)量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。1．檢查工作人員是否有健康證。2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。4．檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。六、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。七、做好食品留樣管理。熟悉食品留樣業(yè)務，嚴格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品及各灶名稱等。八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業(yè)務能力。切實保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。十、努力完成領導交辦的其他有關工作。
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