食品安全管理員責任書-資料下載頁
2024-11-09 12:31本頁面
【正文】 曲宗小學(xué)2014年9月5日第五篇：學(xué)校食品安全管理員責任書****學(xué)校食品安全管理員責任書為加強學(xué)校食品安全管理預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請同志為我校（園）食品安全主管，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位（學(xué)生餐廳）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生、安全管理的職能，主要賦予以下職責：一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。進貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。十、學(xué)生餐廳因食品安全問題和衛(wèi)生問題被上級處罰，學(xué)生餐廳主管要承擔相應(yīng)責任。十一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各持一份，保衛(wèi)處存檔一份；本協(xié)議至雙方簽字之日起生效。甲方：校（園）法人代表簽名：（蓋章）乙方：學(xué)生餐廳食品安全主管簽名：（蓋章）2014年11月3日 ****中學(xué)注：后附山陽縣中村中學(xué)學(xué)生餐飲部管理辦法。
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