5食品安全管理員職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-09-03 03:30本頁(yè)面
【正文】 每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量， 發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。 三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程及各灶的經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。 。 ，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。 ，是否生熟分 第 11 頁(yè) 共 12 頁(yè) 離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。 件是否按國(guó)家要求辦理。 四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。 10 厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。 、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。 五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開(kāi)狀態(tài)。 六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。 七、做好食品留樣管理。 熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。 餐 廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。 留樣食品必須保留 48 小時(shí)，時(shí)間滿后無(wú)問(wèn)題方可倒掉。 認(rèn)真做好每餐留樣記錄。留樣時(shí)間、食品及各灶名稱等。 八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。 九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。 第 12 頁(yè) 共 12 頁(yè) 切實(shí)保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。 十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。 第五篇：食品安全管理員的職責(zé)食品安全管理員的職責(zé) 雙鳧鋪鎮(zhèn)雙鳧小學(xué) 配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況； 定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)； 制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查； 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)； 對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理； 對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全 疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位； 建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄； 協(xié)助所在單位定期向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報(bào)告，食品安全綜合自查報(bào)告樣式由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門另行制定； 與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
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