西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)[★]-資料下載頁
2024-11-19 02:44本頁面
【正文】 餐具后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。(2)服務(wù)主菜用酒：酒杯在上主菜前服務(wù)，上菜后遞酒、開瓶、倒酒。(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。(4)清理調(diào)料：撤走所有調(diào)料，如鹽、胡椒、西紅柿等。(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進(jìn)餐盤，而不是掃到地上。(1)布置甜點(diǎn)餐具：擺上甜點(diǎn)盤、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)刀、茶匙。(2)布置服務(wù)咖啡或茶的用品：擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。(3)服務(wù)甜點(diǎn)：清理完主菜餐具后15分鐘內(nèi)進(jìn)行。(4)服務(wù)咖啡或茶：服務(wù)甜點(diǎn)后或與甜點(diǎn)同時(shí)服務(wù)。(5)清理甜點(diǎn)盤：當(dāng)全部客人用餐完畢后進(jìn)行。(6)服務(wù)餐后飲料：客人點(diǎn)完飲料后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。(7)加滿咖啡或茶：應(yīng)主動問客人是要咖啡還是茶，并為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時(shí)再加。(1)呈遞賬單。閑暇用餐服務(wù)，要等客人要求時(shí)呈遞?？焖儆貌头?wù)在上完主茶或者加咖啡或加茶時(shí)呈遞。(2)收款。根據(jù)餐館規(guī)定收取現(xiàn)金、信用卡、旅行支票、個人支票等。(3)送客。當(dāng)客人離開時(shí)要說“謝謝光臨，很高興為您服務(wù)”，并歡迎再次光臨。第四篇：2008西餐廳樓面服務(wù)員工作職責(zé)2008西餐廳樓面服務(wù)員工作職責(zé)早班工作職責(zé)準(zhǔn)備好開市工作并盤點(diǎn)不銹鋼餐具；按正確要求擺好餐位；臺面及地面的衛(wèi)生（牙簽盅里是否有牙簽、沙發(fā)抱枕是否按要求擺放好，調(diào)整好沙發(fā)與臺面的距離），臺腳、玻璃、玻璃窗臺的衛(wèi)生；檢查工作柜里的餐具及醬料是否齊全；將水壺里加滿水；將臺布送往布草房洗干凈，并點(diǎn)好數(shù)量；中班工作職責(zé)協(xié)助早班完成包廂的衛(wèi)生；準(zhǔn)備妥當(dāng)自助餐所用的器皿；下午15：00左右加固體蠟；下午16：20左右自助餐熱盤加開水；晚班工作職責(zé)：將洗碗部所有的餐具擦干凈備好在每個工柜里，并盤點(diǎn)；（水杯、不銹鋼餐具）洗干凈托盤；（用洗潔精洗，并擦干放在每個工作柜上）地面衛(wèi)生（掃干凈每張臺下面包括移開沙發(fā)，拖地，用半干濕的拖把將整個大廳拖干凈）檢查餐廳所有燈光及安全設(shè)備才能下班；第五篇：西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)Dreamlink西餐廳崗 位 職 責(zé)職位直接上司崗位級別制 訂 人職位綜述：確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到賓客的滿意率。工作交往關(guān)系：內(nèi)部:做好開餐前的準(zhǔn)備工作確保運(yùn)作的通暢性。外部:建立良好的賓客關(guān)系確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到客人的滿意。主要工作職責(zé)：、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人的要求。，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見。、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。，不斷掌握服務(wù)技能，提供服務(wù)質(zhì)量。西餐廳服務(wù)員 西餐廳領(lǐng)班部門 管理下屬 制訂日期 批 準(zhǔn) 人 餐飲部2011年10月28日
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