廚房衛(wèi)生管理計劃-資料下載頁
2024-11-18 23:38本頁面
【正文】 水后，用刷子刷灶臺上的每個角落和火眼周圍。用清水沖至灶臺上沒有泡沫；灶臺靠墻的擋板、開關處及灶箱的油垢一并弄干凈。標準：灶臺干凈無油垢，熄火時無黑煙。●漏水槽用刷子將槽內的雜物歸置漏斗上，提漏斗，將雜物倒入垃圾桶，安好漏斗。倒入少許洗滌劑，用刷子刷洗整個槽，再用清水沖凈。標準：無雜物、無油垢、水流通暢?！癫讳P鋼器具將器具放在水池內，倒入洗滌劑，擦洗油垢和雜物。用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。標準：器具光亮，無油垢、水跡?！裾{料架將調料罐移至一邊，用洗滌劑水將調料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。把調料罐逐一清理，把余下的固態(tài)調料倒入洗凈并擦干的料罐。移回原處，碼放整齊。標準：固態(tài)調料于液態(tài)調料后面，干凈無雜物，調料之間不混雜，料罐光亮?！窭鋬霰溟_門，清理出前日剩余原料。用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風口。清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。用清水擦干凈所有原料。未用的原料重新更換保鮮紙。按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不應推放。`外部擦至無油、光亮。標準：整齊、清潔、機器運轉正常，風葉片干凈，水產(chǎn)品和禽肉類原料分開碼放，層次分明，密封皮條無油泥、血水異味，不得堆放，注意要放托盤注意除箱?！窈銣乇溟_冰箱門，將剩余原料取出。_需用水泡的原料要換水，原料重新?lián)Q盤加保鮮紙。用濕布擦洗冰箱內壁、貨架及風葉片。用清水沖洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。擦洗密封皮條，使其無油污、霉點。將整理后的原料按照海、禽、肉分類，原材料和半成品分類放入冰箱，依次碼放，不要堆放。冰箱外用洗滌劑水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干。標準：內外整齊、清潔，生熟分開，葷素原料分開，機器運轉正常，風葉片干凈；冰箱內無罐頭制品和私人物品?！裼凸抛佑^察剩余的油是否變質。將有用的剩油過細籮，油底倒掉，過好的油倒入古子里。臟油古子用洗滌靈洗凈后，用布擦干。標準：光亮、干凈，油里無沉淀物，無異味?！癫讳P鋼臺用濕布沾洗滌劑擦洗。用清水反復擦洗上面各部位的灰塵。桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。標準：無水跡、污物、油污、光亮不粘手?！駢Ρ谟脻癫颊聪礈靹纳现料虏料磯Ρ?。細擦瓷磚的接茬。用濕布沾清水反復2－3次擦凈。擦干。標準：光亮、清潔，無水跡油泥，不沾手。Mg●地面aYdVE用濕托布沾洗洗滌水，從廚房的一端橫向擦至另一端。用清水沖洗并托干。標準：地面光亮、無油污、雜物，不滑，無水跡、煙頭。●水池撿去里面雜物。用洗滌劑水或去污粉刷洗。用清水沖凈，外部擦干。標準：無油跡、無異味?！裾粝潢P好蒸汽閥門。取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后，用清水沖凈。用干布擦干凈蒸箱內壁的油污。清除底部雜物，放入蒸屜架，關好門待用。標準：箱內干凈，無雜物，污跡，開關閥門使用有效，不漏氣?！耠u蛋筐生雞蛋無雞屎、草棍。塑料筐干凈。標準：干凈?！裼蜔熣?男裝品牌,GXG官網(wǎng),GXG官方旗艦店劑從上到下擦洗干凈油煙罩內壁，油垢較厚處用小刀輕輕刮掉，再用洗滌劑水擦洗。用干凈的濕布反復擦至沒有油污。_標準：煙罩內外光亮，罩內燈光明亮，無油跡。●刀將刀在油石上磨亮、磨快后，用清水沖凈。用干布擦干后保存在箱內，不得亂放，保持通風。標準：刀鋒利，刀面無銹跡。●墩子每天將墩子放入池中，、擦干后豎放，保持通風。標準：墩面干凈、平整、無霉跡，不得落地存放?！癫讳P鋼柜子取出柜內物品。用溫洗滌水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干。要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內。把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦凈后。標準：柜內無雜物，無私人物品，干凈、整潔，外部光亮、干爽?！癫讳P鋼貨架用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。標準：面光亮，無油泥、無污跡。●玻璃標準：無油污、無水跡，明亮潔凈。 男裝品牌,GXG官網(wǎng),GXG官方旗艦店
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