【正文】 用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少 于三個半小時。十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物 24 小時留樣工作二十一、食品采購、驗收與索證制度一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品 采購場所，以保證質(zhì)量。二、采購時應(yīng)主動向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗 合格證。三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料 和食品。四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志、標出品 名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。六、采購人員在購物時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食 制品。七、運輸包裝容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污 染食品。八、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品 衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫，并經(jīng)常清理。大英縣蓬萊幼兒園第四篇：中學食堂各項管理制度文章標題：中學食堂各項管理制度**中學食堂管理制度一、就餐：１、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。２、食堂工作人員除殺豬共同就餐外，不準另開小灶。為確保飯菜的安全，值周班級組長要對食堂負責。３、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐。４、不準以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。二、工作紀律規(guī)定１、售飯菜時對老師、學生一視同仁，認真收票。２、行為舉止語言文明、態(tài)度和藹，嚴禁與學生爭吵。３、有問題及時向食堂負責人反映，不準翻弄事非，制造矛盾，影響團結(jié)。４、保管、采購要堅持原則，堅持物品領(lǐng)用和采購制度，遵守財經(jīng)紀律。５、嚴格遵守勞動紀律，嚴格按規(guī)定的時間作息。６、有下列情行之一者，除處以經(jīng)濟處罰外，一律下崗或解聘。①故意損壞公物的。②故意不收或少收飯菜票的。③造成嚴重浪費的。④工作嚴重失職，造成重大損失的。⑤私分偷拿食堂物品的。永興中學食堂財務(wù)管理一、食堂收支統(tǒng)一由學?？倓?wù)處單獨建帳核算管理。二、飯菜票價的定價或調(diào)整，由學生食堂管理員召集有關(guān)人員參照市場物價商定。三、支出票據(jù)核銷，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購物依據(jù)，經(jīng)食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。否則不予報銷。四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。五、飯菜票由伙食總務(wù)主任統(tǒng)管，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。六、伙食帳務(wù)每期末結(jié)算，作出結(jié)算報告并公布。一、全心全意為師生服務(wù),全力做好炊事工作。二、任勞任怨、大公無私、勤儉節(jié)約、工正廉潔、講究衛(wèi)生。三、自覺遵守學校的各項規(guī)章制度，樹立服務(wù)育人的觀念，提高良好的職業(yè)道德素質(zhì)。四、按時上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。五、服從安排，不拈輕怕重，對工作積極主動，高度負責。六、愛護公物，自覺維護集體利益。七、提高警惕，嚴防偷盜事件發(fā)生。增強個人工作期間的安全意識，確保安全生產(chǎn)無事故。永興中學食堂衛(wèi)生制度一、個人衛(wèi)生要求：衣著統(tǒng)一衛(wèi)生，服裝勤洗勤換，勤剪指甲，進入崗位前先洗手。二、食堂用品用具隨時保持干凈，存放整齊，用完后及時清洗分類存放。三、擇洗菜后立即清掃，每餐飯后及時清掃室內(nèi)外衛(wèi)生，垃圾不得過夜堆放。四、注意食品存放保管，加蓋防護，嚴防污染、霉變或腐爛。五、隨時注意消滅蚊蠅、蜘蛛、老鼠。六、組長負責，隨時督促、檢查，全面落實。七、不買變質(zhì)、腐爛的食品，嚴禁中毒事件的發(fā)生?！吨袑W食堂各項管理制度》，歡迎閱讀中學食堂各項管理制度。第五篇：幼兒園食堂食品安全各項管理制度金太陽幼兒園食堂食品安全管理責任制幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。檢查食堂的食品是否做到生熟分開。檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。幼兒園的食品衛(wèi)生安全，趙娜（園長）為第一責任人。金太陽幼兒園 負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園 食堂衛(wèi)生崗位責任制洗消劑由專人負責保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑,、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過水、四消毒、清洗完的食具必須無污垢、無油漬,、浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分,及時放入食具保管柜內(nèi),嚴禁直接放到地上,、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無雜物、無蒼蠅、食物殘渣必須必須隨時倒入垃圾桶內(nèi),無人操作時垃圾桶應(yīng)加蓋,每天清洗干凈,、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問題時,應(yīng)及時反映并做出補救措施金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂熟食間衛(wèi)生崗位責任制度要做到“五?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工用具、專人負責、專用冷藏柜和專用清洗消毒設(shè)施。非熟食間的工作人員不得擅自進入熟食間。保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔。做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食間內(nèi)的清洗池中進行清洗消毒，收市后洗凈，砧板豎放晾干。每周對熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。熟食間內(nèi)只能存放直接入口食品、專用工用具，任何雜物及私人用品不準放入。搞好個人衛(wèi)生，不準留長指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準在熟食間內(nèi)看書、看報、抽煙、吃食物和帶進任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂粗加工崗位衛(wèi)生責任制食品原料必須在粗加工場所經(jīng)過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。食品原料不得落地。加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。蔬菜加工時必須做到一揀、二洗、三切。洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。每天下班后必須清潔水池、地面，保持溝渠暢通。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在結(jié)束后豎放。工、用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂食品采購崗位衛(wèi)生責任制采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格方可采購。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等標志。不允許采購無任何標識的定型包裝食品。采購食品做到有計劃進貨，先進先出，勤進勤出，運輸車輛和容器應(yīng)專用金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂烹調(diào)崗位衛(wèi)生責任制工用具應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。加工前檢查原料不新銳有異味、不潔的，不準加工。對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。熟食盛裝食具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，盡快送出供客人食用，縮短備餐時間，防止再污染。工作時不準抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。大型宴會、酒會時要留樣48小時以上。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應(yīng)先進先出。冰箱內(nèi)外要保持潔凈，冰箱內(nèi)不能有異味。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。工作時不準戴戒指、手表及其它手飾，不準留長指甲，便后要洗手消毒。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂食品倉儲崗位衛(wèi)生責任制食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。食品存放應(yīng)分類架、隔墻離地20厘米擺放。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。嚴禁將食品直接放在地上。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標識、標識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標識的定型包裝食品。做到勤進勤出，先進先出。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。食品不行與藥品。雜品等物品混放。食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生制度堅決貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。建立衛(wèi)生組織、落實管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。單位須設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡(luò)，責任到部門、人。制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度應(yīng)包括：環(huán)境保潔制度、食品采購、倉儲保管制度、個人衛(wèi)生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。組織衛(wèi)生檢查。單位須設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時應(yīng)帶記錄簿（表），對本單位各部門的衛(wèi)生情況作較詳細的記錄，提出整改意見，衛(wèi)生工作與資金掛鉤。加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。經(jīng)常對本單位的食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后上崗。做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽幼兒園食堂衛(wèi)生制度加工前應(yīng)認真檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。食品應(yīng)煮熟透。當餐未用完的食品應(yīng)及時冷藏。隔餐隔夜及外購的熟食品應(yīng)先回鍋再出售。燒煮蒸菜應(yīng)按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。食品冷藏應(yīng)分類存放，不可混放。原料粗加工不能在地上操作。消毒食具應(yīng)存在密閉的食具保管柜內(nèi)，不可露空擺放超過1小時，不能與未消毒的食具混放。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣，不準留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。金太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿