【正文】 這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過濾后的酒精，與伏特加有些類似。飲酒的禮儀一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯說“干杯”后才能喝。第五篇：壽司中的日本飲食與文化[鍵入公司名稱] 日本通俗文化之壽司中的日本飲食與文化admin 壽司中的日本飲食與文化摘 要：每一塊壽司都是藝術品。壽司種類繁多，在制作，口味，外形上更是變化無窮，追求自然, 創(chuàng)新變化不斷。壽司的歷史雖然不長，但是卻充滿日本人民的智慧與思考。關鍵詞：壽司；創(chuàng)新，變化；思考本文將通過日本料理中最經(jīng)典的壽司，來窺探日本文化中勇于創(chuàng)新變化，善于思考的一方面。從小小的壽司中反映出日本文化的很多優(yōu)點，這都是值得我們國人學習和借鑒的。壽司的種類很多，可謂變化無窮，按照制作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創(chuàng)意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等。而壽司中最經(jīng)典的應該屬于握壽司了。當四季變化更迭，日本人通過對大自然的領悟，順應四季對壽司的食材進行了創(chuàng)新與變化，做出了適應四季的口感極佳新鮮的壽司四季壽司。比如春天有做嚼感極佳的水松貝壽司，有多汁味濃的文蛤壽司；夏天，有吃一口就能感受海水香氣的鮑魚壽司，還有肉很軟，放入口中就像會融化開來似的海鰻壽司，秋天呢，就有魚脂與酸味兩者融合成一種絕妙的口味的鮐魚壽司，冬天則是墨魚壽司。而我們常見到的金槍魚壽司，對蝦壽司等等則是常年都有的。墨魚壽司把摻有葫蘆干、生姜、紫菜、柚子皮的壽司飯塞進墨魚腹中而做成的名叫「印籠詰」（INROZUME）的墨魚壽司，其使用的是江戶派傳統(tǒng)的壽司做法。對蝦壽司對蝦的紅白色以及優(yōu)美的形態(tài)令食客賞心悅目。水煮后，對剖開，蓋在米飯上，蝦與米飯之間夾入蝦肉泥(OBORO)金槍魚壽司魚身的不同部位有不同的佳味，瘦肉部分肉香誘人，而肥腴部分的濃郁口感則又是另一番滋味。這樣的變化，來源于日本人對自然的觀察，我覺得這種“自然給什么，我就吃什么”的態(tài)度，正是日本飲食文化在順應自然，追求自然上的表現(xiàn)。然而，這樣的創(chuàng)新不僅僅體現(xiàn)在食材上，更體現(xiàn)在壽司的制作與味道上?？戳撕芏鄨鰤鬯颈荣?我覺得一位好的壽司師傅是懂得隨環(huán)境的變化而變化，隨時創(chuàng)新的。就像天氣熱的時候，壽司可以用冰屐來盛放，這樣不僅使它保持鮮美，更重要的是使它擁有涼爽的口感。而天氣寒冷時，有的師傅則會將壽司加熱后再放于屐中，在冷天吃到熱壽司就猶如一股暖流，令人無比舒服。為了讓人的味蕾能夠細細的體味到壽司的美味，通常一人份壽司的味道都是由淡到濃的，然而日本人似乎不滿足于此，他們創(chuàng)新出來了更多口味獨到，形狀特別的壽司以及制作壽司的方法。比如★如果將冰梅醬涂在壽司上會令人胃口大開，而且很舒服；★天冷時，如果在壽司中用辣椒碎末來代替芥末，不僅開胃，還會令人覺得溫暖；★球狀的壽司有一種玲瓏美，而如果將黃色的海膽球壽司，紅色的吞拿魚球壽司，橙色的魚目鯛球壽司，這三種壽司球擺在同一個屐上，就會絢爛奪目，色彩艷麗，令人有種熱情洋溢的感覺，還沒吃就胃口大開了；★單獨吃鰈魚，鳒魚這兩種壽司也許不會有特別的感覺，可是如果將兩種魚放在一起，則會格外的鮮美甜潤；★我覺得一個頂級的壽司，除了需要高超的手藝，最好的醋飯和食材之外，還有一個必不可少醬汁。但是在沒有醬汁該怎么辦呢？這就需要大膽的創(chuàng)新求變了，例如曾經(jīng)有位師傅嘗試,星鰻如果沒有醬汁的話，可以用一些特殊的調料來替代柚子和鹽。海鹽強化了星鰻的香味，柚子汁則提升了它的清甜，柚子和海鹽是星鰻的友達，三個味道在一起天衣無縫，絕不會比用醬汁來的差。作為壽司的愛好者之一，在我的眼中，壽司不僅僅是食物，更是可以觀賞的藝術品，而每一位壽司師傅都是藝術大師，他們不僅在做食物，更是在表演一種藝術。師傅們用他們的技藝不斷創(chuàng)新著壽司，同時也改變著日本的文化，我想每一種文化都有它古老的歷史與傳統(tǒng)，但要敢于向日本文化這樣，不斷創(chuàng)新不斷變化，不斷適應新的環(huán)境，才能真正地將自己的文化發(fā)揚光大?，F(xiàn)在的壽司已經(jīng)享譽全球了，然而壽司的歷史并不不淵遠。壽司其實是為了保存食品而產(chǎn)生的，那么日本人為了防止吃的食物腐爛，都想出了哪些辦法呢？ 最原始的壽司，是用米飯與鹽來使魚發(fā)酵，發(fā)酵天數(shù)則需要很長，吃的時候要把融化的米飯扔掉，只吃魚。就是壽司的起源，這種壽司被稱為熟成壽司。當時，壽司是可以存放的。在室町時代以后，武士階級以及較富有的百姓也開始吃壽司了，為了不浪費米飯，能把米飯和魚都能留下，就要縮短發(fā)酵期同時還要使壽司能夠保存，做壽司時開始使用醋了。這樣一來，壽司開始多彩多樣了。例如姿壽司,棒壽司,稻荷壽司，箱壽司還有散壽司。在 1830年左右，江戶（東京的前身）城里開始出現(xiàn)我們現(xiàn)在最常見的一種壽司「握壽司」。握壽司在所有的壽司中是最晚“出道”的，但是，它卻在轉眼間風靡全球，并成為如今享譽世界的日本餐食了。由此可見日本人為了保存食物，為了保持食物生鮮填飽肚子，真是想盡了辦法，這種善于思考的態(tài)度都是值得各個民族、國家得借鑒的。思考的力量是偉大的，日本人正是由于有著這種善于思考的能力，才能將壽司，電子設備，動漫這樣一個個帶有日本特色，作為日本標志性的產(chǎn)品推出國際，譽滿全球。這是值得我們所有國家學習的.