20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生-第一章(二)-資料下載頁
2024-11-11 23:15本頁面
【正文】 och225。ng)結(jié)構(gòu),第十六頁，共十九頁。,（二）食物(sh237。w249。)的吸收,吸收的形式 （1）被動吸收——濾過，擴散，滲透 （2）主動轉(zhuǎn)運——耗能，有選擇性，需載體 營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的形式 （1）糖 ——單糖 （2）蛋白質(zhì) ——氨基酸 （3）脂肪 ——脂肪微粒；甘油，脂肪酸 二、烹飪與消化(xiāohu224。)的關(guān)系 （一）幫助消化 （1）酥軟，易于咀嚼 （2）糖、脂肪、蛋白質(zhì)發(fā)生分解，成為半消化物質(zhì) （二）促進食欲 色、香、味俱佳的食物會加快消化液的分泌，促進胃腸蠕動，產(chǎn)生食欲。,第十七頁，共十九頁。,食物的消化(xiāohu224。)與吸收練習(xí)二,消化能力最強的是（ ） A、胰液 B、膽汁 C、小腸液 D、唾液 消化食物的主要場所是（ ） A、口腔 B、胃 C、小腸 為什么說小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？ 吸收作用的實質(zhì)是物質(zhì)透過（ ）的運動，它包括(bāoku242。)（ ）和（ ）兩個方面。 烹飪與消化的關(guān)系是什么？,第十八頁，共十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第七節(jié) 熱能。（二）熱能系數(shù)（生理(shēnglǐ)卡價）。定義：1克生熱營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱能數(shù)量。（一）靜息代謝率（RMR) 定義：維持人體基本生命活動的最低能量消耗?？谇粌?nèi)的消化 （1）特點：主要進行機械性消化，也存在化學(xué)性消化。（2）胰液：含胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。烹飪與消化的關(guān)系是什么,第十九頁，共十
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