【正文】 被淘汰、在新的一年中、我應(yīng)該加強學習、加深個人心涵、提高個人能力、拓展個人空間、努力成為一個復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結(jié)拼搏、努力工作、將餐飲工作更上層樓。傳菜部工作總結(jié)320xx年是一個競爭激烈、碩果累累的一年、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下、順利的接待好了大大小小的各類宴席、保證了各項工作能夠計劃性的順利開展、俗話說“經(jīng)一事、長一志”、是的、就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)、我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線、遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管在他們身上我看到了一種責任感、這也是做人做事的一種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則、發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊、確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高。一、環(huán)境衛(wèi)生方面環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題、因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連、不可避免存在污水橫流、雜物爛丟、蒼蠅滋生等問題、為此下大力氣改變這些臟、爛、差問題、制定了每天值班日志、明確衛(wèi)生工作人人有責、并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理、經(jīng)過以上的一些措施、衛(wèi)生情況得到了一些好轉(zhuǎn)。二、菜品方面菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命、為防止菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題、時刻與廚部保持緊密聯(lián)系、一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題、并找出解決問題的方法。在上菜方面、堅持按點上菜原則、不新鮮不上、有異物不上、變質(zhì)變味不上、器皿破損不上、數(shù)量、分量不足者不上、點菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績、但也存在一些不足、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好、餐具、用具的流失比較大。在紀律方面、自身約束力不強、沒有做到應(yīng)有的表帥；對員:工過于寬仁、處罰力度不足。在上菜速度上還有待進一步提高。員工傳菜能力相差太大。員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞、服務(wù)質(zhì)量時有低下,服務(wù)意識時有淡薄。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗、業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練、管理工作沒跟上所造成的、在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、全方位加大管理力度、按照星級酒店的標準、繼續(xù)完善各種規(guī)章制度、工作流程,克服存在問題、使傳菜部的工作再上一個新的臺階。三、員工方面過年期間酒店生意興隆、可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力、在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度、給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣、為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己、為什么做事的時候找一堆理由、為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣、大家要相互配合、遵守規(guī)則、相互理解這樣才能順利。做事、我想大家都知道做、但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏熑涡摹薄Ｗ鍪裁词挛覀兌嗫匆幌露嘞胍幌?、我們是不是做好了、做到位了、哪里不足須要改正。我認為、我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。經(jīng)我調(diào)查、傳菜部還存在三個主要問題：工資低。累。學不到什么東西。針對這一問題、我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的、學不到東西是我們沒用心去學吧！我們應(yīng)該在心理好好想、做什么事要三思而后行。部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標。四、管理方面上級是下級的模范、我一直堅持以身作則、小事親為、大事共為。對下屬公正、公開。由于下屬個人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式。20xx年工作的具體要求：一、傳菜部工作要注意的問題首先上菜時看清前臺菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符、是否有這道菜、注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈。傳菜時要注意保持平衡、不可以左搖右晃、避免湯汁外溢及破壞菜品造型。切記不可將菜品的其他配菜及配料落下。傳菜途中遇到拐角時要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞。遇到客人時要有禮貌的避讓及問好。傳菜遇到前面有客人但又要超越時一定要先提示客人（打擾一下）、不可從客人縫隙中穿過。注意避讓老人及跑動的小孩。注意路面情況（油跡與水跡）避免自己滑到、并且通知附近的工作人員及時清理。檢查衛(wèi)生狀況檢查工作用具是否夠用及時清理1地面衛(wèi)生、燈光的使用情況。1傳菜部的作用、主要承接前廳與廚房、客人用餐的一個重要環(huán)節(jié)、起到傳菜、傳遞信息的用途、是酒店不可缺少的環(huán)節(jié)。二、傳菜部的工作要求、認真完成上級分配的任務(wù)。保證準時、準位上菜。熟悉酒店的菜系、特色等。檢查菜品的質(zhì)量、搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。要確定客人離開才可以進入房間。注意輕拿輕放,避免將餐具損壞。不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上。客人的遺留物品不可私拿。不要吃客人剩下的食物與酒水。1盡職盡責為顧客服務(wù)、不斷提高自己的素質(zhì)水平。1做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。1盡職盡責為顧客服務(wù)、不斷提高自己的素質(zhì)水平。三、崗位職責傳菜部人員的管理。傳菜部人員的協(xié)調(diào)。傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制。認真做事、才可以把事做成、用心做事、才可以把事做好。、這可以說是萬物又一個新的開始、不管過去如何、最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。20xx年任重而道遠、機遇與困難并存、目標與現(xiàn)實之差距、都要我們?nèi)ッ鎸Α⑷ビ犹魬?zhàn)、在這個市場經(jīng)濟高度發(fā)展的今天、原地踏步、就意味著后退、后退就意味著被淘汰、在新的一年中、我應(yīng)該加強學習、加深個人內(nèi)涵、提高個人能力、拓展個人空間、努力成為一個復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結(jié)拼搏、努力工作、將餐飲工作更上層樓、有理想就應(yīng)該去追求、這樣才不會失去人生的意義。最后祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌、更希望我們酒店在新的一年里生意興隆、財源廣進。傳菜部工作總結(jié)420xx年過去了、時間過得真快,在這年當中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的、俗話說“經(jīng)一事、長一志”、是的、就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)、我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線、遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責任感、這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則、發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。下面就讓我們來回顧一下、作為新的一年、這可以說是萬物又一個新的開始、不管你過去如何、最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。、許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”、有些人心理猶豫不決、甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了、經(jīng)我調(diào)查、總結(jié)出來就是三個主要問題、工資低。累。學不到什么東西。針對這一問題、我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的、學不到東西是我們沒用心去學吧！我們應(yīng)該在心理好好想、做什么事要三思而后行。過年期間酒店生意興隆、可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力、在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的39。心理態(tài)度、給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣、為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己、為什么做事的時候找一在堆理由、為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣、大家要相互配合、遵守規(guī)則、相互理解這樣才能順利。本月上網(wǎng)通宵擔誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解、有些人太沉迷電腦、對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上、大不了不干了；要不就是人來了、做事有精無神的樣子、傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上、上網(wǎng)適可而止是可以玩玩、但要注意時間、該休息時咱們還得休息、我們是人不是機器、我想即使機器也須要休息、更何況我們是人呢！做事、我想大家都知道做、但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏熑涡摹薄Ｗ鍪裁词挛覀兌嗫匆幌露嘞胍幌?、我們是不是做好了、做到位了、哪里不足須要改正。我認為、我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。最后、我想提醒大家的是、給自己一個目標、不要迷茫下去了、年青雖然是資本、趁著年青的時候不去努力拼搏、老大肯定是徙傷悲的。人、有理想就應(yīng)該去追求、這樣才不會失去人生的意義。傳菜部工作總結(jié)5轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了、根據(jù)酒店工作安排、主要負責后勤傳菜部的傳菜工作、現(xiàn)將20xx的工作情況工作總結(jié)匯報、并就20xx年的工作打算簡要概述、一、后勤管理禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。執(zhí)行上級的指令、按服務(wù)程度與標準、高效率準確完成傳菜工作。開支前了解當班的傳菜任務(wù)、明確重要客人及要會的傳菜要求、傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量、控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。執(zhí)行上級指令、保質(zhì)保量、餐具和疏菜的清洗工作。督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑、將餐廳和廚房送來的、用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作、在工作時應(yīng)注意安全操作。隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生、確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。提高服務(wù)意識、提高效率、用餐高峰時期合理調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容、進行分工合作。二、員工日常管理對新員工、作培訓(xùn)工作、讓她們有良好心態(tài)、熟練掌握工作。對員工進行考核、了解員工的`心理、相互溝通。對優(yōu)秀員工進行表章、提倡優(yōu)秀先進的要學習、提倡團隊精神。三、工作中存在不足工作中不夠細節(jié)化、宴會多時主次不分明。部門之間欠缺溝通、常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。員工之間缺少生氣和活力。四、20xx年工作計劃做好后勤部門員工管理、制度爭明、分工明確。員工之間多問題相互學習、相互借簽、分享好的服務(wù)經(jīng)驗、提高個人素質(zhì)和工作效率。加強成本控制、節(jié)約費用開支、合理用水用電等。做好與廚房及樓面的溝能工作。強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。做好食品安全衛(wèi)生、抓好各項安全管理。