【正文】 間……因素的影響而產生質量的變化，需要充分了解貨源、產地、批發(fā)市場等整體質量，才能避免不適當?shù)馁|量商品濫竽充數(shù)，而造成驗收的損耗。搬運的損耗：有些生鮮品的特性是不耐堆疊或碰撞、或掉落的，如：草莓、木瓜、香蕉、梨、葉菜、西紅柿等，尤其是包裝箱不牢固者，在搬運過程要更加留意，避免堆疊太高或方式不對，造成外箱支撐不住的壓損或粗糙的搬運引起商品掉下的損耗。一般蔬果輕微外傷一時看不出來，但經過半天的時間之后，就開始出現(xiàn)明顯傷痕，商品的價值一落千丈，損耗就出現(xiàn)了。儲存的損耗：生鮮品有一明顯特性就是生命周期很短，一般只有12天的保質期，所以商品在倉庫的存放管理就顯得非常重要，商品入庫首先要標明日期，無論用書寫方式或以顏色區(qū)分，外箱都必須標示入庫日期。其次，必須遵守先進先出原則，也就是日期久的要先使用。在冷庫內必須隔墻離地，以利通風保持低溫均勻。商品堆放要分類，才容易找到要先出的商品。不可堵塞出風口，以防溫度上升，鮮度下降。另外，尚有定時記錄庫溫、分開儲存、保持庫內清潔等等的步驟都可防止損耗發(fā)生。加工的損耗：加工作業(yè)必須遵守加工作業(yè)標準。在蔬果部分，如：清洗、降溫、分級、包裝、稱重等作業(yè)；在配菜部分，如：食譜名稱、食材配方、食材重量、食材切割、食材放置、包裝方式等作業(yè)；精肉部分，如：分割下刀部位、切割形狀、切割厚度、放置室溫時間、包裝重量、包裝方式等作業(yè)；熟食部分，如：配方比例、原料的前處理、烹調方式、烹調時間、烹調溫度等作業(yè)。以上這些作業(yè)標準都必須以書面方式建立起來，用來培訓員工并作為員工加工作業(yè)標準的依據(jù)。若加工作業(yè)沒標準，每次做出來的成品、外觀、口味、色澤都不一樣，顧客還會購買嗎？做出來的成品賣不出去，就是損耗。陳列的損耗：陳列必須注意商品的穩(wěn)定性，商品堆的過高，或斜度過大或沒護欄保護，很容易讓商品掉落地面，造成損耗。陳列的設備不當，如：與商品的接觸面過尖銳、或溫度過高過低，也會造成損耗。陳列量不當，如：陳列量過少，顧客認為是選剩品不購買，陳列量過大，超出可銷售的最大量，都會造成損耗。陳列位置不當，無法引起顧客視線，銷售受影響的損耗。以上都是陳列不適當而產生的損耗。另外，還有未及時變價的損耗、員工或顧客偷竊的損耗、磅稱錯誤的損耗、良品謊報棄品的損耗、標價錯誤的損耗等等。由以上的種種損耗產生原因，可知生鮮的經營必須非常注意細節(jié)，而徹底執(zhí)行標準的部門，否則損耗將會如泉涌般的出現(xiàn)。第五篇：超市生鮮承包合同范文篇一：承包合同 承包合同 甲方： 乙方：甲乙雙方本著自愿平等的原則，就乙方承包超市內經營生鮮、蔬菜、水果等相關事宜達成以下協(xié)議：經營場地：甲方提供超市內面積80平方米左右作為乙方的經營場所。合同期限年月日至合作方式：甲方為乙方提供經營場所，乙方支付蔬菜、水果銷售額的，肉制品銷售額的 作為甲方的管理費，其中每天必須有不少于結賬方式：每月以10天為一個賬期，甲方扣除管理費后為乙方結清10天的營業(yè)額。陳列設備由甲方提供，物料損壞由乙方負責按原價賠償。乙方需努力做好日常經營管理，包括服務、環(huán)境衛(wèi)生，避免因地滑使顧客摔倒造成人身傷害。如造成他人人身傷害和糾紛引起的賠償由乙方承擔全部責任，乙方交保證金。承包期內所產生電費由乙方自行承擔，水費甲乙雙方平分，店內一切固定物品由乙方維護，由認為損壞或遺失的乙方按原價賠償。乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質量，不能出現(xiàn)病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質量標準的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔，如給甲方造成損失，乙方需負責賠償。乙方必須提供豬肉檢驗疫證明，符合職能部門的要求，蔬菜必須做好農藥殘留物檢測，如因此檢驗疫證明不合格造成相關職能部門的處罰由乙方承擔。1南北干貨與冷凍食品（火鍋底料、餃子、冷飲等）等由甲方經營、乙方不可經營。1如甲乙雙方任何一方要提前終止合同必須提前一個月與對方協(xié)商。1如乙方在合同期內要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。1本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份簽字蓋章后生效。如遇爭議雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成向所在地法院提起訴訟！甲方簽字： 乙方簽字：年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同甲 方：安徽皖嶺農副產品經營專業(yè)合作社 乙 方：為了明確甲乙雙方的責任，杜絕糾紛，更好地為周邊市民服務，根據(jù)國家有關承包經營管理規(guī)定，結合我公司具體實際，特制定本合同，合同條款如下：一、經營范圍：乙方必須在經營營業(yè)執(zhí)照范圍內正常經營超市，不能經營國家有關部門規(guī)定的禁營物品。二、承包期限及費用：本合同有效期為 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包費用貳仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度結束前提前15天一次性交付下季度承包費，逾期每天按3%的月承包費（即81元/天）收取滯納金，逾期超過半月，自動解除合同，并以一季度的承包金作為違約金支付給甲方；承包期內，所產生的水、電、物業(yè)等費用，由乙方自行承擔，店內一切電器和固定物品（另見附表）由乙方維護，有人為損壞或遺失的，乙方按原價賠償；保證金2萬元，或由擔保人簽字給予擔保，若有損壞丟失，乙方不能補償?shù)挠蓳Ｈ顺袚熑?。三、門店貨源相關事宜：乙方可采用自采形式，但要在保證食品安全以及價格正常的情況下方可上架，如果因食品安全以及其他所有問題產生刑事、民事、經濟賠償?shù)惹闆r，一律由乙方自行承擔。乙方可采用甲方提供配送服務。甲方保證所提供商品一系列安全問題。四、甲方的責任和義務：甲方為乙方提供超市用房一間。甲方為乙方提供品牌。甲方監(jiān)督乙方的營業(yè)工作以及食品衛(wèi)生及安全工作。甲方監(jiān)督乙方經營商品的價格，嚴禁乙方哄抬物價。對乙方經銷食品進行定期或不定期檢查，嚴禁超市存有腐爛變質食品。如發(fā)現(xiàn)乙方經營嚴重危害周邊居民身心健康的不衛(wèi)生、不合格食品，甲方有權沒收并責令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底，甲方可提前終止合同，并繼續(xù)每季度按合同索要承包經營費用，并且賠償甲方名譽損失費。四、乙方的責任和義務：乙方必須經營符合國家衛(wèi)生許可條件的食品，嚴禁經營“三無”或霉變食品，如發(fā)生中毒或其它食品衛(wèi)生安全事件，由乙方負全部責任（含刑事、民事、經濟賠償），并終止合同。乙方無條件服從甲方的監(jiān)督，嚴格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導下開展營銷活動。乙方自行辦理工商、稅務、衛(wèi)生等相關部門規(guī)定辦理的各種證件，其所需費用由乙方自行承擔。乙方不得以各種理由向居民室外攤銷或強行推銷任何商品。門店經營價格應與市場價格保持平衡，乙方不得要求甲方保證消費的居民人數(shù)。乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責任由乙方承擔。不得以任何理由少交或要求退還承包費。乙方負責超市室內及門前的清潔衛(wèi)生。嚴禁乙方向居民賒帳，有特殊情況要注明情況并簽字，違反一次罰款50元。承包到期后，乙方自行負責處理存貨。1乙方要嚴格執(zhí)行《超市管理制度》如違反一條一次罰款50元。五、其它相關事宜：承包合同一經簽訂后，乙方的經營就開始自負盈虧，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市經營虧損，也由乙方自行負責，甲方不承擔任何責任。乙方如違規(guī)，甲方有權提前合同終止，并不返還租金。保證所售商品不能高于附近超市及農貿市場。如果停電，甲方不承擔為乙方提供發(fā)電的責任。此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。此合同自簽訂之日起生效，解釋權歸安徽皖嶺農副產品經營專業(yè)合作社所有。甲方（簽章）：經辦人簽字： 乙方（簽章）：擔保人簽字：篇三：生鮮超市租賃合同1 房屋租賃合同根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方本著公平、合理、自愿、互利的原則，經協(xié)商甲方自愿將具有財產處理及使用權的房屋出租給乙方，乙方承租使用該房屋。為明確出租方（甲方）與承租方（乙方）的權利與義務，特定此合同，雙方共同遵守。出租方：（以下簡稱甲方）法定代表人：地址/住址： 聯(lián)系電話： 承租方：（以下簡稱乙方）代表人：地址： 聯(lián)系電話：一、房屋基本情況： /州（地區(qū)）市（縣）區(qū)（鎮(zhèn)）街（路、小區(qū)）號。：鋼混，所在樓層 1，間數(shù) 1，出租經營面積㎡ 3房屋完好情況記錄： 房屋完好。二、租賃期限： 月 ，乙方營業(yè)內容必須經營生鮮蔬菜瓜果及副食品類，不得作為其他非類別經營。：租期自 年月 日至 年 月日,租賃期 年。若甲方將該物業(yè)出售，需提前三個月告知乙方并將乙方已交租金直接轉交給買方，買方（稱呼：第三方）必須承認此合同，履行合同內的條款。3房屋租賃期間，該房屋物業(yè)費由乙方負責向物業(yè)公司繳納，不得以任何形式拒繳物業(yè)費。三、房屋租金及其它費用：：房屋租金議定全年房租合計 元。（大寫：）。在租賃期間，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等費用，乙方除支付房租外，不承擔與房屋財產相關的任何費用。甲方免費提供超市貨架14個、收銀臺2個給乙方使用，乙方負責對收銀臺進行使用保管，以上物品不得有損壞及遺失，如有損壞或遺失由乙方對甲方進行照價賠償。（正常使用損耗除外）：房租全年一 次性支付；首付款金額為 元，時間為 合同簽訂后七個工作日。以后的付款時間為 次年月日之前，金額為元一次性支付。：租賃期內，乙方按期交付實際使用的水、電、煤氣、電話費用，以當?shù)刂鞴懿块T核定的價格為收費標準。四、甲方的權利、責任及義務： 甲方的權利：1甲方有權依法按約定合同收取租金。2甲方有權對房產改造裝修，合理使用進行監(jiān)督。甲方的責任及義務：，保證出租房屋整體完好，保障乙方的住用安全、水電齊全暢通、卷簾門完好。、電表、煤氣的獨立安裝，乙方直接向有關部門繳納水、電、氣費。、乙雙方應記錄承租房屋時，移交乙方各項設施明細清單，其它的物品甲方不得存放。五、乙方的權利、責任及義務： 乙方的權利： 租賃期滿，如乙方需續(xù)租，在租期滿前一個月提前書面通知甲方繼續(xù)租用；甲方繼續(xù)出租時，同等條件優(yōu)先租給乙方。乙方的責任及義務：；、電費、衛(wèi)生、物業(yè)管理及其他相關代繳費用。，維護環(huán)境衛(wèi)生。、守法經營。對員工加強安全生產管理。不得擅自更改經營項目（經營內容為生鮮超市及副食品類），乙方不得擅自更改商鋪名稱及名頭。，導致該房屋及附屬設施出現(xiàn)或發(fā)生妨礙安全、損壞或故障等情形的，乙方及時告知甲方并由乙方負責維修。乙方拒不維修時，由甲方代為維修，相關維修費用由乙方承擔。六、產權出讓：甲方保證該房屋沒有產權糾紛，出租后因甲方再行依法出讓該房屋，本合同所規(guī)定的出租義務也隨之轉移，乙方繼續(xù)享有承租權。如不能繼續(xù)租用時，甲方賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約責任。七、不可抗力：、強烈地震、戰(zhàn)亂等不可抗力時，雙方互不追究責任。九、違約責任：雙方有下列行為之一的構成違約，承擔違約責任：、轉讓及不能移交本合同所約定面積的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，為甲方違約，甲方應賠償乙方裝修、搬遷、經營損失并承擔違約金2萬元。，乙方按應付租金的同期銀行存款利率按日計算并向甲方支付滯納金,同時雙方同意按原合同履行相應權利和義務。，甲方可以終止合同，收回房屋，不視為違約： 乙方擅自轉租轉讓承租房的。乙方利用承租房進行違法活動，危害公共利益的。乙方拖欠租金累計達30天的。乙方擅自更改經營項目的十、其它事項：。、債務，不代理收款、扣款的一切事項。，甲方應當積極接收乙方退還的房屋（含鑰匙），乙方搬離后5日內甲方未提出任何異議的，視為甲方驗收合格。乙方不得破壞已裝修部分及房屋結構。十一、爭議的解決： 協(xié)議期間發(fā)生爭議雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成時，雙方均可向承租房屋所在地人民法院起訴。十二、協(xié)議生效：本協(xié)議雙方法人代表簽字、蓋章生效。若委托代理人簽字須向對方提交《法人授權委托書》并注明委托權限。十三、合同附件：1本合同之附件為本合同不可分割的部分。2本合同壹式 份，甲方執(zhí)份，乙方執(zhí) 份，自雙方簽字蓋章之日起生效。3附件： ；； 甲方（簽章）：乙方（簽章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（簽章）： 委托代表人（簽章）： 電話：電話：簽訂日期： 年月 日簽訂日期： 年月 日