水吧服務(wù)流程-資料下載頁
2024-11-09 22:27本頁面
【正文】 優(yōu)先的原則為客人推薦飲品。（推薦飲品時，注意飲料分類冷飲、熱飲、咖啡、茶。）根據(jù)時段適時推薦小吃，茶歇。根據(jù)客人的需求迅速做出推薦，并聽取客人的意愿。在點單完成后，務(wù)必復(fù)述一遍客人所點物品的名稱以及特殊要求，避免產(chǎn)生誤會?？腿舜_認無誤后后退13步，提請客人稍等，操作間根據(jù)客人點單先后順序出品。上飲品：，距離客人13步時表示讓客人久候了。，應(yīng)左手托托盤，右手拿杯，盡量拿杯子的底部，按照先賓后主、以年老、女士、兒童為優(yōu)先的原則，將飲品放在客人右前方；為客人上飲品時，須報出飲品名稱。（務(wù)必使用白手套，靈活使用杯墊）、咖啡（壺裝）時，須將茶葉或咖啡放在容器內(nèi)調(diào)好，并準備與客人數(shù)量相等的杯具，依次為客人送上茶水，茶杯的杯柄應(yīng)側(cè)向客人右手邊，以客人為中心，與杯碟成45度角。為客人送上飲品的時候須禮貌向客人示意（如：打擾一下，這是您點的XX等），以免客人在談話中未注意，將茶杯打倒，造成不必要的誤會。飲品上完后要打手勢并提示請慢用（每一份都要提示）。，則根據(jù)季節(jié)送上一杯溫水或者冰水。上完飲品后必須向客人介紹無限呼叫器等設(shè)備注：上飲品時要留意杯子是否干凈，是否有破損，在服務(wù)過程中要做到眼疾手快，如有酒水灑在臺面上時，應(yīng)用一塊干凈的毛巾將臺面上的水份吸干，并隨時留意桌面是否有空的或是空閑的水杯，并及時撤下，隨時保持臺面的整齊與整潔。巡臺在15—30分鐘一次續(xù)水右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，左手拿杯，側(cè)于右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標準手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙”：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺面，注意避免煙灰飛濺； 續(xù)水：（蹲式服務(wù)），左手背在身后，右腳上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標準手勢“請慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙。：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺面，注意避免煙灰飛濺；注：在行走的過程中，若遇見客人，應(yīng)在客人12米前向斜后方后撤半步，并向客人問好。巡臺在服務(wù)中或非服務(wù)的空閑時間，須1530分鐘一次，巡視賓客是否有其他服務(wù)的需要（續(xù)水、打印/復(fù)印、充電），是否有座椅或臺面的需要處理衛(wèi)生。買單客人提出買單時，及時將商品總價告之客人，根據(jù)支付方式開始收銀現(xiàn)金買單務(wù)必唱收唱付：您好，您本次消費XX，收您XX，找零請稍后；您好，本次消費XX，收您XX，這是找零的XX。并致告別語。如果是刷卡消費，客人在輸入密碼時注意回避。如發(fā)現(xiàn)客人要起身離開時，主動上前幫忙扶椅、取衣、穿衣，提示帶好隨身物品，表達離開時的告別語；客人沒有主動提及切記不可主動去幫忙拿客人的私人物品客人離開約3米左右開始清理復(fù)位，不得客人一離開就開始清理也步能客人離開后長時間都步處理臺面；注意檢查是否有客人遺留的物品。打烊，清理可再次使用的物品，做好盤點和交接記錄。及時申購所需物品。后記合適的人在合適的時間出現(xiàn)在合適的地點處理合適的問題。做為服務(wù)行業(yè)中的一員，面對形形色色的人流，我們要充分調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，充分發(fā)揮好主觀能動性?！鹨詯盒《鵀橹鹨陨菩《粸椤?。進步不論大小，都是進步。每天進步一點，自我完善一點，才能在明天遇見更好的自己。乘風(fēng)破浪應(yīng)有時，直掛云帆濟滄海！
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