【正文】 牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到6062度時，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。加熱時，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有褪色，并逐漸分解成乳酸，同時產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。所以，牛奶不宜煮得時間太久。水果 可以解酒水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有35%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。黃酒 要燙熱喝黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低。黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到6070度左右再喝，因為醛、醚等有機(jī)物的沸點較低，一般在2035度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。喝茶十大好處：（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，（3）飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。（4）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長。（5）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。（6）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。（7）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。（8）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。（9）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。（10）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。喝茶注意點： 空腹不宜喝茶 飯后喝茶：餐后一小時再喝茶。發(fā)燒不宜喝茶 ：茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。潰瘍病人不宜喝茶 ：茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。糖尿病、吃了太咸太油食物的宜飲茶酒后立即飲茶傷腎，茶堿有利尿作用，濃茶中含有較多的茶堿，它會使尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對腎臟有很大的損害作用，易造成寒滯，導(dǎo)致小便頻濁、和大便干燥等。所以，酒后最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。最好進(jìn)食瓜、果或飲果汁，既能潤燥化食，又能醒酒。茶與女性經(jīng)期、妊娠期、哺乳期、更年期不宜飲茶。女性在經(jīng)期或是經(jīng)期過后應(yīng)該多吃含鐵比較豐富的食品。而茶葉中含有30％以上的鞣酸，它妨礙腸黏膜對于鐵分子的吸收和利用，在腸道中較易同食物中的鐵分子結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，使食物不能起到補(bǔ)血的作用。在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。第五篇：化學(xué)與生活化學(xué)與生活姓名：劉歡歡學(xué)號：20120508110學(xué)院:信電工程學(xué)院生活處處顯化學(xué)。摘要：我們的日常生活，形形色色，豐富多彩。隨著人們生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活，化學(xué)與生活的聯(lián)系也日趨密切。可以說，人們的生活——衣食住行，都屬于物質(zhì)范疇；而化學(xué)，作為一門物質(zhì)研究的基礎(chǔ)性學(xué)科，就與我們的生活息息相關(guān)。生活中處處有化學(xué)，化學(xué)在人類的生產(chǎn)和生活中發(fā)揮了不可估量的作用。關(guān)鍵詞：生活中的化學(xué)常識 化學(xué)生活小竅門引言：化學(xué)是一門基礎(chǔ)自然科學(xué),它是人類認(rèn)識世界、改造世界的銳利武器。只要你留心觀察、用心思考，就會發(fā)現(xiàn)生活中的化學(xué)知識到處可見。人類生活壞境中的物質(zhì)，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質(zhì)改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經(jīng)過化學(xué)處理得到的。更多的物質(zhì)不是天然生成的，而是用化學(xué)方法由人工合成的，如化肥、農(nóng)藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質(zhì)生活更加豐富多彩。放眼四顧，我們都會看到各種各樣的化學(xué)變化、五光十色的化學(xué)現(xiàn)象?？梢姡藗兊纳铍x不開化學(xué)——生活處處顯化學(xué)。生活中的化學(xué)常識 不要把菠菜和豆腐放在一起做菜菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，約含胡蘿卜素(制造維生素A的原料)133克。含維生素C138克，比大家熟知的西紅柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜對健康很有好處，對貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥也有很好的療效。菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化鎂(鹵水MgCI2)或石膏(CaSO4)與草酸相遇就發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環(huán)，這一點對兒童的正常發(fā)育影響特別大。菠菜中的草酸還影響兒童對鈣的吸收。但菠菜的這個缺點是可以補(bǔ)救的，只要先用熱水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鐘左右，這樣一來絕大多數(shù)的草酸就浸出來了。 不慎打碎體溫計，如何處理?體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應(yīng)妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細(xì)粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應(yīng)生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害。 油條與化學(xué)首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時，還會產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在，就會使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來。同時，純堿溶于水發(fā)生水解。后經(jīng)熱油鍋一炸。由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。 不能混食(1)、.海鮮+啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。(2)、.火腿+乳酸飲料容易致癌將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。(3.)、蘿卜+橘子 易誘發(fā)甲狀腺腫大蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。(4)、.雞蛋+豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。(5)、.牛奶+巧克力易發(fā)生腹瀉將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不能被吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。(6)、.水果+海鮮不容易消化吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。(7)、.菠菜+豆腐易患結(jié)石癥豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石。(8)、.橘子與牛奶在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。(9)、.果汁與牛奶牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物質(zhì)。(10)、.牛奶與藥有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后一段時間也不宜喝奶。、化學(xué)生活小竅門加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養(yǎng)元素，長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時，且勿長時間燉炒。讓骨頭湯的營養(yǎng)更易吸收。上乘的骨頭湯不僅味美，而且極具營養(yǎng)成分。既可以幫助孩子長高，也可以幫助老人強(qiáng)健骨質(zhì)。如何讓骨頭湯的營養(yǎng)更容易吸收?這就需要一點小小的嘗試：介紹一個小竅門！如果能夠在湯里加少許的醋，還會使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。清洗掉蔬菜上的農(nóng)藥。蔬菜上殘留大量的農(nóng)藥，如果不清洗干凈的話，長期食用，對人們的身體損害是非常大的。這兒有一個辦法：在一臉盆水中加入二匙小蘇打，然后將蔬菜浸泡其中五至十五分鐘，再用清水沖洗數(shù)次，就可洗去蔬菜上的農(nóng)藥，來吧！放心的食用新鮮蔬菜吧！明礬來浄水。明礬處理后的水能除去7090%的懸浮物和細(xì)菌。水中懸浮物中有許多微小的膠體粒子，泥膠粒能吸附陰離子，帶負(fù)電，水中加放明礬后，有正三價的鋁離子中和了泥砂膠粒的負(fù)電荷，因此使它變不穩(wěn)定，沉淀下來，水就變清了。“水垢”的來源和除法。用久的水壺，鍋爐壁上有一層灰黃色的沉淀物，它從何而來呢？我們知道，水中溶有許多無機(jī)鹽類如碳酸氫鈣、碳酸氫鎂和少量硫酸鈣、氯化鈣之類的鈣、鎂鹽類。加熱時，碳酸氫鹽易分解生成二氧化碳和碳酸鹽，二氧化碳逸散到空氣中，而碳酸鈣難溶于水、碳酸鎂微溶于水，于是便沉淀下來，用久的水壺、鍋爐內(nèi)于是有了“水垢”?！八浮睂?dǎo)熱性很差，用含“水垢”的水壺、鍋爐燒水會造成能源的浪費(fèi)，對工廠鍋爐來說，“水垢”積厚時，會自動剝落一部分下來，各部分受熱不均勻還會引起爆炸。欲除去“水垢”，可用很稀的鹽酸和醋酸刷洗，然后立即倒掉酸液，并用清水洗凈。