魯科版生物七年級下冊615人類對細(xì)菌和真菌的利用習(xí)題-資料下載頁
2024-12-09 03:15本頁面
【導(dǎo)讀】毒的甲、乙、丙3個相同錐形瓶,按下表要求進(jìn)行處理。下面是四位同學(xué)制作酸奶的心得體會,能夠成功制成酸奶的操作是(). 、真菌與食品保存時,莉莉帶來了牛奶的包裝袋。下列食品加工中,都是利用乳酸。有蓋嚴(yán)并不斷攪拌,不能滿足無氧的條件;A項裝置加入了葡萄糖和水,同時無氧使酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,因此選A。吸作用將原料中的有機(jī)物分解,產(chǎn)生可燃性的甲烷氣體。利用乳酸菌對鮮牛奶進(jìn)行發(fā)酵,可以制作成美味的。用保鮮膜包裹果蔬,隔絕果蔬與空氣的接觸,降低了果蔬的呼吸。作用,能使果蔬保存時間延長。罐頭封蓋前用高溫滅菌法殺死。細(xì)菌,封蓋后細(xì)菌無法侵入。甲瓶與丙瓶是1組對照實驗,實驗變量是細(xì)菌,甲瓶的瓶。奶接觸不到細(xì)菌,目的是探究細(xì)菌與食品腐敗的關(guān)系。酸奶的制作要經(jīng)過滅菌、接種、培養(yǎng)的過程。乳酸菌的酸奶,密封瓶口,放到常溫環(huán)境中1～2天。奶是提供乳酸菌;密封是隔離空氣,提供無氧的條件?？股厥怯赡承┘?xì)菌和真菌
【正文】 是霉菌的發(fā)酵。 【拓展延伸】 細(xì)菌、真菌與食品制作 (1)酵母 菌屬于一種真菌 ,常用于制作饅頭、面包及釀酒。原理是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 (2)乳酸菌屬于一種細(xì)菌 ,常用于制作酸奶、泡菜及酸黃瓜。原理是乳酸菌可分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸。 (3)醋酸菌屬于一種細(xì)菌 ,常用于制醋。原理是醋酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生醋酸。 (4)曲霉屬于真菌 ,常用于釀酒、制醬油和制醬。原理是分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖。 2.【解析】 選 D。食物腐敗的 原因是微生物 的大量繁殖 。對食物加熱可殺死食物中的微生物 。加清水的目的主要是進(jìn)一步 密封 ,阻止空氣中微生物的進(jìn)入 。該保存方法和冰箱貯存食物的原理不同 ,冰箱貯存食物的原理是低溫冷凍 ,達(dá)到抑制細(xì)菌繁殖的目的 ,本題圖中保存食物的原理是高溫滅菌 ,然后隔絕細(xì)菌與食物 ,避免它們接觸。 3.【解析】 選 A。本題考 查細(xì)菌、真菌 與食品的制作。酵母菌可用來制作饅頭、面包、造酒等 。青霉可產(chǎn)生青霉素 ,治療一些細(xì)菌性疾病 。醋酸菌可用來制醋 。乳酸菌可用來制作酸奶、泡菜等。 4.【解析】 選 B?？股厥?某些細(xì)菌和真 菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) ?？梢杂脕碇委煻喾N細(xì)菌性疾病 ,如肺炎、腦膜炎等 。酵母菌雖屬真菌 ,但不產(chǎn)生抗生素。但長期使用或濫用抗生素會有增加細(xì)菌抗藥性、產(chǎn)生過敏反應(yīng)、引起二重感染等副作用。 5.【解析】 選 D。 有的霉菌可以 被人類利用 ,如制醬和制醬油過程中會用到霉菌 。酵母菌在無氧環(huán)境中也能生活 。野生真菌有的可以食用 ,有的有毒 ,不能食用 ,如毒蠅鵝膏 6.【解析】 本題主要考查酵母菌的發(fā)酵作用。 (1)打開玻璃瓶會嗅到酒味 ,是因為酵母 菌分解葡萄糖時產(chǎn)生了酒精 。取出一些物質(zhì) ,滴一滴碘液 ,不變藍(lán)是因為原來的淀粉被酵母菌分解 了。這個實驗說明酵母菌能把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。 (2)酵母菌可將淀粉分解為葡萄糖 ,并分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 ,二氧化碳使澄清石灰水變渾濁。 (3)由于酵母菌的生長和繁殖需要適宜的溫度 ,如果將此裝置放入冰箱中 ,將不會出現(xiàn)酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象。 (4)在日常生活中 ,人們常利用酵母菌的發(fā)酵作用生產(chǎn)面包、制作饅頭等。 答案 :(1)酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了酒精 淀粉被酵母菌分解了 (2)變渾濁 酵母菌將淀粉分解為葡萄糖 ,并進(jìn)一步分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳 ,二氧化碳使澄清石灰水變渾濁 (3)不會 ,因為酵母菌的生長和繁殖需要適宜的溫度 (4)面包 饅頭 (本小題為開放性題目 ,答案合理即可 )
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