【正文】 務預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)在經(jīng)理大會上作出財務預算，策劃，:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。月，季，負責財務總結(jié)，盤點.(七)采購部酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干:負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，負責人有責任管理好本部人員的工作，:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識。掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性。熟悉酒吧情況。頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格。:采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，:酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形:設負責人1名，調(diào)酒師2名職責分工:負責人:主持全面工作，確保任務順利完成。確保酒水的正常供應。審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容。檢查購進酒水的質(zhì)量，:正常供應各類酒水。負責各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新研制新品種.(八)附表員工守則::員工到職前須填寫人事表格，:，應立即報告，打理補領手續(xù)，:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”，:如因緊急事故或患病而需要請假，，:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，:員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，:員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.第五篇：酒吧商業(yè)計劃書酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標:打造最具影響力的娛樂場所,并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本,?？尚行苑治鰳I(yè)務和趨勢酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂Ramp。B節(jié)奏布魯斯為主題,而是內(nèi)斂恬豁, BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,而改用三色漸變的導光纖維,制造溫馨浪漫多變的場景。酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂消閑方式,并輻射全國引領時尚。創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟爭力。市場現(xiàn)狀目前廈門酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。目標市場廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于1840歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時尚,娛樂消費較強的人群。廈門人口約361萬,島內(nèi)常駐180萬左右,可能娛樂消費人群約占1/6大約60萬,(指人均消費60元以上，每月三次以上,每月娛樂消費約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群,帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。保守估算,廈門這類消費群體每月娛樂花費12000萬元,每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。對手分析：我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：180杜尚、路易one戰(zhàn)略態(tài)勢第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多個城市打過集團戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利?，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎和廣闊的人際關系。這樣在人員上我們占優(yōu)。第二，在設計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。第三，我們擁有國內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，,。經(jīng)營策略：慢搖吧加三十個包間時尚動感慢搖吧：時尚動感慢搖吧復古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國DJ打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務包間：精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務。當?shù)貞觋P系。酒水定價政策我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送。客人唯一能獲得折扣的方法是預存消費卡。服務意識我們將培訓工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標利潤獎勵制度。組織架構(gòu)我們實行董事會監(jiān)督,總經(jīng)理負責制,人事,經(jīng)營模式,酒水定價,場地裝修：（含設計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬燈光音響：約200萬開辦費用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元房 租：150萬（1400平米）流動資金：50萬前期廣告：30萬合計投入人民幣共1070萬元持平點我們須設定持平點,經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,。(未含稅收)不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬330000元/月基本人員工資：150000元演藝部：36000元場租:14萬元電費:4萬元宣傳：辦公費：其他費用：綜合毛利率：55%目標利潤:我們預期在12個月內(nèi)收回投資成本,: 210萬(月)7萬(天)不變成本：33萬元投資回收：84萬元合計：117萬元毛利率：55%目標營收：210萬元風險在經(jīng)濟社會中利益與風險并存,任何企業(yè)都必須面對風險,回避風險,：,但可以擁有自己的客源,這有賴于開業(yè)策劃的成功和當?shù)氐娜穗H關系.(祥見開業(yè)計劃)理想中的設計與人員不能到位、,、多頭管理,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責制)管理滯后,、總體風格與定位慢搖音樂演藝酒吧：以慢搖音樂為主題（以歐美時尚音樂Ramp。B節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊。音樂沒有DISCO那份張揚外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當今休閑時尚文化。音樂節(jié)奏低于128 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動?！奥龘u音樂”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場慢搖演藝為亮點，結(jié)合慢搖音樂容為一體。酒水以套餐形式，形成引導性消費，讓來到酒吧的消費者有直觀的消費向?qū)?，并能從中感受到明白與實惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個臺伴上增加酒吧特別推薦的酒吧套餐卡牌。）給來到酒吧的每一消費者提供良好的服務以及精致的出品。做到真正賓至如歸。酒吧每月一個主題活動，每星期又分為幾個不同小的主題。包間以商務為主。二、會所精神形象與宣傳口號例：2008時尚慢搖演藝音樂酒吧： 演藝與慢搖共存、浪漫與激情同在。用音樂與美酒凝聚愛情經(jīng)典，讓音樂與時尚完美演藝。在XX娛樂會所，有一首歌屬于您、有一份浪漫為您守候。