食品添加劑調(diào)研報(bào)告-資料下載頁
2024-11-05 04:21本頁面
【正文】 固劑制作豆腐。在北魏時(shí)期的《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》中亦有記載。從南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價(jià)廉的食品?！墩撜Z》中也留下了古人對食物保鮮的最早觀點(diǎn)，“食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……?！比绻菚r(shí)有防腐劑，孔夫子就不用擔(dān)憂食品腐敗了。世界范圍內(nèi)，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀(jì)，人們開始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學(xué)合成食品添加劑是1856年英國人W． 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。添加劑這一名詞是隨著工業(yè)革命應(yīng)運(yùn)而生的，隨著工業(yè)革命的進(jìn)行，人們對食品的各個(gè)方面提出了更高的要求，極大地促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，有關(guān)食品添加劑的知識和技術(shù)得到了越來越多的應(yīng)用，食品添加劑也隨之得到發(fā)展，至今為止，食品添加劑形成產(chǎn)業(yè)的時(shí)間已有百年之久。在中國，食品工業(yè)起步較晚，二十世紀(jì)60、70年代才稍有發(fā)展，80年代以后才迅速發(fā)展，進(jìn)入20世紀(jì)后，發(fā)酵工藝生產(chǎn)的和天然原料提取的食品添加劑也迅速發(fā)展起來。1996年食品工業(yè)總產(chǎn)值躍升為經(jīng)濟(jì)發(fā)展第一位，并持續(xù)以11%的速度增長，從而帶動(dòng)了中國食品發(fā)展。從食品的總量來看，，五年翻了一番。2004年食品添加劑產(chǎn)量突破了300萬噸，比2003年增長14%，銷售額達(dá)到345億元，比2003年增長15%。從2000年到2004年，僅僅四年時(shí)間，%，%，某些品種，如食品著色劑，具有非常驚人的增長速度。由于中國食品供應(yīng)的工業(yè)化進(jìn)程大約在20年前開始，20年時(shí)間還不足以讓中國建立完全可靠的食品安全控制體系，因此全面、系統(tǒng)地研究和管理食品添加劑也相應(yīng)較晚，西方工業(yè)化國家普遍用了一百多年。因此，走規(guī)?；?jīng)營之路是我國食品添加劑企業(yè)的發(fā)展方向。一般來說，工業(yè)化程度越高，對食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物質(zhì)也越多。這其中有合法無害的添加劑，也有非法有毒的添加物。隨著食品工業(yè)化日益加深，中國人也一天比一天更多地把生化技術(shù)制造出來的東西吃了下去。關(guān)于食品添加劑的負(fù)面報(bào)道也越來越多：2001年3月至9月，廣東中洋飼料有限公司因購買“瘦肉精”生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致河源600多名市民中毒，成為震驚一時(shí)的大案。該公司原經(jīng)理林清源被判有期徒刑4年。2004年，阜陽發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件，12名嬰兒因食用這種沒有營養(yǎng)價(jià)值的“空心奶粉”而死亡，229名嬰兒因此營養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉，奶香精調(diào)香調(diào)味而成。2005年2月，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了一份通告：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有具有致癌性的工業(yè)染色劑蘇丹紅一號。隨后，一場聲勢浩大的查禁“蘇丹紅一號”的行動(dòng)席卷全球。最后，廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)的辣椒紅一號的食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件的源頭。這些事件發(fā)生的同時(shí)我們也應(yīng)該知道：理想的食品添加劑應(yīng)該是有益無害的，但一概要求如此或絕對安全也不現(xiàn)實(shí)，而且毒理學(xué)及分析技術(shù)在不斷提高，即使食品也并非絕對安全，實(shí)際上，國家許可使用的食品添加劑經(jīng)過毒理學(xué)安全性評價(jià)整體安全性還是較好的，在正常用量下一般不會引起不良反應(yīng)。為何如今有關(guān)食品添加劑的食品安全問題層出不窮？導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因有兩方面：，即把嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)食品添加劑使用。，即超出了強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)（GB27602007）所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。如果問我們能否完全不用食品添加劑？答案顯然是不能！如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂，消費(fèi)者是無法接受的。其實(shí)，我們可以和食品添加劑“和平共處”。我覺得我們看事物要一分為二，在加工食品中使用食品添加劑是難以避免的，在多數(shù)情況下是必要的。我們需要關(guān)注的，不是該不該使用添加劑的問題，而是添加劑的使用量是否恰當(dāng)，添加劑名單是否能即時(shí)更新。既不要一概排斥食品添加劑，也要反對濫用食品添加劑，在嚴(yán)格遵照國家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，其安全性得到保障的條件下，最大限度消除其可能給人類帶來的不利影響，盡量發(fā)揮其有益作用，同時(shí)要盡量使用更安全的添加劑。如果消費(fèi)者想要不攝入更多食品添加劑最好的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。參考文獻(xiàn)《食品添加劑》劉鐘棟主編東南大學(xué)出社《食品添加劑》周家華主編化學(xué)工業(yè)出版社 《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》阮春梅主編中國農(nóng)業(yè)出版社《食品添加劑新產(chǎn)品與新技術(shù)》陳正行狄濟(jì)樂編江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1