【正文】 奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca178。?、Mg178。?、K?、Fe179。?等陽離子和 PO?179。?、SO?178。?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。牛奶的種類（1）巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。（2）常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長至6～12個(gè)月，無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。（3）還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。（4）生鮮牛奶，在許多發(fā)達(dá)國家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24～36小時(shí)。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。（5）無抗奶，這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識，但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因?yàn)樗桥Ｄ坛鰪S的指標(biāo)之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來的牛奶?！翱埂笔侵赣脕碇委煵∨Ｋ玫母黝惪股?，常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。（6）滅菌牛奶，不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時(shí)間較長的百利包。保存時(shí)間較長的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質(zhì)期大部分是30天或更長時(shí)間，有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養(yǎng)物質(zhì)有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。三、交流合作探究學(xué)生匯報(bào)課前搜集的牛奶的作用，通過自己制作PPT、手抄報(bào)形式展示。區(qū)分純牛奶和牛奶飲品。提倡多喝純牛奶，不喝牛奶飲品。四、小結(jié)。第二課時(shí)一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入 牛奶都有哪些作用？抑制腫瘤、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)顏美容、有助于減肥、有利于兒童生長發(fā)育。二、講授新知 如何科學(xué)喝牛奶？學(xué)生分小組探究交流，師小結(jié)。不要空腹喝牛奶。牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不要長時(shí)間高溫煮奶。三、健康演練 唱健康兒歌四、評評你自己對照表格，看看你有沒有不科學(xué)地喝牛奶習(xí)慣。五、課后作業(yè) 喝牛奶有什么好處？第二課 豆制食品營養(yǎng)高教學(xué)目標(biāo)通過本課學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解豆子及豆制食品有種類，含有的營養(yǎng)成分，知道常吃豆制品對身體發(fā)育和健康的好處。教學(xué)重難點(diǎn)使學(xué)生如何科學(xué)補(bǔ)充豆制品，合理改善膳食結(jié)構(gòu)。教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件 教學(xué)課時(shí)兩課時(shí) 教學(xué)過程第一課時(shí)一、激趣導(dǎo)入食物種類繁多，一般有谷類、豆類、蔬菜類、果類、肉類。我們著重講解豆類食品的相關(guān)知識。二、講解新知豆的種類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等。大豆根據(jù)顏色不同分為:黃豆、黑豆、青豆等。菜豆可分為:扁豆、蕓豆、刀豆、四季豆、豇豆等。小豆的顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等?；ㄉ矊儆诙箍?，也叫花生豆。豆的價(jià)值紅豆可補(bǔ)心、利尿、能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、減肥作用。綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排泄毒素，可降低膽固醇、保肝、抗過敏。黃豆可補(bǔ)脾、促進(jìn)新陳代謝、對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用，是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，還有助于延緩衰老。白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等，能提高人體免疫能力、預(yù)防呼吸道疾病。黑豆能促進(jìn)腎臟排出毒素，有很強(qiáng)的補(bǔ)腎養(yǎng)腎、活血潤膚作用。豆類中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補(bǔ)益。豆制品種類豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。三、交流合作探究學(xué)生匯報(bào)課前搜集的相關(guān)豆及豆制品的知識，通過自己制作PPT、手抄報(bào)形式展示。注意豆制品的弊端抑制鐵元素的正常吸收。加重腎臟負(fù)擔(dān)。引起孩子性早熟。損傷腸胃功能。四、小結(jié)第二課時(shí)一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入豆及豆制品對人體都有哪些益處？豆類富含蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物油脂，含有較豐富的B族維生素，其營養(yǎng)成分易于消化、吸收。豆類還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，營養(yǎng)十分豐富。豆腐、豆?jié){、豆芽菜等豆制品營養(yǎng)價(jià)值也很高，而且比干豆類容易消化吸收。其中豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，它含?種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力，并且還有解毒作用。二、講授新知如何科學(xué)補(bǔ)充豆制品營養(yǎng)？ 學(xué)生分小組探究交流，師小結(jié)。不能過于偏重豆制品,防止豆制品營養(yǎng)過剩。要改善食物膳食結(jié)構(gòu)，均衡營養(yǎng)。三、課后作業(yè)哪幾種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品？提示：小孩、老人、痛風(fēng)病人、腎病病人、糖尿病人、胃病病人。第三課 蚊子蒼蠅傳播疾病教學(xué)目標(biāo)通過本課學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解蚊子、蒼蠅的生活習(xí)性，能傳播哪些疾病。教學(xué)重難點(diǎn)使學(xué)生如何消滅蚊子、蒼蠅，做好自身衛(wèi)生保健。教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件 教學(xué)課時(shí)兩課時(shí) 教學(xué)過程第一課時(shí)一、激趣導(dǎo)入蚊子、蒼蠅四處飛舞，它們攜帶各種病菌和病毒，嚴(yán)重威脅人類身體健康和生命安全，所以我們要滅蚊滅蠅，保護(hù)好自己和家人。二、講解新知蚊子的生活習(xí)性蚊類屬昆蟲綱、雙翅目、蚊科，與人類關(guān)系最密切的主要有按蚊、庫蚊和伊蚊三個(gè)屬，蚊蟲是世界性的有害昆蟲，傳播多種疾病。蚊子吸血習(xí)性：蚊子嗜血，通過吸血傳播疾病的。雌蚊吸血，雄性不吸血。雌蚊通過吸血繁衍后代。氣溫在10℃以上時(shí)開始吸血。蚊子棲息習(xí)性：一般情況，蚊子在隱蔽、陰暗和通風(fēng)不良的地方棲息，如屋內(nèi)多在床下、柜后、門后，墻縫以及畜舍、地下室等，室外多在草叢、山洞、地窖、橋洞、石縫等處。據(jù)吸血后棲息習(xí)性不同把蚊分為以下三種：家棲型：如微小按蚊、嗜人按蚊。半家棲型：如中華按蚊、日月潭按蚊等吸血后有些在室內(nèi)，有些到室外棲息。野棲型：如大劣按蚊、白紋伊蚊等吸血后要飛到室外消化胃內(nèi)的血液。蒼蠅的生活習(xí)性蠅類屬于昆蟲綱、雙翅目、環(huán)裂亞目。我國蠅類有記載的有1500 多種，其中與衛(wèi)生有關(guān)的住區(qū)蠅類多屬于蠅科、麻蠅科、麗蠅科、狂蠅科等。蠅類的孳生物可大致分為人糞類、畜糞類、腐敗動物類、腐敗植物類、垃圾類，滅蚊蠅的關(guān)鍵是消滅幼蟲，清理不同類型的滋生地和滋生物。三、交流合作探究學(xué)生匯報(bào)課前搜集的相關(guān)蚊子與蒼蠅的知識，通過自己制作PPT、手抄報(bào)形式展示。蚊子、蒼蠅傳播的疾病蚊子可傳播黃熱病、東馬腦炎、西馬腦炎等等近百種人畜疾病。蒼蠅是傳播疾病的主要元兇之一，能傳播幾十種疾病，如霍亂、傷寒、副傷寒、肝炎、痢疾、脊髓灰質(zhì)炎等腸道傳染病。四、小結(jié)第二課時(shí)一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入蚊子、蒼蠅有哪些危害？蚊子的危害：蚊子具有吸血習(xí)性，吸血時(shí)尋找人或動物氨基酸氣味，尤其嬰兒或皮膚細(xì)嫩者。吸血時(shí)蚊子可將瘧原蟲、絲狀蚴、乙腦病毒等涎液注入人體內(nèi)，使人感染發(fā)病。因此，蚊子不但叮人吸血影響睡眠，還會傳播乙型腦炎、瘧疾、登革熱、血絲蟲病等。了解老鼠的生活習(xí)性與傳播疾病的方法。蒼蠅的危害：蒼蠅孽生和飛落于垃圾堆、廁所、腐爛的動物尸體以及膿血、痰液和嘔吐物之間，并從中覓食。其體表及腹中攜帶著數(shù)以萬計(jì)的細(xì)菌、病毒以及寄生蟲卵。蒼蠅有邊吃、邊吐、邊拉的習(xí)性，他飛落到哪里，哪里的食物、食具就會受到細(xì)菌、病毒、蟲卵的污染，當(dāng)人們吃了被污染的食物或使用被污染的食具時(shí)，就可發(fā)生腸道傳染病或寄生蟲病。二、講授新知采取什么辦法消滅蚊子、蒼蠅？ 學(xué)生分小組探究交流，師小結(jié)。蚊子的防治有環(huán)境治理、化學(xué)防治、生物防治。消滅蚊子的關(guān)鍵是消滅幼蟲，改造凈化各種水源、減少積水、美化環(huán)境、清理不同類型的滋生地和滋生物，縮小蚊子幼蟲成長所必需的生存空間。環(huán)境防治：對污水型孳生地和容器型孳生地進(jìn)行防蚊處理，讓蚊蟲無容身之地。生物防治對蚊子的生物防治主要是放養(yǎng)魚類捕食蚊幼蟲或投放微生物如蘇云金桿菌（對伊蚊首選）或球型芽孢桿菌（對庫蚊首選）。化學(xué)防治（1）常規(guī)噴灑：把有速殺作用的藥物用手動噴霧器于黃昏期在蚊蟲活動的室內(nèi)外空間噴霧，白天則把藥物噴灑在蚊蟲棲息的場所，如人房畜舍的暗處，室外的草叢、灌木叢、下水道等處，進(jìn)行觸殺蚊子成蟲。（2）超低噴霧：用電動超低容量噴霧器，將持制的滅蚊殺蟲劑，噴灑在室內(nèi)蚊蟲棲息的表面，如墻面、衣柜、桌、床等家具的背面或底下，使侵入室內(nèi)吸血的蚊蟲棲息在粘附有殺蟲劑的表面時(shí)，與藥物接觸中毒死亡。如居民住區(qū)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠宿舍、賓館等高檔場所。（3）煙霧熏殺：對小范圍密封的場所用煙霧彈、煙霧罐、煙霧機(jī)薰殺，通過氣體快速的流通性，滅殺成蚊。煙霧熏殺主要針對下水道、污水井、化糞池、垃圾場、防空洞、地下室、較集中的廢品堆放場等。蒼蠅的防治采取環(huán)境治理、物理防治、化學(xué)防治相結(jié)合的防治方法消滅蒼蠅成蟲和幼卵。環(huán)境治理? 控制和管理好孳生地，消除或隔離孳生物，使蠅類不能孳生繁殖或不能接觸產(chǎn)卵。物理防治用蠅拍直接拍打、捕蠅籠誘捕、粘蠅紙粘捕、滅蠅燈電擊等措施消滅成蠅。化學(xué)防治?（1）毒餌誘殺：滅蠅毒餌根據(jù)不同蠅類配制而成，通過胃毒有效滅殺服務(wù)區(qū)域的成蠅，主要針對食品車間滅蠅、酒店滅蠅等。（2）煙霧熏殺：煙霧熏殺滅蠅主要用煙霧彈或煙炮機(jī)對室內(nèi)封閉的場所進(jìn)行熏殺，快速消滅成蠅密度；主要針對垃圾場滅蠅、化糞池滅蠅、食品倉庫滅蠅等。（3）滯留噴灑：滯留噴灑滅蠅是采用超低容量噴霧器對空間噴霧的方式在短時(shí)間內(nèi)殺滅室內(nèi)或外環(huán)境的蒼蠅，此法擊倒率高、速度快；主要針對家庭滅蠅、辦公室滅蠅、餐廳滅蠅等。三、課后作業(yè)還有哪些辦法消滅蚊子、蒼蠅？1消滅蚊子的方法（1）清除坑水..（2）疏通下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除積水。（3）在防炎池（桶）、水栽植特盆內(nèi)放養(yǎng)食蚊魚，或經(jīng)常換水（每周1－2次）。（4）采用藥物消滅成蚊。來蚊藥有敵敵畏、三氯殺蟲酯、擬除蟲菊脂類殺蟲劑。如來蚊水、來蚊片、蚊香等。公共場所孳生地可用微生物殺劑，滅蚊幼劑（球狀芽胞桿菌液）噴殺。1消滅蒼蠅的方法（1）以環(huán)境治理為主，消除蒼蠅孽生地，加強(qiáng)垃圾糞便管理，垃圾淤泥要做到日產(chǎn)日清，并進(jìn)行無害化處理。公廁要有專人管理，定時(shí)清掃、沖洗，做到無蛆無蠅。（2）用拍打、藥殺相結(jié)合的辦法消滅室內(nèi)外蒼蠅，降低其密度，目前主要使用賽可寧粉劑、菊脂類藥物噴灑、布粉蒼蠅活動的地方，毒殺蒼蠅。同時(shí)要大力提倡春季消滅第一代成蠅。（3）飯菜、糕點(diǎn)等熟食品及洗凈后的碗筷等食具，要用紗櫥存放或用紗罩蓋好，防止被蒼蠅污染。第四課 老鼠和蟑螂不要碰教學(xué)目的、蟑螂的生活習(xí)性；知道它們是傳播多種疾病，危害人類健康的害蟲。、蟑螂的一些基本方法。、起居衛(wèi)生。教學(xué)重難點(diǎn)了解老鼠、蟑螂是怎樣傳播疾病的。教學(xué)準(zhǔn)備 ppt 教學(xué)過程：第一課時(shí)一、激趣導(dǎo)入 故事導(dǎo)入二、講授新知一、老鼠是怎樣傳播疾病的？ 出示問題，學(xué)生小組討論、匯報(bào)。老鼠的危害眾所周知，它不但偷吃糧食，咬壞家具、衣物、書籍文具、毀壞建筑物、咬斷電線等，造成經(jīng)濟(jì)損失，在“四害”中危害最為嚴(yán)重。老鼠主要通過其體外寄生蟲（鼠虱）對人的叮咬、吸血或其排泄物污染傳播鼠疫、鉤端螺旋體病，恙蟲病、流行性出血熱，地方性斑疹傷寒等傳染病。老鼠的糞便傳播疾病。老鼠身上的寄生蟲傳播疾病。老鼠咬傷人時(shí)傳播疾病。同學(xué)們不要觸摸老鼠，以免感染疾病。蟑螂的危害：蟑螂經(jīng)常在廁所、垃圾桶里亂爬，吸食污物，身上沾滿了細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵，它也喜歡到人們的食品和剩飯菜上覓食，使食具和食品受到污染，可引起甲型肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病或細(xì)菌性食物中毒蛔蟲、鉤蟲等寄生蟲病。近年還發(fā)現(xiàn)，蟑螂能使某些人患過敏性鼻炎、支氣管哮喘等過敏性疾病。三、小結(jié)第二課時(shí)一、復(fù)習(xí)新知蟑螂怎樣傳播疾??？二、合作探究怎樣預(yù)防老鼠蟑螂傳播疾?。?勤洗手，不觸摸死蟑螂。不要使用有蟑螂糞便的文具和玩具，更不要吃被蟑螂污染的食物。經(jīng)常清理廚房、衛(wèi)生間、儲物間的各個(gè)角落，關(guān)好沙門、紗窗。噴灑滅蟑螂藥。三、知識拓展被蟑螂咬了之后怎樣處理？四、健康演練 唱兒歌五、作業(yè)為什么不要觸摸死老鼠？第五篇：二年級健康教案扁桃體的自述一、教學(xué)目的要求使學(xué)生認(rèn)識扁桃體生長的位置、結(jié)構(gòu)及扁桃體的作用。使學(xué)生了解產(chǎn)生扁桃體炎癥的原因及發(fā)炎時(shí)的應(yīng)急措施。