【正文】 合自己收集的材料（可以把較好地資料向全班介紹），閱讀教材內(nèi)容并積極思考。細(xì)菌主要是分解污水中的有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理，來(lái)利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)廢水。思考老師提出的問(wèn)題，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策：利用細(xì)菌、甲烷菌分解污水中的有機(jī)物，產(chǎn)生的甲烷還可以用于照明、取暖或發(fā)電，既凈化了污水又節(jié)省能源，保護(hù)環(huán)境?！?xì)菌和真菌有好的也有壞的，誰(shuí)能舉出它們對(duì)人類有用的例子？很好，其實(shí)細(xì)菌和真菌中有很多種類對(duì)人類及環(huán)境是有用的。人們究竟在哪些方面利用細(xì)菌和真菌呢？下面我們一起來(lái)探討一下。請(qǐng)同學(xué)們思考一下，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，哪些食品的制作與細(xì)菌和真菌有關(guān)？答得很好?？磥?lái)我們的日常生活還真離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。請(qǐng)同學(xué)們以面包的制作為例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相關(guān)的AI）展示及酵母菌使瓶上方的氣球吹大的演示實(shí)驗(yàn)。針對(duì)學(xué)生的回答給以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵(lì)。同學(xué)們喜歡喝酸奶嗎，它又是怎么制作的？（展示AI）必要時(shí)給以指導(dǎo)，并號(hào)召同學(xué)們回家后在家長(zhǎng)的幫助下可以嘗試制作酸奶。誰(shuí)品嘗過(guò)甜酒，能否結(jié)合剛才學(xué)的知識(shí)分析一下甜酒為什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解為葡萄糖。請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)發(fā)酵食品的制作原理。請(qǐng)同學(xué)們拿出自己收集的食品包裝袋及包裝方法，下面我們共同探究一下食物的保存方法。討論得很好。請(qǐng)同學(xué)們觀察教材第73頁(yè)“觀察與思考”，討論以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）圖中介紹了幾種保存食品的方法？（2）這些方法依據(jù)的主要原理是什么？（3）除以上方法外，還有哪些方法可以防止食品的腐敗？在學(xué)生回答時(shí)，給以及時(shí)的提示、糾正和補(bǔ)充。請(qǐng)同學(xué)們歸納一下，我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題。在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來(lái)疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣的嗎？請(qǐng)同學(xué)們閱讀后讀物“抗生素今昔”及教材第74頁(yè)內(nèi)容，給以判斷和解釋。給以提示、補(bǔ)充。抗生素在治療多種細(xì)菌性疾病時(shí)效果很好，能否大量地使用它呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面等應(yīng)用的內(nèi)容，如利用基因技術(shù)生產(chǎn)胰島素。談?wù)勀愕母惺堋Ｕ?qǐng)同學(xué)們閱讀教材第7頁(yè)內(nèi)容，并結(jié)合自己收集的有關(guān)方面的材料，思考細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些作用。回答得很全面。同學(xué)們,清河就在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣,給人們帶來(lái)很多痛苦。誰(shuí)能利用我們學(xué)到的知識(shí)向政府提出一些治理方案呢？同學(xué)們提的建議很好,能較好地利用所學(xué)的知識(shí)服務(wù)于社會(huì)。教學(xué)點(diǎn)評(píng)：本節(jié)是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體、多方面參與的過(guò)程中完成的教學(xué)活動(dòng)。符合新標(biāo)所倡導(dǎo)的主動(dòng)、探究及合作的學(xué)習(xí)方式，以改教師滿堂灌的教學(xué)模式，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。本節(jié)內(nèi)容沒(méi)有概念性的知識(shí)，原理也不多，是在學(xué)生已有的基礎(chǔ)知識(shí)之上，結(jié)合學(xué)生平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)及收集的材料，著重探討如何利用細(xì)菌和真菌為人類造福。如堂上教會(huì)學(xué)生怎樣制作甜酒、酸菜等，很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，易學(xué)易操作，學(xué)生深感生物科學(xué)就在自己身邊，較好地激發(fā)了同學(xué)們學(xué)習(xí)生物的興趣。同時(shí)在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生明白了常見(jiàn)食品的包裝方法及食品保存的原理，從而學(xué)會(huì)了如何選擇安全食品。然后，又介紹了細(xì)菌、真菌在疾病防治中的作用及細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)，向?qū)W生滲透著STS的教育。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生既學(xué)到了一些生物技術(shù)，又學(xué)會(huì)了如何選擇健康的生活方式。從而多方面地提高了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。第五篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案2一、教學(xué)目標(biāo)。,運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。、酸奶或泡菜等。二、教學(xué)策略本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”,而是通過(guò)人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上,教師可以提出“細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類的健康,它們的存在對(duì)人類有沒(méi)有益處呢?”“誰(shuí)能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例來(lái)?”等問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生思考,進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵制作食品的過(guò)程,許多學(xué)生未曾見(jiàn)過(guò),因此,教師要在課前準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。同時(shí),要準(zhǔn)備一些日常生活中常見(jiàn)的發(fā)酵食品,或利用教材中的彩圖,作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識(shí)的缺乏,學(xué)生對(duì)于發(fā)酵作用的原理不容易理解,教師可以利用計(jì)算機(jī)制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件,或者制作一個(gè)復(fù)合投影片,也可以利用板圖表示某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為乳酸,或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實(shí)驗(yàn)后,引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因。通過(guò)上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確,利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí),就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品,是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù),但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗(yàn),還可以將家長(zhǎng)品嘗甜酒的評(píng)語(yǔ)進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力,體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品,如酸奶、泡菜等,在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí),教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在課上,教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動(dòng),教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流,讓學(xué)生在交流的過(guò)程中歸納出保存食品的主要方法,討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問(wèn)題。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動(dòng)的反饋。通過(guò)這部分的教學(xué)活動(dòng),要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。針對(duì)本地區(qū)人們使用的食品保存方法,啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的?為什么?”“怎樣保存食品更有利于人的健康?”等問(wèn)題。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí),教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問(wèn)題。之后,教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容,如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題。引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值,關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。最后,引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容,還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況,讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例,認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系,使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象酵母是一種真菌,適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí),通過(guò)對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳,所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生,隨著酵母菌數(shù)量的增多,產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。原理:葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動(dòng)紅色液柱移動(dòng)至排出。材料:125 ml廣口瓶、溫度計(jì)、自制多組u形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟: ,橡膠塞打孔,廣口瓶置于40 ℃~45 ℃的水浴鍋中。 cm高的紅墨水(如圖中位置),橡膠塞插入溫度計(jì)與u形管,溫度計(jì)置于廣口瓶中部,廣口瓶中的u形管口距液面保持一定距離。(保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立),加入一勺糖攪拌溶化,一切準(zhǔn)備就緒之后,在廣口瓶中倒人適量酵母,快速攪拌后加蓋橡膠塞(注意密封)。u形管口另一端接一盛清水的燒杯。,二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生,u形管中紅色液柱緩緩移動(dòng),直至排出,燒杯中的水變紅。,可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中,也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析: 教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間長(zhǎng),在學(xué)生課下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,課堂上采取這種方法實(shí)驗(yàn)可使學(xué)生在幾分時(shí)間內(nèi)觀察到現(xiàn)象,更具有說(shuō)服力,而且還能直接對(duì)產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢驗(yàn),學(xué)生對(duì)發(fā)酵以及菌類生活的適宜溫度的理解會(huì)更加深刻。注:此反應(yīng)必須在水浴鍋中進(jìn)行,否則反應(yīng)開(kāi)始時(shí)會(huì)因溫度下降導(dǎo)致紅色液柱向廣口瓶中回流。