學生會存在問題及對策-資料下載頁
2024-10-28 19:16本頁面
【正文】 何止“染色饅頭”？今年“兩會”上，食品安全問題是代表委員們熱議的焦點“染色饅頭事件”食品安全存在的問題及對策一、我國當前食品安全的主要問題及原因當前，我國的食品安全問題可以歸納為以下幾個方面：(一)由食源性疾病引發(fā)的問題由食源性污染產生的疾病，已成為目前危害中國公民健康的最重要因素之一。按照衛(wèi)生部提供的統(tǒng)計數(shù)字，我國每年食物中毒例數(shù)至少在20萬～40萬人，食源性污染引起的食物中毒現(xiàn)象可見一斑。(二)化學污染帶來的食品安全問題化學污染因素主要包括環(huán)境污染物(如二惡英)、農(獸)藥殘留和生物毒素(如細菌、霉菌毒素)等。(1)環(huán)境污染對食品安全的威脅。首先，江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。目前我國有 850條河流、130多個湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程度嚴重。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬會在農、畜、水產品中富集，進而對人體健康構成嚴重危害。2000年，農業(yè)部對14個經濟發(fā)達的省會城市的2110個樣品檢測，結果蔬菜中重金屬超標的占 %。二惡英污染是環(huán)境污染的又一個重要案例。含氯有機化工產品生產廠、鋼廠及其他工廠的排放物質、焚化爐燃燒廢棄物、汽車尾氣等都能產生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產品。二惡英是毒性極強的化合物，其直接致死量是砒霜的900倍，并有強烈的致癌性和致畸性。(2)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)造成的源頭污染?；?、農藥、獸藥、生長調節(jié)劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬t，農藥超過130萬t,單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍。過量地施用化肥，會造成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會進一步形成強致癌物質亞硝胺，對人體造成危害。農藥濫用或殘留超標同樣會造成對人體的巨大危害。因獸藥、激素和生長促進劑使用不當，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，所生產的畜禽產品和水產品，經人們食用后不僅對人體健康造成直接危害，還導致了人畜共患疾病增加。(3)生物毒素的污染。生物毒素污染主要包括細菌毒素和霉菌毒素2個方面。細菌毒素可直接引起細菌性食物中毒，如金黃色的葡萄球菌產生的葡萄球菌腸毒素與肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素都具有很強的毒性，會使人產生嚴重的嘔吐和神經中毒癥狀。(三)食品在生產加工過程中的問題食品在加工生產過程造成的食品安全問題主要有3個方面：(1)超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問題。(2)生產加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物或在生產、儲藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。(3)應用新原料、新技術、新工藝所帶來的食品安全問題。中國科學院微生物研究所曾對生產醬油所用菌種進行了黃曲霉毒素產毒能力的研究，結果發(fā)現(xiàn)4種能產生黃曲霉毒素的菌種。研究表明，食品工業(yè)用的黑曲霉、米曲霉等也會產生霉菌毒素而對人身健康造成危害。另外，保健食品原料的安全性問題、轉基因食品的安全性問題、輻照食品的安全性問題等也已引起學術界的普遍關注。食品流通環(huán)節(jié)的問題目前在食品安全的保障體系中，流通領域是個薄弱的環(huán)節(jié)，倉儲、儲運、貨柜達不到標準，致使許多出廠合格的產品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至成為腐敗變質的食品。同時，由于管理不善，一些假冒偽劣產品堂而皇之地進入店堂出售。(五)違法生產、經營帶來的食品安全問題(1)無證無照非法生產經營食品問題依然嚴重。(2)食品生產經營企業(yè)法律意識淡漠，重生產輕衛(wèi)生、弄虛作假、出售過期變質食品等，給食品安全帶來很大隱患。(3)生產者素質較低、衛(wèi)生意識淡薄、規(guī)范操作能力差等極易造成食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。(六)衛(wèi)生執(zhí)法部門存在的問題(1)食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。(2)以科學為基礎的立法及執(zhí)法模式未完全建立，執(zhí)法力度需要加大。(3)基礎監(jiān)督、檢驗隊伍素質和技術水平有待提高。(4)全社會食品安全的意識有待進一步提高。
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