【正文】 示的內(nèi)容等方面為主。（三）檢查結(jié)果反饋檢查后的結(jié)果要通知食堂，對(duì)于須改進(jìn)的內(nèi)容通知相關(guān)人員整改，對(duì)考核的問(wèn)題進(jìn)行考核兌現(xiàn)。第十節(jié) 職工食堂考核第八十二條 飯菜質(zhì)量品種方面的考核（一）嚴(yán)把米、面、菜油等原材料的采購(gòu)關(guān)，對(duì)腐爛、變質(zhì)有公害的物品，食堂管理員拒收，所造成的對(duì)員工造成中毒等不良反應(yīng)的，每次扣食堂管理員100元，檢驗(yàn)員100元，并負(fù)責(zé)事故全部費(fèi)用。（二）職工食堂飯菜品種要求多樣，中、晚主食品不少于四種，每少一種扣管理員1分。（三）客餐招待中日常必備10個(gè)品種的小菜，要求10分鐘內(nèi)能備2～3桌，品種每少一個(gè)，扣管理員1分，時(shí)間超5分鐘，扣管理員1分。（四）出售變質(zhì)、不熟、剩飯菜，假冒伙劣煙酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣管理員100元。（五）飯菜里面有泥沙，蒼蠅等異物時(shí)，每次扣炊事班長(zhǎng)1分。（六）由工會(huì)、行政部每月進(jìn)行一次考核，并對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。第八十三條 飯菜價(jià)格管理（一）要求保本經(jīng)營(yíng)，根據(jù)購(gòu)買價(jià)加上輔料價(jià)后出售，經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)飯價(jià)偏高，每次扣管理員1分。（二）每天公布菜譜、菜價(jià)，并將原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)也相應(yīng)列出。否則，每次扣管理員1分。（三）公司值班領(lǐng)導(dǎo)隨時(shí)抽查夜班飯，崗位飯的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)價(jià)格不按公布價(jià)格執(zhí)行時(shí)，扣管理員1分。第八十四條 衛(wèi)生方面的考核（一）廚房、餐具衛(wèi)生廚房工具、容器每天工作前沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格消毒，或者著地存放、食具清洗后未加蓋保管，每次扣責(zé)任人1分。廚房工具用完后未按規(guī)定位置定點(diǎn)放置，餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后未立即清洗，每次扣責(zé)任人1分。冷藏柜長(zhǎng)期不解凍、清洗，冷柜內(nèi)環(huán)境不清潔。每次扣責(zé)任人1分。爐灶、配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池和一切水溝渠道使用后沒(méi)有徹底清洗保持干凈、整潔。每次扣責(zé)任人1分。食堂內(nèi)有衛(wèi)生死角，有老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染源污染食物。每次扣責(zé)任人1分。倉(cāng)庫(kù)所存物品，長(zhǎng)期不打掃檢查，有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。每次扣責(zé)任人2分。（二）個(gè)人健康與衛(wèi)生食堂工作人員沒(méi)有按要求每年進(jìn)行一次健康檢查，扣食堂管理員2分。炊事人員在工作期間沒(méi)有按要求穿好工作服，每次扣責(zé)任人1分。工作人員有隨地吐痰、吸煙，留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅以及佩戴戒指、手鐲、手鏈等情況出現(xiàn)，每次扣責(zé)任人1分。工作人員未能做到“七勤”，沒(méi)有良好整齊的儀表。每次扣責(zé)任人1分。工作人員在工作時(shí)有嚴(yán)禁談笑打鬧現(xiàn)象，每次扣責(zé)任人1分。有對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的動(dòng)作，或用勺直接嘗味。每次扣責(zé)任人1分（三）餐廳衛(wèi)生不能保持桌面、臺(tái)凳、地板的清潔衛(wèi)生，沒(méi)有做到每天清洗三次地板，每次扣責(zé)任人1分。門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管沒(méi)有定期清洗，上有灰塵，每次扣責(zé)任人1分。每周大清掃不徹底，每次扣責(zé)任人1分。（四）衛(wèi)生間及洗浴室衛(wèi)生地面光潔、無(wú)紙屑、積水，便池內(nèi)無(wú)污垢，空氣清新無(wú)異味。否則，每次扣衛(wèi)生責(zé)任人1分。（五）食堂周邊衛(wèi)生食堂內(nèi)部及周邊沒(méi)有定時(shí)消毒，蚊蠅等害蟲(chóng)亂飛，每次扣衛(wèi)生責(zé)任人1分。洗碗池堵塞、有剩飯、積水等，或常流水現(xiàn)象，每次扣衛(wèi)生責(zé)任人1分。垃圾筒沒(méi)有按照要求每天清洗，每次扣衛(wèi)生責(zé)任人1分。食堂周邊有爛菜葉、煤灰等垃圾，綠地內(nèi)有垃圾袋、紙屑、酒瓶等雜物。每項(xiàng)扣衛(wèi)生責(zé)任人1分。第八十五條 服務(wù)質(zhì)量的考核（一）售飯人員要使用文明用語(yǔ)，杜絕“生、冷、頂”等現(xiàn)象的發(fā)生，為廣大就餐者提供文明禮貌，熱情周到的服務(wù)。否則，每次扣1分。（二）散客接待時(shí)，應(yīng)耐心細(xì)致的詢問(wèn)客人的口味，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求。引起客人嚴(yán)重不滿的，每次扣1分。（三）二樓單間客人就餐時(shí)，要派人全過(guò)程服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括引導(dǎo)客人進(jìn)屋、就坐、倒水等，席間報(bào)菜、送菜、倒酒、及時(shí)清除桌面殘物等，服務(wù)時(shí)要熱情大方，姿態(tài)優(yōu)美。否則，每項(xiàng)做不到扣服務(wù)員1分。（四）特色窗口要應(yīng)就餐人員要求，隨定隨做，不怕麻煩。否則，每次扣1分。（五）車間送飯人員要按訂飯通知要求，及時(shí)保質(zhì)保量的將熱飯菜送到一線員工手中。若不按指定地點(diǎn)、規(guī)定時(shí)間送飯、飯菜不符合要求等，每次扣1分。第八十六條 接待費(fèi)用核報(bào)（一）業(yè)務(wù)處室來(lái)客接待時(shí)，業(yè)務(wù)部門須填寫(xiě)“就餐通知單”，部門經(jīng)理或副總簽字，辦公室統(tǒng)一安排，無(wú)此單食堂不得接待。否則，每次扣管理員1分，費(fèi)用不予核報(bào)；食堂不按通知單標(biāo)準(zhǔn)安排的，每次處以超出部分的2倍罰款。（二）客人就餐后，食堂必須出具“就餐明細(xì)單”讓經(jīng)辦人簽字，明細(xì)單上應(yīng)注明飯菜品名、價(jià)格、煙酒用量等。不出具明細(xì)單，每次扣管理員10元；出具明細(xì)單與實(shí)際不符，經(jīng)辦人拒絕簽字的，每次扣管理員10元。（三）食堂審核時(shí)，“就餐通知單”、“就餐明細(xì)單”不齊或不符合標(biāo)準(zhǔn)的，不予核報(bào)。第八十七條 人員管理（一）食堂管理員未做好大伙職工餐供應(yīng)或未做好客餐接待時(shí)，視情況每次扣1～2分。（二）菜買所購(gòu)物品質(zhì)價(jià)不符的，每種扣1分，購(gòu)買不及時(shí)，影響工作時(shí)，每次扣1分，經(jīng)考核購(gòu)價(jià)非批發(fā)價(jià)連續(xù)三次時(shí)，予以解除勞動(dòng)合同。（三）會(huì)計(jì)驗(yàn)收不認(rèn)真，接受腐爛變質(zhì)物品的，每次扣1分，帳物不符，登記不清的，每項(xiàng)扣1分，認(rèn)真做好出庫(kù)記錄，登記不清的，每項(xiàng)扣1分，及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)存，若影響飯菜制作或變質(zhì)過(guò)保質(zhì)期時(shí)，每次扣10分；監(jiān)守自盜，私拿倉(cāng)庫(kù)物品予以解除勞動(dòng)合同。（四）售飯人員在餐費(fèi)刷卡時(shí)發(fā)生差錯(cuò)，由當(dāng)事人、售飯人員同管理員核實(shí)后經(jīng)管理員批準(zhǔn)后，方可到充值室糾錯(cuò)，并對(duì)售飯人員考核時(shí)扣1分。（五）炊事人員消積怠工，故意浪費(fèi)原輔佐料的，每次扣1分，私拿食堂物品的，每次處以物品價(jià)值10倍的罰款。不聽(tīng)從管理員安排，影響員工就餐的，每次扣1分，情節(jié)嚴(yán)重的予以解除勞動(dòng)合同。第十一節(jié) 員工就餐管理第八十八條 員工用餐須持就餐磁卡按規(guī)定時(shí)間到職工食堂就餐或在送飯點(diǎn)就餐。第八十九條 員工必須在職工食堂或送飯點(diǎn)遵守秩序，買飯菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，不得擁擠、插隊(duì)。服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不準(zhǔn)敲盆喧嘩。第九十條 自覺(jué)維護(hù)職工食堂就餐秩序，愛(ài)護(hù)設(shè)備設(shè)施，隨時(shí)保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。第九十一條 未經(jīng)許可，不能隨意進(jìn)入食堂后廚。第九十二條 餐后殘?jiān)谷胫付ㄈ萜髦?，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象、杜絕亂潑亂倒等破壞公共衛(wèi)生現(xiàn)象。第九十三條 違反上述規(guī)定，對(duì)責(zé)任人提出批評(píng)。第九十四條 對(duì)使用不當(dāng)造成餐桌、餐椅及公共設(shè)施損壞的，照價(jià)賠償。