【正文】 員為B卡，在10元的基礎上加20%的人員工資及其他費用，按照12元每人每次標準劃卡收費。早餐晚餐標準及收費辦法：為了方便管委會干部職工，條件成熟時食堂供應早餐和晚餐（僅限管委會職工）。管委會干部職工早晚餐標準5元，自費3元，管委補貼2元。在公務接待方面，根據工作需要由綜合辦公室、各部門按照接待原則，嚴格審批接待標準，及時核銷接待費用。食堂只提供以家常菜為主的工作餐，不提供香煙和高檔酒水。隨設備功能完善和就餐人員增多，采用多食用多付費的流水式售飯方式。三、員工就餐規(guī)則及就餐環(huán)境員工在規(guī)定的時間內就餐。早餐7：00~8:00；午餐： 12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐時自覺排隊，不得插隊。員工按自己食量大小取餐，厲行節(jié)約、反對浪費。就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規(guī)定的位置。為確保飯菜和就餐環(huán)境的干凈、衛(wèi)生、安全，在廚房、儲藏間、涼菜間和就餐大廳安裝監(jiān)控攝像頭，對菜品的進出、制作等過程全程監(jiān)控，形成監(jiān)督機制。在就餐大廳安裝LED電子顯示屏，將每天的菜品信息展示給大家，使大家對每天的菜品、價格等信息能夠及時了解。在顯著的位置對所有主要原材料進行陳列，讓就餐人員對原材料產地及加工過程等主要信息有所了解，吃的安心。四、采購管理大宗物資（米、面、油、肉類、調料等）由公司根據價格合理、質量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的供應商，每月采購一次，次月結算。由廚師長根據菜譜擬定次日的物品（菜類、肉類、魚類）申購單，報食堂管理員通知采購。大宗及當日物資到貨后，廚師長協助食堂管理員、食堂庫管做好驗收工作。驗收程序：（1）驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。堅決杜絕地溝油、轉基因食品、被污染食物流入食堂。（2）驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。（3）食堂會計要根據驗收的數量和單價做好購貨發(fā)票的核算。驗收合格后，由廚師長、食堂管理員在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂；由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關責任。食堂管理員做好每日的物品進出登記，領取物品的人員要在食堂管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數量和時間，并簽字。每日結束后，食堂管理員要做好食堂物品的清點工作。五、財務管理食堂財務管理由管委或公司財務管理人員兼管，不設專職財務人員。遵守財務紀律，遵守會計制度，按照規(guī)定流程報銷支出。每天的收入支出必須及時入賬、做到日清月結。對食堂管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據要認真審核，各項內容要準確無誤，按照報銷流程經各級領導簽字后方可報銷。嚴格審查往來票據，凡不符合財務制度要求和手續(xù)不全的票據，要拒絕付款，做到準確無誤。每月月初及時向管委財務部上報上月食堂的盈虧情況。六、衛(wèi)生管理廚師個人衛(wèi)生（1）講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須；（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；（3）工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套；（4）不得在廚房、餐廳工作間內吸煙、隨地吐痰，在洗碗（菜）池內洗滌衣物及其它物品；（5）發(fā)現自己染病須及時報告，暫停工作。食品衛(wèi)生（1）蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現變質立即丟棄處理；（2）肉食、魚類等要保持鮮活；（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；（4）熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放；（5）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜； 變質變味食品不得再售賣；（6）鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上；（7）包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規(guī)定標準。餐具衛(wèi)生（1）打飯勺、菜勺、湯勺統一用盤托放，不能直接放在臺面；（2）用過的餐具要經過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡；（3）用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經消毒不得循環(huán)使用。廚房衛(wèi)生（1）刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；（2）切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面；（3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈；（4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好；（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物；（6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。餐廳衛(wèi)生（1）地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽；（2）桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵；（3）墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔，無蛛網；（4）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂等；（5）專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。七、安全管理制度未經許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳；廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；廚房設置滅火器等消防器材；廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；食堂管理員負責每天監(jiān)督檢查食堂的安全，防止意外事故的發(fā)生。商務區(qū)投資開發(fā)公司