【正文】 關(guān)處理。不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。1每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結(jié)，不得以任何借口爭吵和打鬧。1員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。1有如下行為者將受到處罰： 口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。3）在房內(nèi)堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發(fā)出異味。4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。書面警告：1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。最后警告： 1）偷竊公私財物。2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。3）不按設(shè)備程序操作，嚴重損壞公共設(shè)施的。4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。酒店組織結(jié)構(gòu)圖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式直線制職能制直線－職能制事業(yè)部制模擬分權(quán)制矩陣制補充：酒店財務(wù)工作流程一、餐廳收銀工作程序（一）班前準備工作餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應(yīng)及時通知領(lǐng)班進行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。（二）正常操作工作程序當服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。客人要求結(jié)帳時，收銀員根據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名?？腿私Y(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務(wù)部審計審核。由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉(zhuǎn)入財務(wù)部應(yīng)收帳款。賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導批準招待客戶時須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。（四）單、總班結(jié)帳在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，根據(jù)所需，打印出報表。（五）當日、歷史帳目查詢（六）發(fā)票管理每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項目中要簽上姓名的全稱），其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責。（七）作廢帳單的管理（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序酒店管理八大資源 酒店人力資源管理是根據(jù)國家人事勞動政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動員工工作積極性，提高員工勞動素質(zhì)，增強企業(yè)內(nèi)部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團隊，為企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標和經(jīng)濟效益提供強有力的人事保障。酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質(zhì)不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。一、組織結(jié)構(gòu)與崗位描述要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)。一般酒店的組織結(jié)構(gòu)圖如下：人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據(jù)崗位特征確定具體要求，包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據(jù)，也是對員工的工作表現(xiàn)進行評價的標準。例：人事培訓部的崗位描述協(xié)助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展計劃。根據(jù)經(jīng)營管理需要，設(shè)計酒店的機構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制。負責起草人事管理的有關(guān)制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。定期對員工工作表現(xiàn)進行考核。負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統(tǒng)計。做好職工工資、福利及勞動保險工作。全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功能。二、人力資源的招聘與甄選根據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。（一）一般的招聘、甄選流程：（二）人力資源選拔方法心理測驗法面試知識考核情景模擬練習分析應(yīng)聘人員申請材料三、酒店培訓管理（一）酒店培訓的考慮要點有針對性要求培訓內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責專業(yè)對口，理論講述和操作示范相結(jié)合，使每一個經(jīng)過培訓的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。時間控制酒店經(jīng)營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性，“忙時少學，閑時多學”應(yīng)是安排培訓時間的要點。培訓應(yīng)多樣性由于酒店培訓工作的內(nèi)容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業(yè)員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可采用專題培訓與管理培訓，內(nèi)部培訓與外部培訓，基礎(chǔ)培訓與系統(tǒng)培訓，短期培訓與長期培訓相結(jié)合的方式。培訓內(nèi)容也應(yīng)因人而異，因材施教，學以致用，學用結(jié)合。（二）酒店培訓的種類酒店培訓方式可根據(jù)培訓對象的不同層次，在不同時間、地點提供不同的內(nèi)容，形成一個立體的培訓模式。a)決策管理層培訓（總經(jīng)理、副總、總監(jiān)及各部門經(jīng)理）對高級管理人員培訓的主要內(nèi)容是戰(zhàn)略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業(yè)文化的建立、預算管理、成本控制、經(jīng)營決策和管理能力提升等課題。b)督導管理層（各部門副職、主任和領(lǐng)班）培訓重點在于管理理念與能力的訓練，酒店專業(yè)知識的深化培訓及如何處理人際關(guān)系、處理客戶異議等實務(wù)技巧。c)服務(wù)員及操作人員層培訓重點是提高他們的整體素質(zhì)，服務(wù)意識，即從專業(yè)知識，業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三個方面進行。（三）、培訓流程四、績效考核酒店的績效考核是對照工作崗位描述和工作任務(wù)書，對員工的業(yè)務(wù)能力，工作表現(xiàn)和工作態(tài)度等進行評價，并給予量化，考核結(jié)果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利于調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性。（一）績效考核的內(nèi)容：考評員工的素質(zhì)。主要是檢驗員工的人格品質(zhì)與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生及儀容儀表。員工的能力。對不同職務(wù)員工的業(yè)務(wù)能力，要作分類考評?？荚u員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內(nèi)容?？荚u員工的績效。（二）員工考評的主要方法綜合表現(xiàn)考評法。是指對員工在考評期限內(nèi)的各方面表現(xiàn)作全面的綜合評價。業(yè)務(wù)績效考評。側(cè)重從員工對專業(yè)業(yè)務(wù)的勝任情況及對本職工作的完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。五、員工生涯規(guī)劃人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發(fā)展計劃，并及時進行監(jiān)督和考察，這樣有利于促進酒店發(fā)展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然后再結(jié)合自己的興趣及公司的經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來實現(xiàn)。六、酒店人事管理酒店人事管理的內(nèi)容大致包括以下幾個方面：員工獎勵與晉升員工紀律管理紀律處分員工投訴處理員工檔案管理酒店人事統(tǒng)計七、薪酬設(shè)計酒店薪酬設(shè)計應(yīng)遵循如下基本原則：定崗定編，才職想稱，按勞分配。個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。兼顧不同部門的利益，針對不同職務(wù)不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。正確運用精神鼓勵和物質(zhì)獎勵相結(jié)合的工作方法。員工上班時間表中午：點到————————9:00例會9:00——————9:10 打掃衛(wèi)生9:10————10:00 站位10:00—————11:00 下班————————14:00下午：點到————————17:00 例會17:00——————17:10 打掃衛(wèi)生17:10————18:00 站位18:00——————19:00 下班————————21:00請員工遵守以上時間表，提前5分鐘到崗。不準有遲到、早退、曠工現(xiàn)象！第五篇：酒店管理規(guī)章制度酒店管理規(guī)章制度員工守則一、工作態(tài)度：按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細的記錄。如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。