【正文】 點(diǎn)，相信20xx以后會發(fā)揮到巔峰。10．控場總結(jié)：讓我們說下控場的關(guān)鍵性：所謂控場就是對現(xiàn)場的絕對控制權(quán),讓現(xiàn)場可以按著事先安排好的氣氛及程序進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)原來我們主要控場的是DJ和燈光,以前很多場子都靠音樂來進(jìn)行良好的控場，但隨著市場的進(jìn)步和顧客對夜場的了解等等各方面原因使得顧客對夜場的要求越來越高,所以我們必須要把控場變得越來越系統(tǒng),越來越精益求?？貓龇秶ǎ阂魳贰⒀菟?、活動、燈光、室溫、嗅覺、視覺、上客量，上客分布等等!音樂：最容易體現(xiàn)控場的地方就是音樂,只有風(fēng)格不同而已!什么是好音樂?能讓客人玩的起來的音樂就是好音樂!只是各個地方客人喜歡的風(fēng)格不同而已!所以本人觀點(diǎn)是:無須去跟風(fēng),只要當(dāng)?shù)乜腿讼矚g就行。演藝:隨著目前輕吧事態(tài)的發(fā)展,!在我看來:!根據(jù)自己場所情況來,畢竟?fàn)I業(yè)時間段局限了你!活動:活動的控制主要三點(diǎn):執(zhí)行力度、推廣力度、控場力度11．開業(yè)準(zhǔn)備與執(zhí)行：場地布置（一）人員安排經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)接待制定和落實(shí)經(jīng)營項目，進(jìn)行成本控制；進(jìn)行行政領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)員工的配備使用和有關(guān)人員的管理。向外界發(fā)布消息和信息，統(tǒng)籌廣告宣傳活動。迎賓人員：負(fù)責(zé)具體承接預(yù)定接待服務(wù)，收銀員：負(fù)責(zé)結(jié)算工作準(zhǔn)確迅速，自覺遵守財務(wù)紀(jì)律和財務(wù)制度每日收入現(xiàn)金與帳面核對相符。調(diào)酒師：進(jìn)行花式調(diào)酒表演……場地組長：督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效的完成任務(wù)，檢查服務(wù)員的儀容儀表和服務(wù)區(qū)域的維護(hù)，保養(yǎng)，清潔工作。服務(wù)員：提供高效率和高質(zhì)量的服務(wù)，服從領(lǐng)班的安排，按標(biāo)準(zhǔn)做好各項工作，盡量幫助客人解決各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領(lǐng)班解決。音響師：提供優(yōu)質(zhì)高效的音響服務(wù)，維護(hù)好音響設(shè)備，做好維修工作保證營業(yè)。電工及工程技術(shù)人員：做好設(shè)備電路的檢測和維護(hù)。舞臺總兼DJ：演員若干：負(fù)責(zé)整個活動的節(jié)目表演及音樂。五、準(zhǔn)備及宣傳工作制定促銷菜單制定活動的節(jié)目表（由舞臺總兼安排）六、廣告宣傳出。電視廣告?zhèn)鞑ニ俣瓤鞆V播廣告報紙廣告（應(yīng)考慮成本問題，該項由領(lǐng)導(dǎo)來定）車載廣告短信平臺宣傳品廣告噴繪（，巨副噴繪）七、時間安排XX月XX號—XX月XX號為：宣傳品廣告噴繪布置，原料采購、器材購買、演出聯(lián)系、人員配備、開業(yè)場地布置安排。：酒吧活動內(nèi)容：19：30－20：00來賓簽到20：00－20：30介紹主要來賓及主要領(lǐng)導(dǎo)致辭及外展活動20：30－21：18活動開始提供酒水，小吃?，F(xiàn)場輕音樂。DJ根據(jù)氣氛調(diào)節(jié)音樂。執(zhí)行官負(fù)責(zé)活動時接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識。21：18－23：18精彩文藝表演、抽獎23：18－結(jié)束音樂盛宴十、人員配置酒吧主人：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及活動時接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識，學(xué)習(xí)精通社交的禮儀。工程組若干人：負(fù)責(zé)舞臺、燈光、音響設(shè)備等裝調(diào)。服務(wù)組若干人：負(fù)責(zé)開業(yè)活動的服務(wù)工作公關(guān)模特若干人：擔(dān)任嘉賓主持，并作為活動客人與客人進(jìn)行交流，接受客人的邀請共舞，接受與客人的合影等。督導(dǎo)組2人：協(xié)調(diào)現(xiàn)場，注意細(xì)節(jié)。禮儀組4人：負(fù)責(zé)開業(yè)迎賓、接待、為有需要的客人服務(wù)。攝像師2人：拍攝活動全過程，錄制活動重要來賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動片斷。攝影師1人：拍攝酒會的精彩瞬間，拍攝重要來賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀(jì)念。以上工作人員應(yīng)熟悉詳細(xì)的工作須知，各組工作須知詳細(xì)資料再定。十一、費(fèi)用統(tǒng)計項目報價金額（元）備注演員xxx公關(guān)模特xxx人督導(dǎo)2人燈光、音響會場裝飾分項另附單據(jù)攝像師2人攝影師2人禮儀10人請柬及邀請函制作參會人員名單表演職人員晚餐照片沖洗費(fèi)光盤刻錄費(fèi)抽獎獎品交通接送租車不可預(yù)測費(fèi)用合計63000元RMB酒吧策劃書11xx年12月24日xxx三周年店慶，為答謝廣大新老客戶，圣誕平安夜推出100元/位特惠酬賓活動：活動包括：中西自助晚餐、多種飲料免費(fèi)暢飲、品酒會、舞會、卡拉ok等精彩活動!活動時間：晚6：00至午夜1：00具體活動細(xì)則：晚6：00至9：00每位100元，包括所有活動。晚9點(diǎn)后每位50元，不包含中西自助餐，其他活動全包含!另推出圣誕節(jié)(24日)全天推出優(yōu)惠特價套餐：——158元/份(包含：牛排一份、蔬菜沙拉、香炸鱈魚柳、奶油蘑菇湯、紅酒一杯)——晚9：00前——88元/份(包含：10寸比薩、烤雞翅4只、水果沙拉、果汁一杯)——晚9：00前(12瓶)——268元(12瓶)——238元(700ml)——718元(一瓶)——288元(一瓶)——188元注：以上特價酒水可免費(fèi)品嘗!18：00——21：00請購買門票入場：您和您的朋友、同事、親友、或情侶需要浪漫與激情嗎，那就來藍(lán)蓮花吧，舞會期間您可以自由單點(diǎn)其他酒水飲料。歡迎您的參加!歡迎電話預(yù)定或網(wǎng)上預(yù)定!一流的39。音響效果，優(yōu)美的環(huán)境，豐富的大餐、酒飲，一定會讓您度過一個難忘的無眠圣誕狂歡夜!地點(diǎn)：xxxxx咨詢電話：xxx轉(zhuǎn)xxx酒吧策劃書12一、門口周邊掃描：地理位置、樓層優(yōu)勢，招牌燈、門頭有無特色；門口、前廳廣告宣傳、推廣活動內(nèi)容、創(chuàng)意；和門口接待人員閑談、感覺對方的管理和服務(wù)，閑談時看對方電腦記錄，找題目提問。二、場內(nèi)走馬觀花：裝修、營業(yè)燈光主色調(diào)是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺中裝修用材的檔次、特色，給出評價；大廳是否有壓抑感，舞臺和座位系統(tǒng)的布局、高低和寬窄是否舒適、場內(nèi)氛圍感和互動感如何；大廳演出燈光有無明顯特色、是否具有視覺沖擊力，燈控人員是否專業(yè)、是否針對每拍節(jié)目制定有嚴(yán)格的光譜對接、人為的烘托現(xiàn)場。感覺（或詢問同行）舞臺是否有靈魂人物及策劃水平。舞臺產(chǎn)品風(fēng)格是否決定其客流量。三、觀察客流量、估計消費(fèi)額：看開臺和開房率。觀察消費(fèi)群、客人素質(zhì)；看臺面酒類比例。與服務(wù)人員交流，詢問大廳運(yùn)營風(fēng)格、全場消費(fèi)模式、配送、簽送比例；進(jìn)包房觀察硬件、感受舒適程度、感受對方服務(wù)質(zhì)量；總結(jié)對手賣點(diǎn)、特色，是否具有競爭性。主要步驟：一、市場調(diào)查階段：市場考察論證：選擇類別（大模式）；擬定初期運(yùn)營模式和賣點(diǎn)思路；選址、計劃投資額；接觸相關(guān)公司，初定裝修檔次和功能配置比，計算（vod系統(tǒng)、空調(diào)及進(jìn)出風(fēng)、家私、服裝、電器和營業(yè)用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價）；接觸相關(guān)公司，初定裝飾設(shè)計、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計算投資額（以上因材料檔次及技術(shù)含量之差別、價格出入很大）。二、定位階段模式、賣點(diǎn)定位、備用方案設(shè)計；（企業(yè)興旺的兩個要素）平面定位（主色調(diào)）、計算投資額；大項目談判簽約、定位投資額；定位管理及人員架構(gòu)、工資總額三、確定階段（施工籌備）一、酒吧種類（一）主酒吧（open bar或main bar）也叫英美正式酒吧，在國外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”。這類酒吧的特點(diǎn)是客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的`調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成。主酒吧不但要裝飾高雅、美觀、格調(diào)別致，而且在酒水?dāng)[設(shè)和酒杯擺設(shè)中要創(chuàng)造氣氛，吸引客人來喝酒，并使客人覺得置身其中飲酒是一種享受。（二）酒廊（lounge）通常帶有咖啡廳的形式特征，格調(diào)及其裝修布局也近似。但只供應(yīng)飲料和小食，不供應(yīng)主食。也有一些座位在酒吧臺前面，但客人一般不喜歡坐上去。這類酒吧有兩種形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在飯店的大堂設(shè)置，主要為飯店客人服務(wù)，讓客人可以暫時休息、等人、等車等。二是音樂廳（mUsic room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。在飯店多數(shù)是綜合音樂廳，里面有小樂隊演奏，有小舞池供客人跳舞。（三）服務(wù)酒吧（service bar）在中、西餐廳中設(shè)置。一般在中餐廳中較簡單，調(diào)酒師不需直接與客人打交道，只要按酒水單供應(yīng)就行了。酒吧擺設(shè)也以中國酒為主。西餐廳中的服務(wù)酒吧要求較高，主要是有數(shù)量多，品種齊全的餐酒（葡萄酒），而且紅、白葡萄酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫和立式冷柜。在國外的飯店中，西餐廳的酒庫顯得特別重要，因為西餐酒水配餐的格調(diào)水準(zhǔn)都在這里體現(xiàn)出來。（四）宴會酒吧（banquet bar）是根據(jù)宴會形式和人數(shù)而擺設(shè)的酒吧，通常是按雞尾酒會、貴賓廳房、婚宴形式的不同而作相應(yīng)的擺設(shè)，但只是臨時性的，變化很多。（五）外賣酒吧（catering bar）是宴會酒吧中的一種特殊形式，在外賣情況下擺設(shè)。例如有的公司開酒會場地設(shè)在本公司內(nèi)，這時酒吧工作人員需將酒水和各種應(yīng)用器具準(zhǔn)備好送到公司指定的場地內(nèi)擺設(shè)酒吧，提供酒水服務(wù)。二、酒吧人員酒吧經(jīng)理：1人酒吧副經(jīng)理：1人酒吧領(lǐng)班：2——3人調(diào)酒師：15——16人實(shí)習(xí)生：4人這里指的是維持一個酒吧正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK—PEN。（2）最基本的酒水配置：烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D。O。M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。開胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。糖漿：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。（3）在設(shè)備方面。酒吧的設(shè)計者會根椐業(yè)主的經(jīng)營思想、經(jīng)營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜、制冰機(jī)、上下水道、廚房設(shè)備、庫房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備以及音響設(shè)備的配置及其各種指數(shù)?，F(xiàn)時的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧槍（BAR GUN OR LIQUOR GUN），蘇打水槍（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等電子酒水設(shè)備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務(wù)。酒吧策劃書13活動主題：衡陽XX酒吧元旦活動方案活動目的：穩(wěn)定已有客源拓展新的市場活動時間：20xx年12月31日活動口號：XX酒吧平安圣誕狂歡夜活動背景：本公司酒吧自8月20日開業(yè)以來，經(jīng)營狀況一直不容樂觀，且管理層更換反復(fù)，公司員工人心浮動,市場競爭日益激烈，想要在衡陽娛樂市場生存壯大，那么，一句話，關(guān)健就是要創(chuàng)新，在管理上要創(chuàng)新，在營銷上要創(chuàng)新，同時，在宣傳上也同樣需要創(chuàng)新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進(jìn)行創(chuàng)新，要進(jìn)行品牌化、良性化、規(guī)?；男麄鳎仨殢闹髁骱透旧蠌氐赘淖兙瓢稍诤怅柸诵闹芯褪遣匚奂{詬的形象?；顒硬邉潱何橹黝}文字A、快樂元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動已經(jīng)拉開序幕!B、要元旦禮物的，就趕快來XX酒吧!C、美麗XX酒吧，!D、讓寒冬熱血沸騰起來，XX酒吧以“家”的名義!酒吧策劃書14一、活動主題：“歲月無聲、真愛永恒”“詩情花意過七夕”二、活動時間：20xx年x月xx日，19：30——22：00三、活動地點(diǎn)：某某酒吧四、活動形式：男女配合，才能玩的活動五、活動規(guī)模：33人左右六、七夕策劃活動流程方案：一，“尋找你心中的女神”通過對嘉賓的介紹，嘉賓選出自己心儀的對象（自我介紹限時2分鐘/人，女嘉賓們?nèi)空疽慌磐ㄟ^自我介紹讓男嘉賓有個初步的了解，男嘉賓作出選擇，如果只有1位男嘉賓選擇，并且女嘉賓同意，則初步速配成功。如果有多名男嘉賓選擇，則男嘉賓有1分鐘的表白時間，最后女嘉賓選擇1位心儀的，速配成功。）如果男女雙方同意則第一輪速配成功，在剩下第二輪速配游戲非得一男一女，合作，才能得到大禮品，大禮品4個，只有男女一對可以玩，要配合，男女是一組后都不能離開對方，離開算棄傳處理沒有禮品，不能玩下輪游戲，二，“分組對戰(zhàn)帥哥美女對對碰”大家分成2組，牛郎隊與織女隊，每隊6對男女外加一個男的，游戲就是每組每次游戲游淘汰一對，到最后成3隊后，可以得到大禮品個，排第一名，第二名，第三名牛郎背織女（推選現(xiàn)場每組2對男女組合共同完成本游戲）游戲規(guī)則是分組進(jìn)行，其中一人蒙上眼晴背上自己合作伴侶，由另一方負(fù)責(zé)指揮，按游戲的路程，要撿起所安排的物品、規(guī)則是男方的蹲下女方撿起、拾玫瑰等關(guān)口。順利通過的組并且用時最少的一組將得到小禮品一份。智力大沖浪，爭分奪秒游戲每組2對男女，女的坐在凳子上，男站在墻對拿玫瑰花，每組的女方給對方男的提出一些問題，答對可以走一步，知道男方可以把玫瑰送到女方，就是勝利者。答對問題最多的組將得到小禮品一份。失敗的就淘汰，3，情歌對對唱由主持人說個字，如愛，現(xiàn)場每組一對。比賽過程中參與者自由發(fā)揮自我特長，努力表現(xiàn)自我。唱愛開頭對情歌最多的一組將得到小禮品一份。要答對5次