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正文內(nèi)容

酒吧經(jīng)營策劃書(豐南)-資料下載頁

2024-10-17 19:37本頁面
  

【正文】 文化生活快速發(fā)展的背景下,其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式,而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題,并沒有明確的條文限制。酒吧自身的特色賣點是不同的,或自由,或高雅,針對于高校消費者,所適應(yīng)的特色就是文化,這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識氣息,文化是構(gòu)成酒吧的元素之一,針對高校生來設(shè)計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式,就是在某種程度上衍生了高校的校園文化,也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。 經(jīng)營宗旨酒吧核心價值觀: “大學(xué)生尋找中的詩意棲居地”酒吧核心目標(biāo): “為了共同尋找的理想而努力”酒吧宗旨:“每一次的到來,都能給予不同的感受” 酒吧主題酒吧名稱:“心夢緣”酒吧酒吧主題: 尋 愛,尋 自 由,只 為 尋 得 一 份 寬 容除了最基本的“自由”這一必備元素外,還要以“愛”,“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。 地理位置位于銀川市西夏區(qū)北方民族大學(xué)(內(nèi)或外待定),這個位置是寧夏大中專院校區(qū),旁邊是一些新建的創(chuàng)意園及附近的一些高校(具可靠消息透露,這里在未來幾年間將遷來多所高校),具有深厚的文化氣息。消費群體以學(xué)生為主,兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū),市場剩余空間較大。因為目前的學(xué)生不多,所以商家也入住也較少。但從長期來看,這個市場潛力較大,進入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外801創(chuàng)意園(學(xué)校正門對面)。 發(fā)展戰(zhàn)略初期(第一年):在西夏區(qū),酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段,其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分,樹立自己的品牌,占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場,擠占一定的休閑市場份額,并初步積累起一定的資本,收回初期部分投資。酒吧進入市場,逐步建立,樹立酒吧的形象。在校園內(nèi)全面實行公關(guān)和廣告策略在學(xué)生心目中初步形成知曉度,確定自己的市場。提升酒吧形象。占領(lǐng)一定的市場后,采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略 管理體系酒吧性質(zhì):合伙企業(yè)組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。 人事安排欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理,實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務(wù)的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主)各負(fù)責(zé)人的職責(zé):外務(wù)負(fù)責(zé)人:擔(dān)任白天包場領(lǐng)班,做好員工招聘和培訓(xùn),并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動,邀請一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé):擔(dān)任夜間領(lǐng)班,負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理,并處理酒吧的一些日常事務(wù),以及突發(fā)事件。貨源負(fù)責(zé)人:采購酒吧所需品,掌握酒吧的存貨量,負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系,做好日常財務(wù)管理。 經(jīng)營策略突出校園氛圍的經(jīng)營策略:跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系,聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。主題經(jīng)營戰(zhàn)略:打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念,每星期固定的周期時間定位一個主題,讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。(以各星期周日而定,例如:星期一為音樂空間,星期二為影視欣賞,星期日為自由日等。)充分經(jīng)營:酒吧都是夜場經(jīng)營,酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。:校園酒吧本身就存在于校園之中,可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难堃恍┬@中的才子進行演出。在大型運動會或球類比賽時,可免費提供場所看球,以吸引一定的消費者跟校方學(xué)生會或社團聯(lián)合舉辦一些活動。第二部分 營銷策劃逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化,并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分;最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達到,但會提供最滿意的效果;使員工對酒吧形成歸屬感。 酒吧目標(biāo)市場地位:成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一公共形象:通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動,幫助他們解決金費問題,并進行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。服務(wù):形成一套流暢的服務(wù)程序。創(chuàng)新:對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。員工:創(chuàng)造一個服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境,保證所有雇員公平的薪金和工作條件。:在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時,隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立,各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存,導(dǎo)致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。競爭威脅:我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項目,并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生,而學(xué)生的消費水平又相對較低,所以我方的議價空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置,文化氛圍等特殊原因,故我方的議價能力一定要強。3。消費者分析據(jù)初步統(tǒng)計,距估計在開學(xué)初我院學(xué)生會有4000到5000左右。消費對象主要以學(xué)生為主,大學(xué)生的生活條件的提高,消費量增加,酒吧的消費對象定位在學(xué)生的話,就要把消費檔次降低到學(xué)生可承受的水平。第三部分 產(chǎn)品設(shè)計 酒吧裝潢設(shè)計設(shè)計主題:簡明 浪漫簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感,利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié),營造浪漫輕松的氣氛,不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。硬件環(huán)境要作一些小的改動,去掉壓抑、沉悶的感覺。(1)將大廳的臺座采用輕松明快的小隔檔,分為兩人、三人、五六人等不同的座位,并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱,又保護了客人的隱私和心理安全。(2)將吧臺包裝改造,體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。(3)在大廳角落里設(shè)置一人、二人的小巧散座,或一樹蹾或兩個條椅,或面對面的椅局。產(chǎn)品上有特色,要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調(diào)酒,西點,演藝開發(fā)包裝,體現(xiàn)尊貴典雅,回歸自然的風(fēng)格。將心夢緣酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯,并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動聽的解說詞,現(xiàn)場向客人展示。本酒吧的定價目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~,并擴大市場,爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應(yīng)保持有別于社會酒吧的一個價位,價格檔次有所區(qū)分,大學(xué)生消費往往采取低成本戰(zhàn)略,以薄利多銷來拉動消費需求。(1)酒吧是針對年輕人提供服務(wù),針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理,所以定價不宜太高。(2)占領(lǐng)一定消費市場后,可以形成小規(guī)模經(jīng)營,以低成本獲得高利潤。第四部分 財務(wù)分析企業(yè)成立初期共需資金估計8萬元,其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元,主要用于酒吧開辦、裝修等,流動資金2萬元,用于商品采購、人員工資、水電費等
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