【正文】 都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次）。酒吧設(shè)計(jì)空間格局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。我本人作為夜場高級管理，特制定如下經(jīng)營策劃方案第一部分:酒吧的選址: 一個酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那 么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:1不要選在樓層高的地方,(空間高),停車要方便4地理位置要合理,：硬件現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時尚。以下是調(diào)查目標(biāo)市場時需要注意的事項(xiàng)：(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競爭對手面前。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來消費(fèi)也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會影響他談生意的成敗。第一篇：酒吧經(jīng)營策劃書(豐南)酒吧經(jīng)營策劃書酒吧開前一定要選好市場定位，即你一定要確定你的酒吧將來是針對什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與你的裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個詳細(xì)的闡述。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認(rèn)同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。每一個酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。因?yàn)榈礁邫n場所消費(fèi)的客人都有一個共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(5)消防知識的培訓(xùn)由于你是做酒吧的，中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實(shí)的一面(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；(5)對方的價格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；(6)經(jīng)營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調(diào)查的重要內(nèi)容；(7)在你的酒吧的周圍做問卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場的有效的方法，同時也可以得到一個預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會第二篇：酒吧經(jīng)營策劃書酒吧經(jīng)營策劃書關(guān)于經(jīng)營策劃酒吧娛樂會所計(jì)劃書鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。A1:燈光與音響別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來說是分別代表燈光和音響。2:,:它是酒吧今后發(fā)展的一個裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們在舞美設(shè)計(jì)一定新潮,獨(dú)特,在這這方面搶占先機(jī),：軟件。第1,科學(xué)管理,做到層層管理,分工明確,責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡單化,把員工分為幾個等級,要做到目標(biāo)管理,不要像原來的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區(qū)別,要建立完整的晉升制度,一個優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊(duì)伍,那我們要想培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊(duì)伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個優(yōu)秀服務(wù)員,難道你只想一直做服務(wù)員嗎,我想只要是有上進(jìn)心的人都想有晉升的機(jī)會呢,這時做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長效管理,怎樣將新招來的服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層（教官）怎么做。舞臺策劃及制作舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）VJ、歌手、樂隊(duì)、DS（領(lǐng)舞）外加活動策劃的嘉賓。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調(diào)音師也造就了舞臺職員中的地按照溫州酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調(diào)音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當(dāng)中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場所情況再定: 酒吧的市場定位。②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費(fèi)）等，在場所未開業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷售。男女歌手,男女DS,都是酒吧的最好的營銷隊(duì)伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準(zhǔn)及市場觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財(cái)務(wù)管理，不管在哪家公司，財(cái)務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。例如：當(dāng)你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經(jīng)營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：(1)客人會認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達(dá)到自己的營銷目的；(3)你和你的員工會因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經(jīng)過一兩個月后，問題浮現(xiàn)出來了，他發(fā)覺這個酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見蹤影。他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認(rèn)同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業(yè)額嗎?你的客人會認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認(rèn)識到這個環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時間做好員工