【正文】 都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢(shì)不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次）。酒吧設(shè)計(jì)空間格局，特別重要，所以說(shuō)直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個(gè)場(chǎng)氛圍的頂梁柱。我本人作為夜場(chǎng)高級(jí)管理，特制定如下經(jīng)營(yíng)策劃方案第一部分:酒吧的選址: 一個(gè)酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那 么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:1不要選在樓層高的地方,(空間高),停車要方便4地理位置要合理,：硬件現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時(shí)尚。以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)在這方面可以說(shuō)是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來(lái)消費(fèi)也只是慕名而來(lái)，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營(yíng)；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。第一篇：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)(豐南)酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)酒吧開(kāi)前一定要選好市場(chǎng)定位，即你一定要確定你的酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與你的裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)由于你是做酒吧的，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開(kāi)，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；(7)在你的酒吧的周圍做問(wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)第二篇：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)關(guān)于經(jīng)營(yíng)策劃酒吧娛樂(lè)會(huì)所計(jì)劃書(shū)鑒于目前娛樂(lè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力如此激烈，市場(chǎng)機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來(lái)諸多不利因素。目前酒吧裝修流行趨勢(shì)偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺(tái)燈光音響、高檔次化，基本與國(guó)際接軌。A1:燈光與音響別人說(shuō)到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表燈光和音響。2:,:它是酒吧今后發(fā)展的一個(gè)裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們?cè)谖杳涝O(shè)計(jì)一定新潮,獨(dú)特,在這這方面搶占先機(jī),：軟件。第1,科學(xué)管理,做到層層管理,分工明確,責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化,把員工分為幾個(gè)等級(jí),要做到目標(biāo)管理,不要像原來(lái)的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區(qū)別,要建立完整的晉升制度,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊(duì)伍,那我們要想培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊(duì)伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員,難道你只想一直做服務(wù)員嗎,我想只要是有上進(jìn)心的人都想有晉升的機(jī)會(huì)呢,這時(shí)做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長(zhǎng)效管理,怎樣將新招來(lái)的服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層（教官）怎么做。舞臺(tái)策劃及制作舞臺(tái)制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）VJ、歌手、樂(lè)隊(duì)、DS（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。之前我講到過(guò)了，要滿足客人視聽(tīng)觀，DJ、調(diào)音師也造就了舞臺(tái)職員中的地按照溫州酒吧舞臺(tái)策劃定位大體是：DJ、女MC、調(diào)音師、DS、外加嘉賓貫穿整個(gè)營(yíng)業(yè)當(dāng)中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場(chǎng)所情況再定: 酒吧的市場(chǎng)定位。②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費(fèi)）等，在場(chǎng)所未開(kāi)業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷售。男女歌手,男女DS,都是酒吧的最好的營(yíng)銷隊(duì)伍,關(guān)健是我們?cè)趺礃永蒙?，但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板對(duì)營(yíng)銷部這一塊都非常重視。比如：吧臺(tái)廚房的食品、定量定價(jià)，人員的控制，舞臺(tái)制作費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購(gòu)的專業(yè)水準(zhǔn)及市場(chǎng)觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財(cái)務(wù)管理，不管在哪家公司，財(cái)務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)帶來(lái)不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營(yíng)銷目的；(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺(jué)得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。他開(kāi)始還十分高興地見(jiàn)到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺(jué)得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月后，問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)了，他發(fā)覺(jué)這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見(jiàn)蹤影。他請(qǐng)教我的意見(jiàn)，我只能說(shuō)這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。試問(wèn)如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營(yíng)業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來(lái)光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工