【正文】 把服務員培養(yǎng)優(yōu)秀的員工隊伍呢?首先做為現(xiàn)代企業(yè)管理,做為一個企業(yè)怎樣占領市場,做到企業(yè)文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,我在這談幾點自己的觀點。第1,科學管理,做到層層管理,分工明確,責任到人,復雜的事情簡單化,把員工分為幾個等級,要做到目標管理,不要像原來的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區(qū)別,要建立完整的晉升制度,一個優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊伍,那我們要想培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個優(yōu)秀服務員,難道你只想一直做服務員嗎,我想只要是有上進心的人都想有晉升的機會呢,這時做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長效管理,怎樣將新招來的服務員培訓合格上崗呢？我認為最關鍵的是管理層（教官）怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導、檢查、鞭策。公司的管理與服務自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務就成功了。舞臺策劃及制作舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調音師（燈光）VJ、歌手、樂隊、DS（領舞）外加活動策劃的嘉賓。DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，、個人能力、歌曲的風格定位、排歌的能力，都相當關鍵。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。調音師：音響定位設計，聲場的分布，及音質的調測，和燈光的現(xiàn)場發(fā)揮，都起到了重要地位。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調音師也造就了舞臺職員中的地按照溫州酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場所情況再定: 酒吧的市場定位。做為一個酒吧的前期市場定位非常重要的,第1,我們要了解當?shù)鼐瓢傻奈幕?深入的了解有利于,也就是酒水的定位,我們要了解當?shù)氐南M水平,消費人群,做一份祥細的市場調查,有很多投資老板剛開始都認為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強,但是做為一個酒吧的主要產(chǎn)品的對外的市場營銷是相關重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說各方面很好,但有些消費人群可能要拒之門外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細致的高市場調查,做一個合理的市場定位是開業(yè)前的重中營銷策劃及配制*作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)部，離不開市場營銷。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團、公司、網(wǎng)絡公司（消費在線）等都有各種應酬，他們也在尋找消費場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質的服務。那具體怎么做，現(xiàn)如今有兩種市場營銷模式和方案：①月結算打折，與集團公司、企業(yè)式組織等 消費打折月結業(yè)務，當然一定要有知名度的企業(yè)或公司了。②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費）等，在場所未開業(yè)前進行宣傳，和股東、公關的宣傳進行銷售。{成功案例：POP風暴，未開業(yè)之前銷售現(xiàn)金充值卡，100萬元現(xiàn)金其優(yōu)點有，一、給客人優(yōu)惠、方便。二、拉住老客戶 B、公關營銷營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔 ②吧女 ③客戶經(jīng)理④公關小姐 ⑤貴接部公主 ⑥貴接部少爺C,兼職營銷?，F(xiàn)在酒吧的營銷管理目標就是全要皆兵,所有的人都扮演營銷的角色,如服務員,管理人員,演職人員。男女歌手,男女DS,都是酒吧的最好的營銷隊伍,關健是我們怎么樣利用上,，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。廣告宣傳及方案廣告宣傳大體分為兩點： 開業(yè)前期的宣傳 這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業(yè)之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”/B：開業(yè)之后的宣傳人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務一直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象。，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。成本核算和財務管理5俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準及市場觀、外加樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務制度進行。E活動策劃/ 當一個酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。第三篇：酒吧經(jīng)營策劃書酒吧經(jīng)營策劃書，確定酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯(lián)系，作一個詳細的闡述。1．市場定位與裝修風格、用料的關系酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經(jīng)營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務水準不夠而流失。在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：這位朋友是新入這個行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領一族。但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結果是大部分是學生消費，白領一族到來后見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經(jīng)過一兩個月后，問題浮現(xiàn)出來了，他發(fā)覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領一族全不見蹤影。月底統(tǒng)計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經(jīng)營，而且由于是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是