行政總廚工作職責精選合集-資料下載頁
2024-10-28 15:27本頁面
【正文】 店知名度。十九、執(zhí)行三不制度：一不準隨意離開工作崗位；二不準利用職權謀取個人利益；三不準有損害企業(yè)形象的言行。休班和請假時要有工作交接。二十、負責本店原材料審購，各項費用報銷審核，費用在元以內有權直接批準。二十一、對酒店管理人員選職及時向公司提出建議，有權建議本店人員調整。負責管理人員考核獎罰。二十二、完成公司臨時布置的工作任務和本酒店緊急情況的處理。舜庚前廳部經(jīng)理崗位職責一、在店總的領導下，全面負責前廳部的工作。二、按時完成酒店下達的各項工作任務，并定期匯報。三、完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營指標（經(jīng)考核收入、費用控制、利潤、應收賬款）。四、完成或超額完成顧客滿意度指標（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。五、完成或超額完成顧客滿意度指標，做好員工思想工作，及時與員工溝通。員工流失率，員工對企業(yè)的滿意度、員工幸福感指數(shù)、與員工溝通指數(shù)達標或優(yōu)于指標。六、協(xié)助制定餐廳經(jīng)營管理制度、服務標準、崗位職責、操作規(guī)范、運作程序、策劃促銷推廣活動。檢查監(jiān)督各項制度、標準、職責、規(guī)范、程序的執(zhí)行落實情況。七、編制員工工作表，檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、口紅、指甲、鞋子是否符合要求，確保為客人提供高質量服務。八、加強對主管的督導，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，注意培養(yǎng)員工良好的工作習慣和自覺的服務意識，確保責任到人，服務到位。九、了解貨源情況和價格變化，掌握餐廳牌、酒水牌的內容、價格，注意消費者的心理承受能力。十、與廚師長保持默契的合作，及時推出特色菜、風味小吃，經(jīng)常保持特別推薦菜式。十一、掌握餐廳客人服務情況，指導主管及時跟臺點菜，防止服務脫節(jié)，親自跟辦重要客人菜單，確保搭配合理、風味協(xié)調、質量保障，確保服務質理。十二、收集客人對餐飲質量的意見，建立健全客戶食譜檔案，掌握回頭客的口味，不斷更換菜式、花色增添新品種，確?？腿税俪圆粎?，爭取客人的長期支持。十三、重視新客戶的接待，耐心地解答客人的所有詢問，要客觀地介紹適合客人年齡結構和地方口味的菜式，處處為客人著想，爭取使他們成為回頭客。十四、負責接待好每一位就餐客人，并希望他們帶來更多的客人光顧。十五、搞好賓客關系，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，立即采取必要的行動，讓客人體會到對他的重視。十六、加強餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)營成本，及時提出物品購買申請，保證物品的充足。十七、負責餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具、用具的清潔消毒。十八、負責本餐廳的員工培訓，加強對員工的服務意識，推銷意識訓練，定期組織學習服務技巧、技能；組織服務技能比賽，提高餐廳整體服務水平。十九、負責團體與本部門內部聯(lián)系，保持與市場營銷部、工程部、保安部的溝通，確保餐廳服務的一致性。二十、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，負責本部門的安全。二十一、每天組織好部門例會，每周、月、季、參加酒店管理例會，每周、月、要上交工作計劃，每天要寫好工作日志。二十二、以身作則，帶頭遵守公司酒店規(guī)章制度，確保關鍵時間在崗，進行督導檢查和處理客人投訴，關心員工獎罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成工作。二十三、負責本部門的企業(yè)文化傳播、落實，努務塑造本部門整體形象，提高酒店知名度。二十四、負責對部門人員加班、調休提出申請。二十五、完成酒店領導布置的其它工作任務和本部門緊急情況處理。
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