酒店行政總廚崗位職責優(yōu)秀范文5篇-資料下載頁
2024-10-28 15:16本頁面
【正文】 質 常州金色南都國際大酒店/績效考核管理文件CF001號13頁09 12 28 審批：呈報：抄送：印： 份定期組織活動豐富員工業(yè)余生活。16．控制餐具的破損率在合理的范圍。17．確保員工的穩(wěn)定性，了解員工的思想動態(tài)，及時與員工溝通，使整體廚房 樹立良好的團的精神。18．嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防發(fā)生事故。1對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制。完成上級領導交予的其它工作。第五篇：行政總廚崗位職責行政總廚崗位職責組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，考慮莊園的成本生產優(yōu)質產品。根據飯店餐飲的經營目標和方針及各項生產任務指標，負責中餐各類菜單的籌劃和更換工作，負責產品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。協調廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位人員安排和工作調動根據各崗位特點和餐廳營業(yè)情況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作督導各廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備、用具更換添置計劃定期聽取廚房的工作匯報，及時處理運行工作出現的問題審定各廚房工作計劃，培訓計劃，規(guī)章制度，崗位工作程序及標準。負責菜點出品質量的檢查，控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房生產質量和經濟效益負責對飯店貴重食品原料申購，驗收，領料，使用等方面檢查控制的工作1主動爭求客人對餐廳環(huán)境及菜品質量的意見，并有效改進措施，負責處理客人對菜點質量方面的投訴。1參加莊園及餐飲部召開的有關會議，保證莊園精神的慣徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議。1巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作的職責情況，檢查廚房用具及設備，設施的清潔，安全及完好狀況，檢查儲存原料及食品的質量和數量，發(fā)現問題及時安排解決。1簽署有關工作方面的各類報告。1根據餐飲推銷和食品原料的季節(jié)特點，計劃組織菜肴的生產工作，不斷更新和豐富菜肴的品種。1完成上級布置的其它各項工作。
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