幼兒膳食制作-資料下載頁(yè)
2024-10-28 13:23本頁(yè)面
【正文】 行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，使我們及時(shí)分析出上周孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)成分，并對(duì)下一周的營(yíng)養(yǎng)供給進(jìn)行調(diào)整，這樣的吃了算，算了調(diào)整的方法比盲目的估算科學(xué)了許多。但是并沒(méi)從根本上解決問(wèn)題，我們發(fā)現(xiàn)每次地營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果不是蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，就是脂肪投入過(guò)多，膳食問(wèn)題就像一只攔路虎，阻礙著幼兒營(yíng)養(yǎng)工作的進(jìn)展。在苦苦的思索中，我們認(rèn)定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關(guān)。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設(shè)想，成立了由園長(zhǎng)、保健員、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)科及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、等原則。在實(shí)施過(guò)程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過(guò)分析，但我園始終堅(jiān)持實(shí)事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每周進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并對(duì)幼兒進(jìn)行隨訪，每學(xué)期我們召開(kāi)一次伙委會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析和調(diào)查反饋，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項(xiàng)數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長(zhǎng)期圍繞幼兒園營(yíng)養(yǎng)工作的“熱量難達(dá)到”營(yíng)養(yǎng)難平衡的問(wèn)題得到 了圓滿解決。我園的營(yíng)養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗(yàn)管理進(jìn)入科學(xué)管理地階段，同時(shí)《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。我園在推動(dòng)平衡食譜的過(guò)程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等方面的感受中愉快進(jìn)餐合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 — 6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮等，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油每星期都吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。我園成立了由分管園長(zhǎng)、保健人員、炊事班長(zhǎng)及各年齡家長(zhǎng)代表組成伙食管理委員會(huì)，實(shí)行科學(xué)化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐間隔時(shí)間，即培養(yǎng)了幼兒按時(shí)進(jìn)餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)各類食品進(jìn)行合理調(diào)配，適當(dāng)減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、內(nèi)臟、豆制品、蔬菜等，做到科學(xué)合理進(jìn)餐。第四篇：幼兒膳食質(zhì)量調(diào)查問(wèn)卷幼兒膳食滿意度調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的家長(zhǎng)，您好！為了進(jìn)一步提高我園幼兒的膳食水平與質(zhì)量，保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)季節(jié)及幼兒年齡變化，對(duì)孩子進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)和養(yǎng)護(hù)，為孩子健康發(fā)育成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)，請(qǐng)您配合我們進(jìn)行此問(wèn)卷調(diào)查。所有答案沒(méi)有“對(duì)”、“錯(cuò)”之分，謝謝您的合作！您對(duì)幼兒園目前制定的食譜是否滿意？A、滿意B、基本滿意C、不滿意幼兒在家進(jìn)餐的葷素比例是：A、肉多菜少 B、肉菜一樣 C、肉少菜多您希望孩子每周吃幾次粗糧？A、1次B、2次 C、3次您對(duì)幼兒不喜歡吃的飯菜持什么態(tài)度？A、科學(xué)引導(dǎo)幼兒吃 B、少吃點(diǎn) C、不吃您對(duì)孩子喜歡吃但不健康的食物持什么態(tài)度？（如腌制、熏制、油炸及添加劑含量多的食物）A、只要孩子喜歡吃就可以 B、盡量不吃或少吃（12周吃一次）C、堅(jiān)決杜絕進(jìn)食幼兒飯菜多樣化，你更注意的是？A、質(zhì)量 B、花樣幼兒回家是否進(jìn)餐？A、經(jīng)常 B、偶爾 C、不吃您對(duì)幼兒園的伙食質(zhì)量是否滿意？A、滿意B、基本滿意 C、不滿意針對(duì)幼兒的伙食您有什么好建議__________________________________________________________________________________________________________________________________________第五篇：幼兒膳食水平調(diào)查問(wèn)卷吳起縣第四幼兒園膳食水平調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的家長(zhǎng)：您好，為了進(jìn)一步提高本園的膳食水平與質(zhì)量，保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，為孩子的健康發(fā)展成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)，懇請(qǐng)您給予我們支持與配合，如實(shí)填寫下表。您對(duì)幼兒園目前制定的食譜是否滿意？A非常滿意 B滿意 C比較滿意 D一般 E不滿意你認(rèn)為幼兒園目前的膳食結(jié)構(gòu)是否合理，營(yíng)養(yǎng)是否均衡？ A非常合理 B合理 C比較合理 D一般 E不合理您認(rèn)為幼兒園伙食的花樣和品種是否豐富？A非常豐富 B豐富 C比較豐富 D一般 太少了您覺(jué)得您家孩子是否愛(ài)吃幼兒園的膳食？A非常喜歡 B喜歡 C比較喜歡 D一般 E不喜歡入園后，幼兒的飲食習(xí)慣是是否有進(jìn)步？A進(jìn)步很大 B進(jìn)步比較大 C進(jìn)步不大 D沒(méi)有進(jìn)步您認(rèn)為園所對(duì)于營(yíng)養(yǎng)工作是否重視？A非常重視 B重視 C比較重視 D一般 E不重視您認(rèn)為幼兒進(jìn)餐時(shí)的飯菜分量是否合適？有何建議？您對(duì)幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)有何意見(jiàn)及建議？
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