幼兒園營養(yǎng)膳食ppt課件-資料下載頁
2025-04-29 01:11本頁面
【正文】 到平均供給量的 80%以上；兩餐一點兒童熱能達到平均供給量的 80% （二）飲食管理? 建立伙委會（園所領導、飲食管理人員、保健人員、保健人員及家長代表）定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量? 伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理安排? 每月制定伙食計劃，根據(jù)季節(jié)供應情況，每兩周制定一次帶量食譜，定期更換，每 2~3個月進行一次營養(yǎng)計算，每餐食物按標準留樣（留樣量 200克，留樣時間 48小時）? 按時開飯，不提前不推遲，兒童進餐時間不應少于20~30分鐘（二）飲食管理? 準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜? 食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收，并建立驗收薄。留取食品索證（食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照）、蔬菜農(nóng)藥檢測記錄等等? 主食品驗收入庫，庫存不宜過多。各類食品應按需要量領取，每月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫賬目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋。庫房中要有防鼠設施? 工作人員（包括炊事員）伙食與兒童伙食嚴格分開（三）飲食衛(wèi)生? 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的池子要分開，并有標志。保持廚房清潔，經(jīng)常打掃? 不買、不加工變質(zhì)食物。買來的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅設備? 兒童進餐前和工作人員為兒童準備進餐時，都要用肥皂流動水洗手。飯桌要用消毒液進行消毒? 培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習慣? 水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃? 炊事員上灶前、接觸熟食前須用肥皂流動水洗手，并戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒指，操作時不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子或筷子，不得用手抓。謝謝大家！市機關(guān)幼兒園 羅赟
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