幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析5篇-資料下載頁
2024-11-09 04:46本頁面
【正文】 。鋅攝入量有3家幼兒園341名兒童缺乏，%；維生素的缺乏，常會危及免疫系統(tǒng)。在被調(diào)查單位中不同程度的出現(xiàn)視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必須采取有效手段，認證糾正這一營養(yǎng)缺陷。，蔬果攝入量不足是本次調(diào)查出現(xiàn)的新動向。一方面說明地區(qū)生活水平有了提高—“葷菜多了”；一方面幼兒園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍不合理。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必須氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。反之則會影響食物蛋白質(zhì)的利用。蛋白質(zhì)熱量提供過高時，會影響蛋白質(zhì)正常功能發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。另外高蛋白飲食和兒童高血壓，肥胖，以及成年后心血管疾病的發(fā)生密切相關。因此，必須減少蛋白總量的攝入，合理增加優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果攝入量。，本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明幼兒園的膳 食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著普遍的問題，衛(wèi)生保健機構(gòu)對幼兒園的指導應該深入具體，要加強幼兒園保健老師和食堂操作人員的專業(yè)知識和技能培訓。特別是保健老師，他們是帶量食譜的制定者，帶量食譜的水平?jīng)Q定了幼兒園膳食的基本水平。對于食堂操作人員的重要性應該重新認識，他們是帶量食譜的實施者，負責食物的采購，質(zhì)量把關和具體加工。其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。我們準備在幼兒園中逐步引進營養(yǎng)師的理念，定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。第五篇：《幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度》幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。二、膳食費應?？顚Ｓ?，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。三、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合食譜，每周公布園內(nèi)。四、由營養(yǎng)員負責采購幼兒的食品。食品由采購人員按實際需要到定點處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收登記冊。五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應食品。七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。八、保健員每月一次進行膳食營養(yǎng)調(diào)查。九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。XXXX幼兒園2021年9月1日—END—
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