幼兒園營養(yǎng)膳食ppt課件(存儲版)
【正文】 不留長指甲，不戴戒指，操作時不吸煙。買來的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。留取食品索證（食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照）、蔬菜農(nóng)藥檢測記錄等等? 主食品驗(yàn)收入庫，庫存不宜過多。? 根據(jù)時令、季節(jié)特點(diǎn)編排? 根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)編排? 科學(xué)調(diào)配，提高食物的營養(yǎng)價值? 注重食譜的帶量? （ 2） 飲食習(xí)慣養(yǎng)成 ： 培養(yǎng)兒童定時、定點(diǎn)、定量、細(xì)嚼慢咽、專心進(jìn)餐的習(xí)慣，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不貪食，是兒童營養(yǎng)和健康的雙重需要。（二） 托幼機(jī)構(gòu)學(xué)齡前兒童膳食制（三餐兩點(diǎn)）? 早餐 ： 能量約占 30%（包括上午 10點(diǎn)的加餐）? 午餐 ： 能量約占 40%（含下午的午點(diǎn)）? 晚餐 ： 能量約占 30%（含晚上 8點(diǎn)的少量水果、牛奶等）。學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為 12mg/d，動物性食品中的血紅素鐵吸收率一般在 10%或以上。? 根據(jù)其溶解性，分為兩大類。幼兒所需營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素? 蛋白質(zhì)? 脂肪? 碳水化合物? 維生素? 礦物質(zhì)? 水 熱量占比圖蛋白質(zhì)的生理功能 ? 構(gòu)成組織，合成人體的細(xì)胞和組織? 合成各種酶、激素、抗體等物質(zhì)，參與并調(diào)節(jié)身體的各項(xiàng)重要的生理機(jī)能? 供給能量蛋白質(zhì)的來源? 動物性蛋白質(zhì) ：以乳類、蛋類、魚類、內(nèi)臟等為主要來源? 植物性蛋白質(zhì) ：以豆類及其制品（豆腐、豆腐干、豆?jié){等）、谷類（大米、小麥、玉米等）、硬果類（花生、核桃仁、瓜子等）為主要來源脂肪的生理功能? 每克脂肪可供能量 （ 9千卡）? 隔熱、保溫和支持、保護(hù)體內(nèi)各臟器及關(guān)節(jié)的作用? 可以溶解脂溶性維生素 A、 D、 E、 K有利機(jī)體對它們的吸收，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育脂肪的來源? 植物油含必需脂肪酸（即有些不飽和脂肪酸如亞油酸等）較動物脂肪豐富，如花生油、芝麻油、豆油等。礦物質(zhì)（無機(jī)鹽） ? 存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧和氮主要以有機(jī)化合物的形式存在外，其余的各種元素，統(tǒng)稱無機(jī)
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