20xx年春季學期幼兒園膳食營養(yǎng)分析(存儲版)
【正文】 透壓增大，使水溶性營養(yǎng)素物質遭受氧化或流失。教師多給幼兒一些吃飯時間，不在就餐活動中處理有關紀律的問題，如“快吃”、“保持桌面干凈”等。實際上幼兒在3歲左右便開始尋求全面的、獨立的擺脫成人的監(jiān)護。這可以使幼兒多方面受益。為此，加強幼兒園有關人員的專業(yè)技術培訓，提高管理人員的業(yè)務水平，是提高幼兒膳食科學管理水平的關鍵，這也正是目前大部分幼兒園工作的當務之急。 另外，為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所。 其次，可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務的機會。 首先，創(chuàng)設寬松的就餐環(huán)境，有助于提高食欲。如蔬菜中的西紅柿，去皮切塊，經油炒3—4分鐘，其維生素BB2的損失度分別為13%、21%，而切成塊用火燉，其損失度分別為65%、41%。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，但這又易造成原料的營養(yǎng)素與空氣的接觸機會和接觸面增多，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的流失。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時解決問題外，還收到了許多合理化建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。粗細糧合理搭配，不僅有營養(yǎng)互補作用，更重要的是粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒身體健康成長。 平衡的膳食是為了滿足幼兒機體正常的生理需要，進行科學搭配，達到合理營養(yǎng)的目的。 制定合理的營養(yǎng)食譜，促進幼兒身體健康成長。足量的各類食物所含碳水化合物必須可提供幼兒一日熱量的30%，而動物性食品所含蛋白質中必須氨基酸比較齊全，如此搭配才能滿足幼兒腦、體活動對熱能和生長發(fā)育對蛋白質的需要。另外，幼兒園還要主動聽取家長的合理建議
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