【導(dǎo)讀】2500噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

　　

【正文】 大，銷路比較廣闊，有一定的競爭能力。但是由于產(chǎn)品 加工深度不夠，檔次不高， 限制了企業(yè)發(fā)展的空間。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高，野生食用菌 需求的變化，使一般 加工 企業(yè)面臨更多的發(fā)展困難。 從單一的鹽漬產(chǎn)品到精深加工的冰凍產(chǎn)品和干片產(chǎn)品，既是技術(shù)的進(jìn)步、設(shè)備的更新，又是品種的增加、檔次的提升和市場競爭力的增強(qiáng)，同時(shí)還會(huì)使公司面向一個(gè)更高的臺(tái)階和更廣闊 的市場。從野生食用菌加工技術(shù)進(jìn)步和人們的需求變化的情況看，本項(xiàng)目的產(chǎn)品是野生食用菌加工產(chǎn)品的必然發(fā)展方向。公司建設(shè)本項(xiàng)目將使公司的產(chǎn)品有更強(qiáng)的市場適應(yīng)性和競爭力。 項(xiàng)目建設(shè)的可行性 本 項(xiàng)目確定的內(nèi)容和產(chǎn)品方案符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展方向，具有廣闊的市場前景和發(fā)展空間，對增強(qiáng)企業(yè)的競爭力具有重要的作用。 項(xiàng)目 主要投資用于設(shè)備購置和安裝，具有較高的投資良好性。企業(yè)對資金籌措已落實(shí)了大部分，其后續(xù)資金也有一定的保障，因而2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 項(xiàng)目的實(shí)施具有較好的資金基礎(chǔ)。項(xiàng)目 的 工程技術(shù)方案切實(shí)可行，原材料供應(yīng)均有保證，各生 產(chǎn)環(huán)節(jié)均采用了相應(yīng)的消防、安全、衛(wèi)生措施，雖有少量廢水排放，但經(jīng)過處理后不對環(huán)境造成污染。本項(xiàng)目實(shí)施后將進(jìn)一步推動(dòng) 當(dāng)?shù)?經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其社會(huì)影響是積極的。項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益顯著，財(cái)務(wù)評價(jià)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均高于行業(yè)基 準(zhǔn)效益。項(xiàng)目的實(shí)施對擴(kuò)大就業(yè)，推動(dòng)內(nèi)需，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有實(shí)際意義，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益是顯著的。綜上所述，本項(xiàng)目的實(shí)施是完全可行的。 項(xiàng)目技術(shù)的先進(jìn)性 本項(xiàng)目的加工采用國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)。 對鮮松茸的保鮮加工， 應(yīng)用了生物技術(shù)與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術(shù)，包 括采前生物技術(shù)處理，采后預(yù)冷、低溫除濕、物理抑酶處理、物理儲(chǔ)備和氣調(diào)包裝冷藏等保鮮技術(shù)，通過控制鮮菇所處的環(huán)境條件來控制新陳代謝和腐敗性微生物的活動(dòng)，使之在一定的時(shí)間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度、顏色和風(fēng)味不變。 對冰凍系列產(chǎn)品的加工所 采 用的是速凍的加工技術(shù)。 該技術(shù)凍結(jié)時(shí)間短， 在凍結(jié)的過程中形成的冰晶顆粒小，對細(xì)胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品分解，最大限度維持了產(chǎn)品質(zhì)量。 對干片系列產(chǎn)品的加工 所采用的冷凍干燥技術(shù)屬于國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)， 冷凍干燥 的特點(diǎn)是能夠保持 產(chǎn)品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿，最2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 16 大限度的保持了 產(chǎn)品的色、香、味 ，并且各種營養(yǎng)成份不易流失，與此同時(shí)，這種技術(shù)加工的產(chǎn)品還有重量輕、體積小、復(fù)水快，干品吸水后基本恢復(fù)原狀的特點(diǎn)。 項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)合理性 本項(xiàng)目產(chǎn)品的原料供應(yīng)量相當(dāng)充足 ,并且原料質(zhì)量較高 ,生產(chǎn)過程的整個(gè)流程采用的都是國內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備 ,生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)完全符合國內(nèi)外市場和消費(fèi)者的綠色消費(fèi)的要求 ,具有廣闊的市場前景 。 項(xiàng)目投產(chǎn)后，年均銷售收入為 33217 萬元，年均利潤 11552 萬元。通過財(cái)務(wù)評價(jià)，該項(xiàng)目相關(guān)指標(biāo)如 下 ：內(nèi)部收益率 155％ 基準(zhǔn)收益率 10％．；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 0 萬元；投資回收期 年，低于行業(yè)基準(zhǔn)回收期；生產(chǎn)能力盈虧平衡點(diǎn) ％ 70％。各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)高于行業(yè)最低要求。因此，該項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)果良好，在經(jīng)濟(jì)上是可行的。 由此可見，本項(xiàng)目的 從經(jīng)濟(jì)上分析 是完全合理的。 論證結(jié)論 本項(xiàng)目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策投資方向和西部大開發(fā)戰(zhàn)略決策，符合國家和我省進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)以及發(fā)展西部特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的政策規(guī)定。 項(xiàng)目建設(shè)條件良好，企業(yè)具備野生食用菌加工銷售的經(jīng)驗(yàn)，具備建立野生食用菌深加工基地的條件，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模適度，公司銷售市2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 場可靠， 工藝技術(shù)先進(jìn)，資本金落實(shí)。項(xiàng)目能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會(huì)效益。 存在的問題及建議 存在問題 ：項(xiàng)目業(yè)主是一家以 收購野生食用菌進(jìn)行 加工的企業(yè)，加工環(huán)節(jié)的技術(shù)開發(fā)是企業(yè) 產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，同時(shí) 本項(xiàng)目涉及較廣的服務(wù)問題。 建議： 項(xiàng)目業(yè)主應(yīng)充分認(rèn)識到 加工技術(shù)和向 農(nóng)戶 收購的原料質(zhì)量數(shù)量保障 問題的重要性，做好充分的準(zhǔn)備，并采取以下措施以保障項(xiàng)目的順利實(shí)施。 (1)、 鞏固技術(shù) 基礎(chǔ)，加強(qiáng)技術(shù)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)公司自身產(chǎn)品研發(fā)能力。同時(shí)，保持與本地相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，爭取獲得更多的技術(shù)支持。 (2)、 加 強(qiáng)同各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的聯(lián)系，提高自身的信任度。加大對農(nóng)戶的 采集 技術(shù)的培訓(xùn)，使與農(nóng)戶的訂單協(xié)議能很好的執(zhí)行。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 11 序號 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注 1 建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn)綠色野生食用菌 噸 2 產(chǎn)品方案 松茸 噸 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 18 鮮貨 噸 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 其他野生菌 鹽漬 噸 冰凍 噸 冰片 噸 干片 噸 3 原材料 消耗 鮮品 噸 鹽漬產(chǎn)品 噸 冰凍產(chǎn)品 噸 干片產(chǎn)品 噸 4 動(dòng)力 消耗 水 噸 15000 電 kwh 400000 5 建設(shè)指標(biāo) 用地面積 畝 新征 10 畝 總建筑面積 M2 6 企業(yè)定員 人 7 建設(shè)期 年 8 總投資 萬元 其中：固定資產(chǎn)投資 萬元 鋪底流動(dòng)資金 萬元 9 資金籌措 萬元 其中：資本金 萬元 銀 行貸款 萬元 10 主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 年銷售收入 萬元 稅金 萬元 凈利潤 萬元 投資利潤率 % 投資利稅率 % 內(nèi)部收益率 % 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ ic=8%） 萬元 投資回收期 年 全部投資、稅后 借款償還期 年 包括建設(shè)期 盈虧平衡點(diǎn) % 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 第二章 市場預(yù)測 市場調(diào)查分析 產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界的食用菌的種類共有 20xx 多種，我國就有981 種。 食用菌是中國農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。近年來 ， 人們 生活水平 逐步 提高，健康飲食意識日漸增強(qiáng)，同時(shí)隨著 國 內(nèi) 外綠色消費(fèi)的興起 ，消費(fèi)者對高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)、多藥效的野生食用菌 的消費(fèi)量增大 ， 國際國內(nèi) 市場對 綠色菌類食品的需求日益增加， 從中國食用菌協(xié)會(huì) 提供的資料可以看出 ，從 國外的數(shù)據(jù)上看，美國每年人均食用菌消費(fèi)量為 千克；而法國為 千克；日本也達(dá)到了 3 千克 ， 我國人均 食用菌消費(fèi)量 有 2 千克左右。 松茸是近年來中國傳統(tǒng)出口的重要珍稀食用菌產(chǎn)品之一，是世界少有的珍貴食用菌，必須是紅松原始森林里才能生長。日本經(jīng)過 50多年的上千次試驗(yàn)想用養(yǎng)植代替野生松茸都沒有成功，使得這種松茸價(jià)值越來越大 。 隨著我國加入 WTO 后，國際貿(mào)易發(fā)生變化，國際市場在對松茸產(chǎn)品的需求增大，人們追求天然綠色食品的需求日益增強(qiáng)，這就為有效利用甘孜州豐富的松茸資源提供了廣闊的國際和國內(nèi)市場前景。 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 20 產(chǎn)品 市場前景分析 我國雖然是世界上栽培食用菌最古老的國家，食文化較長，但全國年人均消費(fèi)量與世界一些國家消費(fèi)差距較大，我國年人均消費(fèi)不足 公斤，沿海地區(qū)可達(dá) 公斤以上，目前，香港年均最高達(dá) 公斤。而美國年人均為 公斤，日本年人均為 3 公斤。今后隨著我國食用菌消費(fèi)市場的擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，消費(fèi)的前景是廣闊的。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，由 1996 年食用菌年產(chǎn)量 350 萬噸上升到 20xx 年 663 萬噸，食用菌生產(chǎn)迅速增長使我國成為世界上第一生產(chǎn)大國，菇類出口也是第一位。 野生食用菌一直是崇尚綠色保健、追求極品美食人們的珍品佳肴。許多野生食用菌都已經(jīng)被證實(shí)有顯著的防癌、抗癌療效，其 “ 三高一低 ” — 蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低直接引起了人們的青睞。法國、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。 西歐 、北美以及東南亞等許多國家的食用菌產(chǎn)品， 相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品都是從我國空運(yùn)過去，應(yīng)該說在國內(nèi)外市場蘊(yùn)藏了巨大的潛力。 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 具有 先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備 本項(xiàng)目采用的野生食用菌加工技術(shù)均屬國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)。 對鮮松茸的保鮮加工，應(yīng)用了生物技術(shù)與系統(tǒng)工程方法建立的以物理處理為主的綜合保鮮技術(shù)，能夠在一定的 時(shí)間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度、顏色和風(fēng)味不變。 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 21 對冰凍系列產(chǎn)品的加工， 項(xiàng)目使用了進(jìn)口的速凍設(shè)備，采 用了速凍的加工技術(shù)，在凍結(jié)的過程中形成的冰晶顆粒小，對細(xì)胞的破壞性較小，溫度下降迅速，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品分解，最大限度維持了產(chǎn) 品質(zhì)量。 對干片系列產(chǎn)品的加工，項(xiàng)目使用了成套進(jìn)口的冷凍干燥設(shè)備，采用了先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)，保持了產(chǎn)品外觀色澤均勻和形態(tài)的飽滿，最大限度的保持了產(chǎn)品的色、香、味。 具有 質(zhì)量優(yōu)勢 本項(xiàng)目產(chǎn)品 具 有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，是多營養(yǎng)、多藥效的綠色食品，特別是松茸它是野生食用菌中的珍品，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)成分，不僅味道鮮美、而且長期食用可起到防癌、抗輻射、抗衰老、延年益壽，養(yǎng)顏美容的作用，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。本項(xiàng)目產(chǎn)品 由于采用了先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備， 在加工過程中不添加任何防腐劑和其他化學(xué)藥劑， 能保持松茸的營養(yǎng)成分和鮮味，并延長儲(chǔ)藏時(shí)間 。 具有 區(qū)位優(yōu)勢 九龍縣具有豐富的森林植被資源，雨量充沛，日照充足。獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候條件為野生食用菌的生長發(fā)育形成了良好的 生態(tài)環(huán)境。特殊的地理氣候條件，蘊(yùn)藏有豐富的野生食用菌， 大部分生長在海拔 20xx—4000 米之內(nèi)的無污染環(huán)境里，是高蛋白、低脂肪、多營2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 22 養(yǎng)、多藥效的綠色食品， 主要有松茸、猴頭菌、大腳菇、雞宗菌等幾十種，質(zhì)優(yōu)量大，年產(chǎn) 500 多噸，其中，松茸年產(chǎn)達(dá) 100 噸以上，是甘孜州松茸的主要產(chǎn)區(qū)之一。 具有價(jià)格優(yōu)勢 野生食用菌 在 國外市場倍受 青睞。法國、意大利名菜中主要原料有許多珍貴食用菌。在日本，素有 “蘑菇之王 ”著稱的松茸，市價(jià)零售鮮品是 600 美元一斤；風(fēng)靡法國的美味牛肝菌，一斤在當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)近100 美元。 而本項(xiàng)目產(chǎn)品 的原料收購價(jià)格每公斤僅 80 至 120 元人民幣 ， 產(chǎn)品 銷售 過程 有很大的利潤空間。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 本項(xiàng)目產(chǎn)品 的風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在 銷售過程中的銷售價(jià)格受國際市場即時(shí)的銷售價(jià)格 波動(dòng)影響較大。但國內(nèi)外市場對綠色野生食用菌需求日益增大的現(xiàn)狀決 定了本項(xiàng)目產(chǎn)品 的國際市場銷售價(jià)格將漸漸的趨于穩(wěn)定 。同時(shí)本項(xiàng)目產(chǎn)品迎合了國內(nèi)外消費(fèi)者對綠色營養(yǎng)菌類食品的需求， 具有 廣闊的市場前景 。 價(jià)格與需求的正比例關(guān)系決定了本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場風(fēng)險(xiǎn)較小 。 價(jià)格預(yù)測、銷售方案及策略 價(jià)格預(yù)測 近年來，由于野生食用菌的很多產(chǎn)區(qū)都由于污染 、氣候等原因，造成了野生食用菌的質(zhì)量不符合國際市場的要求，影響了產(chǎn)品的銷售2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 23 價(jià)格 。 而本項(xiàng)目產(chǎn)品從原料的采集到加工和包裝全過程都采用國內(nèi)外先進(jìn)的工藝和技術(shù)及設(shè)備，保證了產(chǎn)品鮮度，有效防止了加工過程中營養(yǎng)成份的流失，同時(shí)不添加任何防腐劑和化學(xué)藥劑，更 符合日本、韓國及其東南亞地區(qū) 市場和要求，在 國際市場的 銷售價(jià)格 將呈上升的趨勢。 銷售方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品主要分為松茸 系列 產(chǎn)品和其他野生食用菌 系列 產(chǎn)品兩大類。根據(jù)市場調(diào)研和目前的消費(fèi)習(xí)慣分析，具體的產(chǎn)品品種及產(chǎn)量見表 2— 1： 表 2— 1 野生食用菌產(chǎn)品表 序號 產(chǎn)品名稱 單位 年產(chǎn)量 1 松茸 t 1500 2 其他野生菌 t 1000 銷售策略 目標(biāo)市場 國內(nèi)：近期主要是國內(nèi)大中城市，主要為四川、云南、北京、上海、廣東等二十個(gè)省市； 國外：以日本、韓國、澳大利亞等國家為主。 銷售渠道 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 24 九龍縣 林珍野生資源有限責(zé)任公司 已在大中城市建立了銷售渠道，產(chǎn)品在國內(nèi)主要通過專業(yè)市場、超市以及連鎖企業(yè)等方式銷售。在國外市場采取直接出口和代理方式銷售。 2500 噸野生食用菌加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 25 第三章 資源條件評價(jià) 資源概況 資源可利用情況 該項(xiàng)目所需的資源主要是甘孜州野生食用菌。甘孜州區(qū)域內(nèi) 獨(dú)特的自然環(huán)境和地理位置，十分