【導(dǎo)讀】金籌措、效益評(píng)價(jià)等。循環(huán)核心，發(fā)展集有機(jī)肥生產(chǎn)、飼料地種植等循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，采取循環(huán)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)發(fā)展的組織形式。通過(guò)加強(qiáng)市場(chǎng)運(yùn)作、營(yíng)銷(xiāo)、現(xiàn)農(nóng)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展。百種，其中栽培生產(chǎn)的有60多種，形成商業(yè)生產(chǎn)的有30多種，金針菇等10余個(gè)品種外，一系列的珍稀品種也相繼馴化成功，花等已經(jīng)在國(guó)內(nèi)廣泛栽培。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民。的收入水平越來(lái)越高，對(duì)食品的需求日益提高。營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。食用菌是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、具有很高的藥用價(jià)值，是人民公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　

【正文】 家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的 “ 垃圾處理廠(chǎng) ” ， 其含義是指 食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等 “ 垃圾 ” 。食用菌生產(chǎn)正是將這些 “ 垃圾 ” 按照科學(xué)的配方組合起來(lái)，經(jīng)過(guò)一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等生產(chǎn) 出集 “ 美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色 ”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。實(shí)踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問(wèn)題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。 同時(shí)，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于還田肥田，可促進(jìn)土壤營(yíng)養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn) 15～ 20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個(gè)多層次搭配 、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。這也充分說(shuō)明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。 45 （食用菌生產(chǎn)原料： 稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等 ） 市場(chǎng)前景廣闊，效益顯著，屬高利潤(rùn)大前景的朝陽(yáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展速度很快，每年以 710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 1／ 2 強(qiáng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過(guò)各種途徑約從我國(guó)大陸進(jìn)口食用菌僅干品就有 3 萬(wàn)余噸。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，每噸售價(jià)達(dá) 4000— 10000 元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。食用菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，許多國(guó)家把 “ 葷食 — 素食 —菌食 ” 作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)已成為世界性的趨勢(shì)；我國(guó)加入 WTO 后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將 更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專(zhuān)家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)人均年食用菇類(lèi) 6～ 8 公斤，而我國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82噸 /全市），國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊，潛力巨大。 工廠(chǎng)化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤(rùn)滑、質(zhì)量均勻，銷(xiāo)售價(jià)格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價(jià)格的 2 倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無(wú)法生產(chǎn)時(shí)保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營(yíng)平均毛利率 35%～ 45%；純利率 25%～ 35%，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)行業(yè)。 項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè) 15 億元以上的產(chǎn)值。建成投產(chǎn)后，每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近 10 萬(wàn)噸的玉米芯、麥麩、米糠皮，增加農(nóng)民收入 億元；還將解決周邊 1500個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)，每年預(yù)計(jì)還可為當(dāng)?shù)刎?cái)政增加近 7000萬(wàn)元的稅收收入。 46 全過(guò)程無(wú)公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 本項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過(guò)程中，無(wú)任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無(wú)公害食品。 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 本項(xiàng)目采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和菌種，項(xiàng)目起點(diǎn)高、運(yùn)營(yíng)成本低，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，項(xiàng)目建成后將明顯領(lǐng)先于同行業(yè)。 特別是杏鮑菇工廠(chǎng)采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個(gè)頭大的杏鮑菇（單個(gè)重量 80～ 120 克），加上采用托盤(pán)包裝（目前市場(chǎng)上都采用紙箱散裝， 5 公斤 /箱）銷(xiāo)售價(jià)格也會(huì)高出其他工廠(chǎng)產(chǎn)品 20%左右。同時(shí)，由于采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其復(fù)制性強(qiáng)，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)展性好，可在較短時(shí)間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴(kuò)建新的產(chǎn)能。 食用菌保健品加工工廠(chǎng)和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠(chǎng) 2 處食用菌深加工基地生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有很大的優(yōu)勢(shì)，高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎(chǔ)。 項(xiàng)目難點(diǎn) 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格受市場(chǎng)供需影 響非常大。 工廠(chǎng)化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 由于食用菌深加工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不確定因素也就比較多，因此不能排除產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的可能性。 3 項(xiàng)目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 項(xiàng)目目的 采用日本先進(jìn)的食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗(yàn)，建造國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)工廠(chǎng)和 保健品、即食產(chǎn)品加工工廠(chǎng) 。 47 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 由于采用標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房生產(chǎn)，本項(xiàng)目可根據(jù)籌集資金的額度和市場(chǎng)銷(xiāo)售能力設(shè)定其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，暫定為日產(chǎn) 20 噸， 年加工食用菌 3000 噸的 食用菌保健品加工工廠(chǎng)和 年加工食用菌 5000 噸的食用菌即食產(chǎn)品加工工廠(chǎng) ， 需建設(shè) 標(biāo)準(zhǔn)菇房 24000平方米 ，標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)房 30000 平方米 ，可溫濕調(diào)控菇 室 46 座 左右 及工廠(chǎng)化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 項(xiàng)目目標(biāo) 項(xiàng)目 全部 投產(chǎn)后 基地 每年可供鮮菇 7200 噸，產(chǎn)值達(dá) 9720 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2772 萬(wàn) 元。加工廠(chǎng) 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000 萬(wàn)粒，保健口服液 1000 萬(wàn)支，味精、方便面調(diào)料等 2021 萬(wàn)袋，精包裝即食食品 1000 萬(wàn)包，即食性沖飲粉劑 800萬(wàn)包， 實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 18000 萬(wàn) 元。 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃 擬生產(chǎn)即白色金針菇 和 杏鮑菇 。深加 工產(chǎn)品： 食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。 48 4 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 金針菇市場(chǎng)分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類(lèi)分為 3 類(lèi)： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約 4 個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 ? 設(shè)施化的產(chǎn)品：設(shè)施化是指采用塑料袋進(jìn)行，采用 傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚 +空調(diào)的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 ? 工廠(chǎng)化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 （ 2） 本省金針菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省金針菇市場(chǎng) 70%產(chǎn)品依靠外省供應(yīng)。 （ 3） 本省金針菇價(jià)格狀況 (A 級(jí)品 )： 2021 年，平均價(jià)格約 8～ 12 元 /公斤。 杏鮑菇的市場(chǎng)分析 （ 1） 杏鮑菇產(chǎn)品種類(lèi)分為 2 類(lèi)： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約 4 個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 ? 工廠(chǎng)化產(chǎn)品：目前國(guó)內(nèi)杏鮑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺(tái)灣生產(chǎn)技術(shù)， 使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 （ 2） 本省杏鮑菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省杏鮑菇市場(chǎng)基本全部依靠外省供應(yīng)。 （ 3） 本省杏鮑菇價(jià)格狀況：農(nóng) 2021 年，平均價(jià)格約 16～ 18 元 /公斤。 工廠(chǎng)化生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)分析 （ 1） 工廠(chǎng)化食用菌產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)主要面向高端消費(fèi)階層和中高端消費(fèi)階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費(fèi)量也十分巨大；此消費(fèi)階層能夠接受相對(duì)較高的價(jià)格；近幾年工廠(chǎng)化產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距不是很大，在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售利潤(rùn)往往能夠達(dá)到 25%~40%，因此還是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為主。 49 （ 2） 由于金針菇出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售價(jià)格差距僅 10%左右，加上出口手續(xù)相對(duì)繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約 5%～ 10%。 （ 3） 杏鮑菇在西餐中的使用量近年來(lái)穩(wěn)步上升，出口市場(chǎng)需求量也逐年增加，出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售差價(jià)能夠達(dá)到 20%～ 30%，因此，質(zhì)量較好的杏鮑菇一般都出口到美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，工廠(chǎng)化杏鮑菇產(chǎn)品出口比例約 30%左右。 工廠(chǎng)化生產(chǎn)食用菌價(jià)格走勢(shì)分析 （ 1）金針菇： 2021 年產(chǎn)量增加，市場(chǎng)價(jià)格較 09 年略有下調(diào)，而市場(chǎng)價(jià)格下調(diào)使得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠(chǎng)化的金針菇，從而使工廠(chǎng)化金針菇產(chǎn)品的市場(chǎng)容量擴(kuò)大，價(jià)格也會(huì)隨之逐步上調(diào)，預(yù)測(cè) 2021 年工廠(chǎng)化產(chǎn)品 A 級(jí) 品年平均價(jià)格 14 元 /公斤；今后隨著工廠(chǎng)數(shù)量的增加，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將逐步開(kāi)始激烈，但中國(guó)今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價(jià)格隨著糧油菜的價(jià)格逐步上行，預(yù)測(cè) 2021 年開(kāi)始，年均銷(xiāo)售價(jià)格將會(huì)在 16 元 /公斤維持。而金針菇工廠(chǎng)的生產(chǎn)主要原料為農(nóng)業(yè)下腳料，價(jià)格漲幅有限，工廠(chǎng)的利潤(rùn)率基本能夠得到保障。 （ 2）杏鮑菇： 目前全國(guó)產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國(guó)、日本質(zhì)量相比差距甚遠(yuǎn)，這兩年價(jià)格卻逐步上行。 2021 年工廠(chǎng)化杏鮑菇年均價(jià)約 15 元 /公斤，2021 年均價(jià) 17 元 /公斤，預(yù)測(cè) 2021 年年均價(jià)在 18 元之間，單品 個(gè)頭越大，銷(xiāo)售價(jià)格越高。 食用菌深加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析 開(kāi)發(fā)菌類(lèi)保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)與保健功能。 食用菌系列保健食品有很高的藥用價(jià)值 , 且味道鮮美 , 有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。 隨著食用菌眾多的特殊營(yíng)養(yǎng)、保健功能被揭示，人們的消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向具有保健功能的食用菌產(chǎn)品。 目前，我國(guó)利用大型真菌類(lèi)加工的保健食品已進(jìn)入商品化 50 生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 500 種之多，其中主要有營(yíng)養(yǎng)口 服液類(lèi)、保健飲料類(lèi)、保健茶類(lèi)、保健滋補(bǔ)酒類(lèi)、保健膠囊類(lèi)等 5 個(gè)系列的產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大 , 前景誘人。 同樣，食用菌即食產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力也很大。 即食食品的優(yōu)點(diǎn)在于不用費(fèi)時(shí)烹調(diào)，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費(fèi)者好評(píng)。 而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛(ài)美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，很有生命力。 據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)單一、知名品牌較少， 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上尚沒(méi)有完整的食用菌系列方便食品，這無(wú)疑是一個(gè)良好的商機(jī)， 市場(chǎng)空間巨大 。 5 國(guó)內(nèi)工廠(chǎng)化生 產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠(chǎng) （ 1） 工廠(chǎng)分布與規(guī)模： 2021 年，中國(guó)大陸生產(chǎn)工廠(chǎng)化金針菇 3 噸以上規(guī)模一共 22 家，總計(jì)生產(chǎn)能力約 190 噸 /天，其中 10 噸以上規(guī)模 5 家，臺(tái)資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強(qiáng)為 25 噸 /天，上海雪國(guó)高榕日產(chǎn) 13 噸居第2 位，其余 3 家生產(chǎn)能力均為 10 噸 /天。目前工廠(chǎng)主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。 （ 2） 設(shè)施與技術(shù)能力：工廠(chǎng)化金針菇從技術(shù)支持上可分為三類(lèi)： ? 第一類(lèi)是臺(tái)灣技術(shù)，以福茂為代表，是中國(guó)大陸最早采用工廠(chǎng)化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類(lèi)企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的 70%，其特點(diǎn)是盡量采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠(chǎng)房條件，工藝基 本固化，廠(chǎng)房布局甚至生育室的長(zhǎng)寬高都是固化下來(lái)，以臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。 ? 第二類(lèi)是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺(tái)灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠(chǎng)房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過(guò) 8噸 /天，此類(lèi)工廠(chǎng)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。 ? 第三類(lèi)采用日本技術(shù)，以雪國(guó)高榕為代表，目前僅 2家，引進(jìn)目前工廠(chǎng)化最為先進(jìn)的日本技術(shù)和理念，設(shè)備也最為先進(jìn)，此類(lèi)工廠(chǎng)產(chǎn)能占 51 目前總生產(chǎn)量 10%。產(chǎn)品質(zhì)量與競(jìng)爭(zhēng)力比較： ? 臺(tái)灣技術(shù)企業(yè)：?jiǎn)萎a(chǎn)約 240～ 290克 /瓶，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類(lèi)企 業(yè)計(jì)算成本時(shí)未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約 6～ 7元 /公斤，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。 ? 大陸技術(shù)企業(yè)：?jiǎn)萎a(chǎn)約 220克～ 270克 /瓶，產(chǎn)品質(zhì)量不如臺(tái)資企業(yè)，成本約 8～ 10元 /公斤，競(jìng)爭(zhēng)力較弱，部分小企業(yè)甚至虧損。 ? 日本技術(shù)企業(yè)：?jiǎn)萎a(chǎn)都在 300克 /瓶以上，產(chǎn)品質(zhì)量最好，綜成本約 6～ /公斤，競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)。 杏鮑菇工廠(chǎng) （ 1） 工廠(chǎng)分布與規(guī)模：目前總產(chǎn)量在 60～ 70 噸 /天，主要分布在廣東省、福建省和江蘇省，上海和北京、河南、江西有少量生產(chǎn)。 （ 2） 設(shè)施與技術(shù)能力：目前工廠(chǎng)化都是采用袋栽模式，從設(shè)備配置上看，分為廣東模式和福建漳州模式，廣東 模式設(shè)備配置好一些，產(chǎn)品質(zhì)量也好一些；漳州模式設(shè)備配置簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，比農(nóng)民產(chǎn)品略好一些。 （ 3） 從成本上看，廣東模式生產(chǎn)成本約 ～ 元 /公斤，漳州模式成本約 7～ 8 元 /公斤。 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展推動(dòng)人類(lèi)文明進(jìn)步，菌類(lèi)作為一種傳統(tǒng)美味食品，它伴隨著人類(lèi)文明進(jìn)步度過(guò)了悠久的歷史歲月。我國(guó)菌類(lèi)功能食品開(kāi)發(fā)期工作的深度和廣度僅次于日本，在國(guó)際食用菌產(chǎn)業(yè)中占有領(lǐng)先地位。國(guó)務(wù)院審定通過(guò)的《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中提出，把發(fā)展“營(yíng)養(yǎng)、保健、抗衰、益智”食品，列為今后食 品工業(yè)重點(diǎn)之一，為我國(guó)的菌類(lèi)功能食品發(fā)展提供了一個(gè)前所未有的良好機(jī)遇和充實(shí)的技術(shù)儲(chǔ)備。 菌類(lèi)功能食品開(kāi)發(fā)，在原料選擇和產(chǎn)品形式多樣化、系列化、多層次利用和向技術(shù)密集化方向發(fā)展，是當(dāng)前的主要特點(diǎn)。 52 6 項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目建設(shè) 整個(gè) 項(xiàng)目 工程計(jì)劃 三 年完成 ， 實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇 20 噸（其中白色金針菇 10 噸，杏鮑菇 10 噸） ，加工廠(chǎng) 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000 萬(wàn)粒，保健口服液 1000 萬(wàn)支，味精、方便面調(diào)料等 2021 萬(wàn)袋，精包裝即食食品 1000 萬(wàn)包，即食性沖飲粉劑800 萬(wàn)包。 擬 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房 20210 平方米， 標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)房 30000 平方米 ，可 溫濕調(diào)控菇室 46 座 左右 及工廠(chǎng)化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備生