【正文】 與工程班級: 09級1班姓名: 學號:實習單位:合肥伊利乳業(yè)股份有限責任公司所在部門:生產2部崗位:操作工實習時間: 2011年6月7日—7月22日共45天這次暑假實習是我們學校人才培養(yǎng)方案改革特色之一，實施四學年九學期制度，即增加了這個認知實習小學期。實習的目的就是增強我們的職業(yè)意識、勞動觀點，擴大視野。通過實習，我們鞏固所學的知識，與實際相結合，加深了理解；初步了解了食品相關領域的生產及管理的基本情況，增強我們專業(yè)的感性認識，為以后專業(yè)課的學習打下基礎；提高動手能力，還有吃苦耐勞的能力。同時，也學會了怎樣更好地與別人溝通交流，認識社會。伊利作為一個國內大型的知名企業(yè)，這次實習能使我們大開眼界，了解現(xiàn)代化食品企業(yè)的生產、經營、及管理的簡單概況，并且能夠參與到伊利的生產工藝流程，見識一些生產設備的簡單操作，學習老員工的經驗技巧，這有利于我們對自己將來的職業(yè)生涯規(guī)劃做出有針對性的規(guī)劃，在以后的學習中，可以根據社會對人才的需求特點，有方向性的提高自己和改變自己。初到伊利,有很多不適應,心里不是很情愿,但是在接下來的一個半月的實習中,我學到了很多東西，而這些東西和體會是我們在課堂上沒有的。我前期工作所在的生產線叫萊恩線，是生產一種以糯米、奶油、面粉等原料制成的產品—伊利糯滋滋冰淇淋，可能是由于消費水平的原因，這種產品只在江浙地區(qū)銷售售，每一個價值8元。整個生產線的流程大概是：原料攪拌混合——檢測粘稠度、色澤——奶油凝凍——原料成型——檢測重量大小——隧道冷凍——包裝機包裝——裝箱——冷庫存放。我最開始是在萊恩線原料成型這一環(huán)節(jié)工作，車間主任夏為國還教會我怎么開啟機器，控制出產速度，以及應急狀況如何處理機器等操作知識。還要每隔幾分鐘對產品進行稱重，調節(jié)機器的出產速度，使每個產品的重量保持在68——72克之間，并且使它們之間的距離相距大概保持在20厘米左右。還要時時刻刻注意成型機的傳送帶是否缺面粉，如果沒有了干面粉，糯米團從機器成型后，就會粘在傳送帶上，導致產品損失，原料浪費。總之這個活不是很累，但是要注意的事情多，需要心細認真。后來，我就被分配到了隧道線，每天進車間都是端那個又大又重的鐵盤子，大概有20幾斤重，一般一天下來就是12個小時，因為有時候機器慢，為了提高產量，還要延長工作時間。我們這個小組有兩位隔壁班的女同學，她們也是很辛苦，有時候班長考慮到她們體力不支，會讓她們坐著干一些活，有時候缺人手，就又讓她們干重活，但是有些老員工一直持續(xù)干輕松的活。這中間也鬧過一些不愉快。一方面，是因為老員工自以為資格老，懂得多，所以有時就把重活讓我們干；另外一方面，我們才到廠，正所謂“初生牛犢不怕虎”，不聽他們的，沒能與老員工處理好關系。但是后來情況就好多了，大家也都了解一些彼此的背景及關系了，相處就好多了，比如誰誰是班長的同學啊，誰與誰是夫妻啊等等。在后來的工作中，還是很輕松的，再說了，又不是一直在這個生產線干活，就是實習兩個月來這里學習為人處事的。后來有人告訴我說班長李研和我是老鄉(xiāng)，李研是臨泉南滑集人。我一聽說原來是老鄉(xiāng)，感覺很親切，干活好像就更有力氣了。有一次下班前，他還找我談話，說我能干活，干活實在等等，其實當時我在想那你以后要多關照我啊，別老是讓我干重活。反正從那以后，我每次不叫他班長了，直接喊他老鄉(xiāng)了?，F(xiàn)在看來我的那種想法非常自私，如果我干的活輕了，相對來講就增加別人的負擔了，做事情不能拈輕怕重，要腳踏實地，做事就是做人。后來大家都請假回去準備英語四六級考試了，我自己留下來了。后來才知道，就剩三個學生在這里了。干活自然就很累了，缺人手，班長就讓我扛靶子，讓我在隧道線的出口出盤子。這個活一般都不愿意干，不僅因為就一個人干很累，而且整夜都必須站在隧道出口，把那那些重達20幾斤的大鐵盤子從冷凍室內搬出來。要知道那些盤子都已經凍在傳送的鐵鏈子了。班長說，人手不夠，委屈我一下。總之那幾天真的是很痛苦。整夜站在冷凍室出口，腿冷，膝蓋疼。班長看我撐不住了，他就替我干，說讓我休息一會。就是這樣站在出口，寒氣襲人，一直堅持完成生產任務的。等大家英語考完試回來時，我和班長說我想多學習一些東西，不想老是一直在干這個端盤子,班長后來把我調到拌料房學習拌料。那有一個30多歲的老員工，他是河南人，大家都是叫他大哥。就是這位大哥教會我怎么拌料，怎么使用那個微型攪拌機，怎么控制好配料的比例，怎么控制好粘稠度，色澤，濕度等。我認為拌料真是控制我們那條生產線的關鍵。拌料之后，還要及時存入小冷庫，等待相關的技術人員來驗收檢查是否達到產品要求，否則就要重新配制。這不僅耽誤前線的生產，而且也會造成原料的浪費，以及后面的隧道線、包裝線、運輸線的工作,所以配料是關鍵。另外,配料房的員工由于嫌工資低，要求漲工資,期間曾經發(fā)生幾次罷工事件，據說罷工得目的勝利達到了。因為配料房是最原始的起點，沒有原料供應，各個生產線就無法進行正常生產，導致后面的加工線、包裝線、運輸線等都必須停止工作。伊利實行兩班制度，就是白班和夜班倒換。白班就是早晨六點半到晚上六點半，夜班就是從晚上六點半到第二天早晨六點半。我們住的宿舍是伊利臨時安排的，離伊利廠房有十分鐘的車程。上白班是最好的了，但是早晨5點就要爬起來，因為四十分鐘后廠車就在宿舍樓下接送我們，六點到伊利員工食堂吃飯。早飯很差勁，就只有一個大饅頭，一個雞蛋，一小碗米粥，沒有任何的菜，難以下咽，可是干活又累又餓，所以還是要吃下去啊！吃過飯后，六點半之前一定要穿好工作服下車間，生產線的小班長開會，內容就是點名、分配工作、今天的任務量要求、衛(wèi)生要求、注意事項等。所有的生產線都是流水線操作，有幾十個工作人員都在不停地忙活。中午飯是最好的，因為會有雞腿或者鴨翅，反正是一葷一素搭配。因為伊利集團是內蒙古人創(chuàng)建發(fā)展起來的，它的企業(yè)文化帶有濃重鮮明的伊斯蘭色彩，不吃豬肉。這在最開始進伊利的時候，他們就已經給我們進行了伊利的企業(yè)文化的簡單培訓，以及上班時需要注意的安全、衛(wèi)生、責任意識等問題。后來我被安排到包裝線，裝雪糕了。這個活可以說是非常輕松的了。就是在一個小箱子里裝六塊雪糕，再把四個小箱子裝進一個大箱子，就是這樣不斷的重復著。最難以忍受的就是夜班了。因為整夜都是不停地干活，機器不停，流水線上的所有人就不能停，所以我們幾乎都是超額完成任務量的。比如說，規(guī)定今天的產量是2500箱，但是最終結束可能是4000多箱。據老員工說超額完成任務會有額外的獎金激勵。當然獎金這些都跟我們的班長和車間主任有關，我們只是無私的貢獻者吧。還有一周，有兩天我是在冷庫工作的，進入那里面之前必須穿上厚厚的棉衣、棉褲，因為里面的溫度是零下25度。在這樣炎熱的酷暑，真的難以想象還有這么冷的地方，這里是存放各種伊利產品的總庫。里面的墻壁上到處都是冰，感覺好像進入了冰天雪地一樣。在這里我主要是把傳送過來的各個箱子按照箱子的種類、大小，把產品分類取放好，再有叉叉車搬運到內部各個小貨倉。這是生產2部的最后一環(huán)了，我估計下一環(huán)就是銷售部門的事情了。可能由于在伊利上夜班熬夜，我發(fā)現(xiàn)頭發(fā)脫落很多，頭發(fā)掉的太明顯了，我就請假去安醫(yī)附院檢查身體了。醫(yī)生建議我盡量不要熬夜，少吃油膩食物等等。后來，我就向指導老師黃書銘請假，說不想再在伊利干了想提前回家。黃老師讓我找輔導員，輔導員讓我開醫(yī)院證明。醫(yī)院不給開，只會給你病例診斷書什么的。輔導員又讓我找黃老師。我當時心里就開始煩躁了，就感覺辦一件事情真不容易啊。后來，我就買了火車票告訴黃老師我回家了。雖然我沒有按照學校的要求實習兩個月，我承認違反了規(guī)定，也沒有辦理伊利的離職手續(xù)，導致我那兩周等于白干（離職手續(xù)需要逐級上報審批，要經過車間主任、廠長、總經理批準，要很久才能批下來，可能因為他們不想讓我們走吧），但是我還是學到了很多東西，我想這是我的第一次實習經歷，不僅僅就是為了工資，而是為了鍛煉自己的意志，提高自己的動手實踐能力?？傊?，還是要感謝我們的學校給我們創(chuàng)造的這個機會，讓我們對勞動有了切身的認識體驗，讓我們認識了企業(yè)是什么樣的，還有如何融入社會，做人做事等。這些都為我以后的工作和學習打下了一個基礎，我會永遠記住這次暑假的實習的！第五篇：食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)實習大綱食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)實習大綱實習名稱（中文）：畢業(yè)實習實習名稱（英文）：Graduation Practice總學時：3周應開學期：第8學期畢業(yè)實習是食品科學與工程專業(yè)的必修實踐環(huán)節(jié)，目的是使學生們掌握本專業(yè)基本的生產實際知識，鞏固和豐富已學過的專業(yè)知識。培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際，在生產實際中調查研究、觀察問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)論文和設計奠定基礎。通過實習，要求學生深入工廠的實際工作環(huán)境，了解企業(yè)的生產狀況，管理經營情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產工藝過程，并將學過的基礎理論和知識與生產實際結合起來。培養(yǎng)學生踏實認真的工作態(tài)度和工作作風。（1）了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車間的管理體制，以及生產組織和管理方面的經驗。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產安全措施。（2）掌握主要產品的生產工藝過程及原理，掌握生產車間的主要設備和工藝管線的布置，運用學過的基本理論和知識分析生產實際的問題。（3）掌握主要產品的質量保證程序以及主要質量指標的檢測方法。（4）了解企業(yè)產品開發(fā)的方法和程序。（5）了解企業(yè)產品營銷的方法和市場網絡的組織。（6）分析和評價實習工廠的布局設計及環(huán)境保護情況。（7）理解企業(yè)對于大學畢業(yè)生的需求和要求。（8）對相關畢業(yè)課題進行調查研究，收集和分析資料。畢業(yè)實習實行導師負責制，有畢業(yè)設計導師組織安排所指導學生的畢業(yè)實習。畢業(yè)實習的組織形式可采用分散實習、集中實習或兩者結合的方式進行。學生在實習結束后，必須在實習日記的基礎上撰寫實習報告，總結實習的收獲，畫出生產線和車間的布置圖。對工廠生產問題的扼要分析和說明以及對生產技術問題、組織、管理提出改進和建議，并在實習基礎上對現(xiàn)行工藝提出自己的見解和改進意見，提出對實習工作的改進意見。實習報告的字數(shù)不少于2500字，實習報告的要求見天津科技大學教務處網上文件。根據學生實習期間的具體表現(xiàn)和實習報告的質量情況按五級分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對學生進行成績評定。出勤情況占20%，平時表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實習報告占60%。根據實習單位對學生的考核評語，實習報告寫的內容和平時實習中的表現(xiàn)（學習和工作態(tài)度、遵守紀律方面情況）、答辯情況按五級分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評定學生實習的成績。食品科學與工程系2005年12月修訂