【正文】 與工程班級(jí): 09級(jí)1班姓名: 學(xué)號(hào):實(shí)習(xí)單位:合肥伊利乳業(yè)股份有限責(zé)任公司所在部門:生產(chǎn)2部崗位:操作工實(shí)習(xí)時(shí)間: 2011年6月7日—7月22日共45天這次暑假實(shí)習(xí)是我們學(xué)校人才培養(yǎng)方案改革特色之一，實(shí)施四學(xué)年九學(xué)期制度，即增加了這個(gè)認(rèn)知實(shí)習(xí)小學(xué)期。實(shí)習(xí)的目的就是增強(qiáng)我們的職業(yè)意識(shí)、勞動(dòng)觀點(diǎn)，擴(kuò)大視野。通過(guò)實(shí)習(xí)，我們鞏固所學(xué)的知識(shí)，與實(shí)際相結(jié)合，加深了理解；初步了解了食品相關(guān)領(lǐng)域的生產(chǎn)及管理的基本情況，增強(qiáng)我們專業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，為以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)；提高動(dòng)手能力，還有吃苦耐勞的能力。同時(shí)，也學(xué)會(huì)了怎樣更好地與別人溝通交流，認(rèn)識(shí)社會(huì)。伊利作為一個(gè)國(guó)內(nèi)大型的知名企業(yè)，這次實(shí)習(xí)能使我們大開(kāi)眼界，了解現(xiàn)代化食品企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、及管理的簡(jiǎn)單概況，并且能夠參與到伊利的生產(chǎn)工藝流程，見(jiàn)識(shí)一些生產(chǎn)設(shè)備的簡(jiǎn)單操作，學(xué)習(xí)老員工的經(jīng)驗(yàn)技巧，這有利于我們對(duì)自己將來(lái)的職業(yè)生涯規(guī)劃做出有針對(duì)性的規(guī)劃，在以后的學(xué)習(xí)中，可以根據(jù)社會(huì)對(duì)人才的需求特點(diǎn)，有方向性的提高自己和改變自己。初到伊利,有很多不適應(yīng),心里不是很情愿,但是在接下來(lái)的一個(gè)半月的實(shí)習(xí)中,我學(xué)到了很多東西，而這些東西和體會(huì)是我們?cè)谡n堂上沒(méi)有的。我前期工作所在的生產(chǎn)線叫萊恩線，是生產(chǎn)一種以糯米、奶油、面粉等原料制成的產(chǎn)品—伊利糯滋滋冰淇淋，可能是由于消費(fèi)水平的原因，這種產(chǎn)品只在江浙地區(qū)銷售售，每一個(gè)價(jià)值8元。整個(gè)生產(chǎn)線的流程大概是：原料攪拌混合——檢測(cè)粘稠度、色澤——奶油凝凍——原料成型——檢測(cè)重量大小——隧道冷凍——包裝機(jī)包裝——裝箱——冷庫(kù)存放。我最開(kāi)始是在萊恩線原料成型這一環(huán)節(jié)工作，車間主任夏為國(guó)還教會(huì)我怎么開(kāi)啟機(jī)器，控制出產(chǎn)速度，以及應(yīng)急狀況如何處理機(jī)器等操作知識(shí)。還要每隔幾分鐘對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行稱重，調(diào)節(jié)機(jī)器的出產(chǎn)速度，使每個(gè)產(chǎn)品的重量保持在68——72克之間，并且使它們之間的距離相距大概保持在20厘米左右。還要時(shí)時(shí)刻刻注意成型機(jī)的傳送帶是否缺面粉，如果沒(méi)有了干面粉，糯米團(tuán)從機(jī)器成型后，就會(huì)粘在傳送帶上，導(dǎo)致產(chǎn)品損失，原料浪費(fèi)。總之這個(gè)活不是很累，但是要注意的事情多，需要心細(xì)認(rèn)真。后來(lái)，我就被分配到了隧道線，每天進(jìn)車間都是端那個(gè)又大又重的鐵盤子，大概有20幾斤重，一般一天下來(lái)就是12個(gè)小時(shí)，因?yàn)橛袝r(shí)候機(jī)器慢，為了提高產(chǎn)量，還要延長(zhǎng)工作時(shí)間。我們這個(gè)小組有兩位隔壁班的女同學(xué)，她們也是很辛苦，有時(shí)候班長(zhǎng)考慮到她們體力不支，會(huì)讓她們坐著干一些活，有時(shí)候缺人手，就又讓她們干重活，但是有些老員工一直持續(xù)干輕松的活。這中間也鬧過(guò)一些不愉快。一方面，是因?yàn)槔蠁T工自以為資格老，懂得多，所以有時(shí)就把重活讓我們干；另外一方面，我們才到廠，正所謂“初生牛犢不怕虎”，不聽(tīng)他們的，沒(méi)能與老員工處理好關(guān)系。但是后來(lái)情況就好多了，大家也都了解一些彼此的背景及關(guān)系了，相處就好多了，比如誰(shuí)誰(shuí)是班長(zhǎng)的同學(xué)啊，誰(shuí)與誰(shuí)是夫妻啊等等。在后來(lái)的工作中，還是很輕松的，再說(shuō)了，又不是一直在這個(gè)生產(chǎn)線干活，就是實(shí)習(xí)兩個(gè)月來(lái)這里學(xué)習(xí)為人處事的。后來(lái)有人告訴我說(shuō)班長(zhǎng)李研和我是老鄉(xiāng)，李研是臨泉南滑集人。我一聽(tīng)說(shuō)原來(lái)是老鄉(xiāng)，感覺(jué)很親切，干活好像就更有力氣了。有一次下班前，他還找我談話，說(shuō)我能干活，干活實(shí)在等等，其實(shí)當(dāng)時(shí)我在想那你以后要多關(guān)照我啊，別老是讓我干重活。反正從那以后，我每次不叫他班長(zhǎng)了，直接喊他老鄉(xiāng)了。現(xiàn)在看來(lái)我的那種想法非常自私，如果我干的活輕了，相對(duì)來(lái)講就增加別人的負(fù)擔(dān)了，做事情不能拈輕怕重，要腳踏實(shí)地，做事就是做人。后來(lái)大家都請(qǐng)假回去準(zhǔn)備英語(yǔ)四六級(jí)考試了，我自己留下來(lái)了。后來(lái)才知道，就剩三個(gè)學(xué)生在這里了。干活自然就很累了，缺人手，班長(zhǎng)就讓我扛靶子，讓我在隧道線的出口出盤子。這個(gè)活一般都不愿意干，不僅因?yàn)榫鸵粋€(gè)人干很累，而且整夜都必須站在隧道出口，把那那些重達(dá)20幾斤的大鐵盤子從冷凍室內(nèi)搬出來(lái)。要知道那些盤子都已經(jīng)凍在傳送的鐵鏈子了。班長(zhǎng)說(shuō)，人手不夠，委屈我一下?？傊菐滋煺娴氖呛芡纯?。整夜站在冷凍室出口，腿冷，膝蓋疼。班長(zhǎng)看我撐不住了，他就替我干，說(shuō)讓我休息一會(huì)。就是這樣站在出口，寒氣襲人，一直堅(jiān)持完成生產(chǎn)任務(wù)的。等大家英語(yǔ)考完試回來(lái)時(shí)，我和班長(zhǎng)說(shuō)我想多學(xué)習(xí)一些東西，不想老是一直在干這個(gè)端盤子,班長(zhǎng)后來(lái)把我調(diào)到拌料房學(xué)習(xí)拌料。那有一個(gè)30多歲的老員工，他是河南人，大家都是叫他大哥。就是這位大哥教會(huì)我怎么拌料，怎么使用那個(gè)微型攪拌機(jī)，怎么控制好配料的比例，怎么控制好粘稠度，色澤，濕度等。我認(rèn)為拌料真是控制我們那條生產(chǎn)線的關(guān)鍵。拌料之后，還要及時(shí)存入小冷庫(kù)，等待相關(guān)的技術(shù)人員來(lái)驗(yàn)收檢查是否達(dá)到產(chǎn)品要求，否則就要重新配制。這不僅耽誤前線的生產(chǎn)，而且也會(huì)造成原料的浪費(fèi)，以及后面的隧道線、包裝線、運(yùn)輸線的工作,所以配料是關(guān)鍵。另外,配料房的員工由于嫌工資低，要求漲工資,期間曾經(jīng)發(fā)生幾次罷工事件，據(jù)說(shuō)罷工得目的勝利達(dá)到了。因?yàn)榕淞戏渴亲钤嫉钠瘘c(diǎn)，沒(méi)有原料供應(yīng)，各個(gè)生產(chǎn)線就無(wú)法進(jìn)行正常生產(chǎn)，導(dǎo)致后面的加工線、包裝線、運(yùn)輸線等都必須停止工作。伊利實(shí)行兩班制度，就是白班和夜班倒換。白班就是早晨六點(diǎn)半到晚上六點(diǎn)半，夜班就是從晚上六點(diǎn)半到第二天早晨六點(diǎn)半。我們住的宿舍是伊利臨時(shí)安排的，離伊利廠房有十分鐘的車程。上白班是最好的了，但是早晨5點(diǎn)就要爬起來(lái)，因?yàn)樗氖昼姾髲S車就在宿舍樓下接送我們，六點(diǎn)到伊利員工食堂吃飯。早飯很差勁，就只有一個(gè)大饅頭，一個(gè)雞蛋，一小碗米粥，沒(méi)有任何的菜，難以下咽，可是干活又累又餓，所以還是要吃下去啊！吃過(guò)飯后，六點(diǎn)半之前一定要穿好工作服下車間，生產(chǎn)線的小班長(zhǎng)開(kāi)會(huì)，內(nèi)容就是點(diǎn)名、分配工作、今天的任務(wù)量要求、衛(wèi)生要求、注意事項(xiàng)等。所有的生產(chǎn)線都是流水線操作，有幾十個(gè)工作人員都在不停地忙活。中午飯是最好的，因?yàn)闀?huì)有雞腿或者鴨翅，反正是一葷一素搭配。因?yàn)橐晾瘓F(tuán)是內(nèi)蒙古人創(chuàng)建發(fā)展起來(lái)的，它的企業(yè)文化帶有濃重鮮明的伊斯蘭色彩，不吃豬肉。這在最開(kāi)始進(jìn)伊利的時(shí)候，他們就已經(jīng)給我們進(jìn)行了伊利的企業(yè)文化的簡(jiǎn)單培訓(xùn)，以及上班時(shí)需要注意的安全、衛(wèi)生、責(zé)任意識(shí)等問(wèn)題。后來(lái)我被安排到包裝線，裝雪糕了。這個(gè)活可以說(shuō)是非常輕松的了。就是在一個(gè)小箱子里裝六塊雪糕，再把四個(gè)小箱子裝進(jìn)一個(gè)大箱子，就是這樣不斷的重復(fù)著。最難以忍受的就是夜班了。因?yàn)檎苟际遣煌５馗苫?，機(jī)器不停，流水線上的所有人就不能停，所以我們幾乎都是超額完成任務(wù)量的。比如說(shuō)，規(guī)定今天的產(chǎn)量是2500箱，但是最終結(jié)束可能是4000多箱。據(jù)老員工說(shuō)超額完成任務(wù)會(huì)有額外的獎(jiǎng)金激勵(lì)。當(dāng)然獎(jiǎng)金這些都跟我們的班長(zhǎng)和車間主任有關(guān)，我們只是無(wú)私的貢獻(xiàn)者吧。還有一周，有兩天我是在冷庫(kù)工作的，進(jìn)入那里面之前必須穿上厚厚的棉衣、棉褲，因?yàn)槔锩娴臏囟仁橇阆?5度。在這樣炎熱的酷暑，真的難以想象還有這么冷的地方，這里是存放各種伊利產(chǎn)品的總庫(kù)。里面的墻壁上到處都是冰，感覺(jué)好像進(jìn)入了冰天雪地一樣。在這里我主要是把傳送過(guò)來(lái)的各個(gè)箱子按照箱子的種類、大小，把產(chǎn)品分類取放好，再有叉叉車搬運(yùn)到內(nèi)部各個(gè)小貨倉(cāng)。這是生產(chǎn)2部的最后一環(huán)了，我估計(jì)下一環(huán)就是銷售部門的事情了。可能由于在伊利上夜班熬夜，我發(fā)現(xiàn)頭發(fā)脫落很多，頭發(fā)掉的太明顯了，我就請(qǐng)假去安醫(yī)附院檢查身體了。醫(yī)生建議我盡量不要熬夜，少吃油膩食物等等。后來(lái)，我就向指導(dǎo)老師黃書銘請(qǐng)假，說(shuō)不想再在伊利干了想提前回家。黃老師讓我找輔導(dǎo)員，輔導(dǎo)員讓我開(kāi)醫(yī)院證明。醫(yī)院不給開(kāi)，只會(huì)給你病例診斷書什么的。輔導(dǎo)員又讓我找黃老師。我當(dāng)時(shí)心里就開(kāi)始煩躁了，就感覺(jué)辦一件事情真不容易啊。后來(lái)，我就買了火車票告訴黃老師我回家了。雖然我沒(méi)有按照學(xué)校的要求實(shí)習(xí)兩個(gè)月，我承認(rèn)違反了規(guī)定，也沒(méi)有辦理伊利的離職手續(xù)，導(dǎo)致我那兩周等于白干（離職手續(xù)需要逐級(jí)上報(bào)審批，要經(jīng)過(guò)車間主任、廠長(zhǎng)、總經(jīng)理批準(zhǔn)，要很久才能批下來(lái)，可能因?yàn)樗麄儾幌胱屛覀冏甙桑?，但是我還是學(xué)到了很多東西，我想這是我的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，不僅僅就是為了工資，而是為了鍛煉自己的意志，提高自己的動(dòng)手實(shí)踐能力?？傊?，還是要感謝我們的學(xué)校給我們創(chuàng)造的這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我們對(duì)勞動(dòng)有了切身的認(rèn)識(shí)體驗(yàn)，讓我們認(rèn)識(shí)了企業(yè)是什么樣的，還有如何融入社會(huì)，做人做事等。這些都為我以后的工作和學(xué)習(xí)打下了一個(gè)基礎(chǔ)，我會(huì)永遠(yuǎn)記住這次暑假的實(shí)習(xí)的！第五篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱實(shí)習(xí)名稱（中文）：畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)名稱（英文）：Graduation Practice總學(xué)時(shí)：3周應(yīng)開(kāi)學(xué)期：第8學(xué)期畢業(yè)實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的是使學(xué)生們掌握本專業(yè)基本的生產(chǎn)實(shí)際知識(shí)，鞏固和豐富已學(xué)過(guò)的專業(yè)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在生產(chǎn)實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生深入工廠的實(shí)際工作環(huán)境，了解企業(yè)的生產(chǎn)狀況，管理經(jīng)營(yíng)情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產(chǎn)工藝過(guò)程，并將學(xué)過(guò)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來(lái)。培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度和工作作風(fēng)。（1）了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車間的管理體制，以及生產(chǎn)組織和管理方面的經(jīng)驗(yàn)。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。（2）掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程及原理，掌握生產(chǎn)車間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過(guò)的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問(wèn)題。（3）掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序以及主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法。（4）了解企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方法和程序。（5）了解企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。（6）分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。（7）理解企業(yè)對(duì)于大學(xué)畢業(yè)生的需求和要求。（8）對(duì)相關(guān)畢業(yè)課題進(jìn)行調(diào)查研究，收集和分析資料。畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，有畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲，畫出生產(chǎn)線和車間的布置圖。對(duì)工廠生產(chǎn)問(wèn)題的扼要分析和說(shuō)明以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題、組織、管理提出改進(jìn)和建議，并在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)行工藝提出自己的見(jiàn)解和改進(jìn)意見(jiàn)，提出對(duì)實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見(jiàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于2500字，實(shí)習(xí)報(bào)告的要求見(jiàn)天津科技大學(xué)教務(wù)處網(wǎng)上文件。根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告占60%。根據(jù)實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核評(píng)語(yǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告寫的內(nèi)容和平時(shí)實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、答辯情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)。食品科學(xué)與工程系2005年12月修訂