【正文】 一起出去吃個飯，后來經(jīng)理也一起來了。雖然一天的工作挺累的，但是工作之后大家一起聚聚餐，這樣的生活還是挺恰意的。當(dāng)然，最后請客的還是經(jīng)理，這讓我們有點過意不去。一天結(jié)束了，剩下的就是在期待明天的三倍工資的倦意中睡去。4月4日 星期三 天氣：晴天清明節(jié)了，都說清明時節(jié)雨紛紛，但現(xiàn)在這天氣也真是不好琢磨啊。說今天是晴天也不盡然，早上到傍晚天氣都挺好的倒是沒錯，只是在晚上又突然下起雨來了。今天是清明，公司明顯有人不在，但是到公司的人還是得繼續(xù)他們的工作。我今天學(xué)習(xí)的內(nèi)容是HACCP計劃維護(hù)的第二個步驟：建立驗證（審核）措施。驗證（審核）措施是了解所規(guī)定并實施的HACCP系統(tǒng)是否處于準(zhǔn)確的工作狀態(tài)中，能否做到確保食品安全。驗證內(nèi)容有兩方面：驗證所應(yīng)有的HACCP操作程序，是否還適合產(chǎn)品，對工藝危害的控制是否正常、充分和有效；驗證所擬定的監(jiān)控措施和糾偏措施是否仍然適用。同時，驗證措施的具體內(nèi)容多樣：、半成品供貨方提供產(chǎn)品合格證證明；，并對儀器儀表矯正的記錄進(jìn)行審核；；；；；；，不合格產(chǎn)品淘汰記錄；；、假想的消費者對產(chǎn)品的使用情況及反應(yīng)記錄。當(dāng)然，驗證完畢后需要驗證報告，驗證報告主要由HACCP計劃表、CCP點的直接檢測資料、監(jiān)測儀器見證及正常運作、偏離與矯正措施等幾方面組成。清明沒有想象中的那么忙，也許是前面兩天適應(yīng)了，今天反而覺得稍微輕松了點，反正這一天也就這樣過去了。4月5日 星期四 天氣：晴天清明節(jié)過去了，想起往年不是回家休息就是和舍友到處去玩，開始工作后果然就不像以前那樣有很多的時間可以到處去逛了。不過也還好，剛開始工作，清明節(jié)的三倍工資讓我“受傷”的心靈能得到一點安慰。到翁財記已經(jīng)一個半月了，每日反反復(fù)復(fù)的工作已經(jīng)讓我開始厭煩了，除了那些生產(chǎn)工藝一遍遍地重復(fù)讓我把他們熟記了下來以外，唯一能讓我感到明顯收獲的是，在實習(xí)期間我已經(jīng)養(yǎng)成了良好的作息習(xí)慣。早上準(zhǔn)時起床洗漱上班，晚上也準(zhǔn)時上床睡覺，不再像大學(xué)期間那樣，作息及其不穩(wěn)定。大學(xué)期間，我晚上都12:00后才睡覺，早上有課的時候早起，沒課的時候睡得很晚，大學(xué)生活離我而去了。今天大家也都回來上班了，感覺熱鬧多了，想起昨天冷冷清清的，還是像今天這樣，大家一起上班，一起說說話來得開心啊。今天也有件稀奇事，經(jīng)理差點遲到了，看著經(jīng)理沖沖忙忙地趕到公司，我們都在猜是不是昨天應(yīng)酬太晚了，遲到實在不像經(jīng)理該有的風(fēng)格。這也只是一天的小插曲。4月6日 星期五 天氣：陰天又到了這周實習(xí)的最后一天，時間真的是半點都不會停留。也許在過不久我就得跟同事們說再見了吧！今天，我還是得繼續(xù)上班，繼續(xù)自己的日程：食品理化檢驗。食品理化檢驗的目的是根據(jù)側(cè)得的分析數(shù)據(jù)對被檢食品的品質(zhì)和質(zhì)量作出正確客觀的判斷和評定。食品理化檢驗的基本程序只有四個：一、樣品的處理。處理樣品的目的有三個，分別是使樣品處于被測定的狀態(tài)、消除共存成分在檢測中的影響、濃縮富集被測成分。方法有5種：；；；；。二、檢驗測定。檢驗測定的方法有比重分析法、質(zhì)量分析法、滴定分析法、層析分析法、可見分光光度法、熒光光度法、院子吸收分光光度法、火焰光度法、電位分析法和氣相液相色譜法等。三、數(shù)據(jù)處理。數(shù)據(jù)處理是通過測定結(jié)果獲得一系列有關(guān)分析數(shù)據(jù)以后，按原則記錄、運算和處理，原則包括4個：；運算規(guī)則；計算及標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制；檢驗結(jié)果的表示方法。四、理化檢驗報告。一天的生活也在日記本合上的瞬間宣布結(jié)束了。第八周4月9日 星期一 天氣：陰雨周末又過去了，這周已經(jīng)是實習(xí)以來的第八周了，這個星期過去之后，估計我就會回到學(xué)校，去結(jié)束我的大學(xué)生活了。同時也要跟這里的同事還有在這里的兩個月的生活和工作說再見了，盡管反復(fù)的工作讓我感覺有點無聊，但是要離開的時候突然有點舍不得，舍不得這里的同事，舍不得這里熟悉的環(huán)境，就像我舍不得學(xué)校里的同學(xué)，學(xué)校的教室、圖書館那些我們熟悉了四年的地方一樣。想太遠(yuǎn)了點，今天的工作仍然和平時一樣，沒有因為我快要離開了而發(fā)生什么變化，同事之間也是和往常一樣。天下無不散的宴席！實習(xí)就要結(jié)束，這也是事實，雖然大家都還是和以往一樣，但是我也多了一件事情，那就是經(jīng)理讓我走之前要把自己手頭的東西整理好，我只好先開始整理東西，準(zhǔn)備好把自己手頭上的工作交給來接手的人了。我知道我大概是不會再回到這里了，看著這些熟悉的人、事、物，我一時間心中有千言萬語卻不知道從何說起。4月10日 星期二 天氣：晴天今天我實習(xí)的內(nèi)容是關(guān)于HACCP計劃維護(hù)的第三個步驟：建立記錄保存和文件歸檔制度。完整準(zhǔn)確的過程記錄，有助于及時發(fā)現(xiàn)問題和準(zhǔn)確分析與解決問題，使HACCP原理得到正確應(yīng)用。因此認(rèn)真及時和精確的記錄及資料保存是不可缺少的。HACCP程序應(yīng)文件化，文件盒記錄的保存應(yīng)合乎操作種類和規(guī)范。保存的文件有：說明HACCP系統(tǒng)的各種措施（手段）；用于危害分析采用的數(shù)據(jù)；與產(chǎn)品安全有關(guān)的所做出的決定；監(jiān)控方法及記錄；由操作者簽名和審核者簽名的建龍記錄；偏差與糾偏記錄；審定報告等及HACCP計劃表；危害給分析工作表；HACCP執(zhí)行小組報告及總結(jié)。各項記錄在歸檔前要經(jīng)嚴(yán)格審核，CCP監(jiān)控記錄、限值偏差與糾正記錄、驗證記錄、衛(wèi)生管理記錄等所有記錄內(nèi)容。要在規(guī)定的時間（一般在下、交班前）內(nèi)及時由工廠管理代表審核，如通過審核，審核員要在記錄上簽字并寫上當(dāng)時時間。所有HACCP記錄歸檔后妥善保管，美國對海產(chǎn)品的規(guī)定是生產(chǎn)之日起至少要保存1年，冷凍與耐保藏產(chǎn)品要保存2年。也許是實習(xí)快要結(jié)束了，突然感覺一天下來的工作也不是很累。找到同樣沒事做的舍友一起去街上逛了逛，也沒買什么就快11點了，只好回宿舍睡覺了。4月11日 星期三 天氣：陰雨今天之后，HACCP的內(nèi)容就算是結(jié)束了，而我今天也做的，也只是回顧HACCP計劃的內(nèi)容。HACCP體系需要建立這種回顧的制度。在整個HACCP或某一個點進(jìn)行調(diào)整前，應(yīng)對HACCP的過去進(jìn)行回顧，特別是發(fā)生以下變化時：、產(chǎn)品配方發(fā)生變化；；；；；，或出現(xiàn)新危害，或有新的控制方法；、儲存和發(fā)售體系發(fā)生變化；；；10從市場供應(yīng)商或得的信息表明有關(guān)于產(chǎn)品的衛(wèi)生或腐敗風(fēng)險。對HACCP所做的回顧而形成的資料與數(shù)據(jù)，應(yīng)形成文件并成為HACCP記錄檔案的一部分，還應(yīng)將回顧工作所形成的一些正確的改進(jìn)措施編入HACCP方法中，包括對某些CCP控制措施或規(guī)定的容差調(diào)整，或設(shè)置附加的新CCP及其監(jiān)控措施。HACCP的內(nèi)容告一段落，我踏入社會的第一步也要告一段落了。4月12日 星期四 天氣：陰雨實習(xí)快要結(jié)束了，我在公司實習(xí)的內(nèi)容也都要步入尾聲了。今天，我學(xué)的內(nèi)容是食品安全評價。食品安全評價是對食品中任何組分可能引起的危害進(jìn)行科學(xué)測試，得出結(jié)論，以確定該組分究竟能否為消費者所接受，據(jù)此制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。目的是保證食品的安全可靠性。安全性評價的組分包括正常食品成分、食品添加劑、環(huán)境污染物、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)移到食品中的包裝成分、天然毒素、霉菌毒素以及其他任何可能在食品中發(fā)現(xiàn)的可疑物質(zhì)。食品安全性評價的使用范圍包括：、加工和保藏的化學(xué)和生命物質(zhì)、食品添加劑、食品加工用微生物等；、加工、運輸、銷售和保藏等過程中產(chǎn)生和污染的有害物質(zhì)和污染物；；。食品安全性評價程序分為六步： ┌遺傳毒理學(xué)研究┐初步加工→急性毒性試驗→│ │→亞慢性毒性 →慢性毒性試驗 └代謝研究 ┘ 試驗及繁殖試驗4月13日 星期五 天氣：陰雨今天已經(jīng)是實習(xí)的最后一天了，經(jīng)理讓我收拾好的東西我也基本都已經(jīng)收拾完了，還有就是我自己的東西。今天到公司，其實也已經(jīng)不算是在上班了，只是把自己手頭的事交給來接班的人?？粗纠锏囊磺?，讓我有些感慨，兩個月的時間這么快就過去了。過了今天，我也就要離開公司了，我是不是該跟那些當(dāng)我在公司里遇到麻煩時幫助過我的人說聲謝謝呢？不過真讓我說的話，感覺應(yīng)該會很奇怪吧。我不知道自己畢業(yè)后是不是回老家，或者是呆在福州，如果是后者，我還能來看看大家；如果回家，大概很少再碰面了吧！經(jīng)理告訴我，晚上大家一起吃飯，算是給我送行了，我還是挺感動的，大家都挺有人