【正文】 2微生物檢驗記錄。　　3車間衛(wèi)生消毒記錄　（三）防止交叉污染　　個人衛(wèi)生　1工廠制定有個人衛(wèi)生管理制度，并公布上墻?！　　?加工人員進(jìn)入車間，不得戴手表和飾品，不得化妝，不得留長指甲，頭發(fā)不得外露?！　　?不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間?！　?車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吃東西?！　?進(jìn)廁所必須脫下上作服、鞋、帽，去廁所后手要清洗消毒?！　?離開車間時必須脫下工作服、鞋、帽?！?車間里設(shè)專人檢查個人衛(wèi)生，并有記錄?！　　∈帧?加工人員進(jìn)入車間都要按“六步洗手法”消毒。其步驟為：清水沖洗——皂液沖洗　　　——清水沖洗——消毒（100ppi有效氯溶液浸泡30秒）——清水沖洗——干手?！? 加工過程中每 4 小時沖洗消毒一次 （100pp有效氯溶液消毒），被污染后立即進(jìn)行　　　清洗消毒?！?上廁所后應(yīng)將于清洗消毒后方可繼續(xù)加工產(chǎn)品。　　　4專職衛(wèi)生監(jiān)督員要定期檢查洗手設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，消毒液是否充足，工人是　否按規(guī)定進(jìn)行洗手。　　　車間廢棄物投入指定地點，并及時處理?！≡稀⑤o料、包裝物及空罐要單獨存放，保持清潔衛(wèi)生，不受污染?！　≤囬g　l車間地面平整、無灰塵、通風(fēng)良好?！　?車間門口、進(jìn)料口及廢物出口均安裝水幕或塑料簾?！?車間門窗、管道、排風(fēng)口、排水溝出n設(shè)有嚴(yán)格的防蠅、防蟲設(shè)施，防止蟲鼠進(jìn)入?！〖m正措施　　　1專職衛(wèi)生監(jiān)督員如果發(fā)現(xiàn)工人不按照規(guī)定的程序洗手消毒應(yīng)責(zé)令其返回洗手消毒，　　并對其進(jìn)行衛(wèi)生教育。　2如果產(chǎn)品與地面、窗口、下腳料等不清潔的物品接觸而造成了污染，則必須對產(chǎn)品　　　進(jìn)行徹底的清洗消毒，證明合格后方可繼續(xù)加工?！?定期對使用的工器具、設(shè)備做徹底的清洗消毒，如果加工前衛(wèi)生檢查結(jié)果不合格，　則必須重新清洗消毒?！　? 空罐在裝罐的過程中如被發(fā)現(xiàn)被污染，則必須進(jìn)行重新清洗。　記錄　　　1每日衛(wèi)生檢查記錄。　　　2車間衛(wèi)生消毒記錄。?。ㄋ模┦植壳鍧崱⑾竞蛶O(shè)施的保持　 洗手消毒設(shè)施的保持?！　?1洗手消毒設(shè)施布置在車間入口、衛(wèi)生間。　　　2二使用非手動開關(guān)洗手，洗手應(yīng)提供必要的皂液、一次性紙巾、垃圾容器。　 3 每隔4小時檢測一次消毒液的濃度，保持良好的消毒效果。　 衛(wèi)生間的保持　　1 采用水沖式，設(shè)專人管理，保持清潔衛(wèi)生，排污暢通?！?工人入廁要遵守一定的程序：脫下工作服和鞋——換上拖鞋——入廁——洗手消毒——換上上作服和鞋——進(jìn)入車間?！　?3衛(wèi)生設(shè)施齊全有效，方便清潔，污水排放暢通，門不能直接開向車間?！?糾正措施　　　 31 當(dāng)專職管理員發(fā)現(xiàn)廁所、洗手設(shè)施的衛(wèi)生用品缺少或使用不當(dāng)時，應(yīng)馬上修理損壞　 的設(shè)備和補(bǔ)充用品。　　　 2消毒液濃度不夠時，應(yīng)該要求工人重新對手消毒，并且對所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行評估?！　　?3質(zhì)控員定時對工人的于微微生物檢測，以便驗證消毒液濃度的有效性。　　　 記錄　 1消毒液配制記錄。　 2每日衛(wèi)生檢查記錄。　　?。ㄎ澹┓乐箵诫s物污染　　　摻雜物是指潤滑油、燃料、清潔劑、殺蟲劑、消毒劑、金屬碎塊、玻璃以及其他化　　　 學(xué)、物理或生物污染物?！　　⑾x劑、清潔劑、消毒劑存放于專用倉庫中，有專人管理，領(lǐng)用有記錄《有毒有害　　 物品領(lǐng)用記錄｝）?！　≡谇逑聪緯r，濃度要適當(dāng)，應(yīng)將食品、食品接觸面、包裝材料移開或蓋住，避免　直接的噴灑或間接的煙霧污染食品。濃度的配制要符合進(jìn)n國的殘留要求。　　　生產(chǎn)設(shè)備按時維護(hù)保養(yǎng)，及時做好清洗消毒，以免機(jī)油污染食品?！∨棚L(fēng)、排汽系統(tǒng)上常，及時開啟，防止冷凝水形成污染食品。　車間不能存有死水和被污染的水，以免腳和交通工具通過時產(chǎn)生迸濺?！　≈苯佑糜谙礈飚a(chǎn)品的水管不能拖在地上，防止污染?！≤囬g內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。非加工人員未經(jīng)許可嚴(yán)禁入內(nèi)，要在車間進(jìn)口　　　設(shè)立醒目警示標(biāo)志?！　≤囬g照明采用有防護(hù)罩的燈具?！　〖m止措施　　　1如果發(fā)現(xiàn)與食品直接或間接接觸的不衛(wèi)生表面有冷凝水現(xiàn)象，可以采取調(diào)整空氣流　通和車間溫度，以減少凝集，或及時去除不衛(wèi)生表面的凝結(jié)物?！　?發(fā)現(xiàn)區(qū)域有污水要及時清除地面的積水?！　?如果在加工過程中不恰當(dāng)使用了有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)對產(chǎn)生影響的產(chǎn)品進(jìn)行評估，并加　強(qiáng)對工人使用化學(xué)藥品的培訓(xùn)?！　　?記錄　　1l有毒有害物品存放領(lǐng)用記錄?！　　?2每日衛(wèi)生檢查記錄。?。┯卸净衔锏臉?biāo)記、儲存及使用　　　 有毒化合物主要是指清洗劑、消毒劑、滅鼠劑、殺蟲劑、機(jī)器潤滑油、食品添加劑　　等。　　 針對有毒化合物的控制，公司專門制定《有毒有害物品管理制度》。　　　 所有化學(xué)用品的原包裝器具必須要標(biāo)有生產(chǎn)廠家、使用說明和正確的批號。所有　　　的藥品應(yīng)盛放于密閉的衛(wèi)生容器中?！　?用于清潔、消毒處理的化學(xué)物質(zhì)以及殺蟲劑、滅鼠劑應(yīng)儲藏在遠(yuǎn)離食品處理和加　　工區(qū)域，并單獨存放在一個上鎖的小屋，鑰匙由專人保管?！∏鍧嵱梦镔|(zhì)與殺蟲劑、火鼠劑分開存放，以免混合或誤用；食品級與非食品級別的　化學(xué)藥品分開貯水　　　有毒化合物不能放在食品設(shè)備、工器具或包裝材料上。對于取自原液的清潔劑、消　　　毒劑之類的分裝容器一定要衛(wèi)生干凈。曾用來裝過有毒有害化合物的器具不能用來儲存、　　　運輸或銷售食品及食品輔料，也不能用來貯存那些可能與食品接觸面接觸的清潔劑之類的　東西。用來盛裝清潔劑、消毒劑的分裝容器也不能用來裝食品。　　　對化合物的使用設(shè)有專人保管，嚴(yán)格按照注冊商標(biāo)上的使用說明使用?！　　≡谏铣Ｉa(chǎn)情況下，每天對有毒化合物監(jiān)測一次，確保前一次使用過的有毒物質(zhì)在　　生產(chǎn)前均己被放回原處，以保證整天的加工過程避免有毒化合物的污染。　 有毒化合物的使用要符合要求，不能造成危害和污染?！?食品添加劑應(yīng)單獨存放，不能受到有害物質(zhì)、不清潔物質(zhì)的污染。　　 1糾正措施　　 11 資料不全或不適用的有毒物質(zhì)應(yīng)單獨存放。　 12 儲存不恰當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)物應(yīng)移到合適位置。有開店的容器應(yīng)重新密封?！　　?13 錯誤使用化學(xué)物的工人應(yīng)接受培訓(xùn)，對于受污染的食品要重新評估?！　　?1相關(guān)記錄　　 11 有害、有毒物品存放領(lǐng)用記錄?！　?12 每日衛(wèi)生檢查記錄?！。ㄆ撸┘庸と藛T健康狀況的控制　　 公司建有加工人員健康檔案?！　　?加工人員每年進(jìn)行一次體檢，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門辦理，必要時做臨時體檢，新進(jìn)員上　 經(jīng)體檢合格后方可上崗?！　　?加工人員上崗前要參加崗前安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，能自學(xué)遵守各項安全制度?！　　?若患有下列疾病之一者，應(yīng)調(diào)離食品加工崗位?！?1傳染性肝炎?！　　?2活動性肺結(jié)核Z　　　 3化膿性或滲出性皮膚??；　 4手有外傷者；　　　 5腸道傳染病或腸道傳染病帶菌者；　　 6其它有礙食品衛(wèi)生的疾??；　　　 糾正措施　　 l 如果確定某工人有疾病癥狀，或帶有其他可能污染食品的傳染病，應(yīng)立即讓其離開加　　 工區(qū)?！　?2 如果發(fā)現(xiàn)上人有外傷，則應(yīng)重新分配任務(wù)，遣返回家或在其傷口上包裹不透水的覆蓋　 物。　　 記錄　 1 健康檔案表。?。ò耍┫x害的清除　　 廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生的管理按照《廠區(qū)衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行，每周檢查一次，并做好記　　 錄。　　 車間窗戶設(shè)有窗紗，排風(fēng)排汽系統(tǒng)設(shè)有鐵絲網(wǎng)，排水溝出口設(shè)有鐵絲網(wǎng)，以防飛蟲?！?飛鳥、老鼠侵入。　 廠區(qū)衛(wèi)生間、車間衛(wèi)生間設(shè)有防蠅蟲設(shè)施?！　　?在倉庫、廠區(qū)設(shè)有捕鼠器。　　 糾正措施　　　 如果在廠區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲，必須查找原因從根本上解決問題。　 相關(guān)記錄　　 1車間防蠅、防鼠記錄?！〉谖宀糠帧　　}庫、儲存管理制度　　　1 倉庫清潔規(guī)程　　1 庫房周圍清潔　　　l、l 庫房周圍應(yīng)做到無雜物，花圃園地?zé)o垃圾，排水溝無污水。　2 每次裝卸物資后，應(yīng)立即清潔整理場地，隨時保持庫房周圍清潔。　l、2庫房地面清潔　1 庫房地面每天清掃一次，做到無垃圾、無積水?！　? 保持庫房地面清潔，以清掃為主，必要時可用清水沖洗，并用拖把拖干，沖洗時應(yīng)防止污染物資外包裝?！? 庫房門窗清潔　　　 1 庫房門窗每周徹底清潔一次，清潔工作定在每周六下午進(jìn)行?！?2 門窗清潔以抹布擦拭為主，遇有油污等不易擦凈時，可用洗衣粉溶液擦洗，然后用清水洗凈?！? 門窗清潔應(yīng)顧及門框、窗框窗臺等處不得留有死角。　　 4 庫房貨架、辦公桌椅等物資清潔　 1 庫房貨架，辦公桌椅等設(shè)施應(yīng)隨時保持清潔、整齊、擺放有序?！　? 庫房配置的其他用具，如磅稱、搬運小車等也應(yīng)在使用后擦拭保養(yǎng)，保持其清潔、準(zhǔn)確、靈便?！?5 物資部負(fù)責(zé)人對《倉庫清潔規(guī)程》的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查?！　}庫濕度、溫度監(jiān)測規(guī)程　1 每間物資庫房必須掛有溫濕度計，倉庫保管員每天分上、下午各查看一次，并做好記錄?！? 倉庫保管員對需要調(diào)溫、控溫或其他特殊要求的物資，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行溫、濕度處理。　　3 因季節(jié)關(guān)系或氣象變化，庫房溫濕度變化較大時，倉庫保管員應(yīng)及時作相應(yīng)的溫濕度處理。　　4 物資部負(fù)責(zé)人對倉庫溫濕度監(jiān)測進(jìn)行監(jiān)督檢查?！　　? 一般物資的采購和管理規(guī)程　1 一般物資主要包括生產(chǎn)用具、工具、維修配件、勞保用品及其他辦公用品等。　　　2 一般物資采購　　　1 由使用部門根據(jù)需要編制采購計劃，經(jīng)物資部審核后報請總經(jīng)理批準(zhǔn)?！　? 一般物資采購，執(zhí)行“原輔料、包裝材料的采購規(guī)程”?！　　? 一般物資的發(fā)放及管理　　　1 一般物資發(fā)放遵循誰申請采購誰領(lǐng)取的原則，一般物資發(fā)放執(zhí)行原輔料、包裝材料的發(fā)放規(guī)程?！? 工具、用具類發(fā)出后，使用部門應(yīng)設(shè)立登記臺帳，列入移交品，凡已領(lǐng)用過的工具、用具，如再次領(lǐng)取，應(yīng)以舊換新，否則拒絕發(fā)放。　　　3 勞保用品按定額發(fā)放，辦公用品根據(jù)實際需要由部f］領(lǐng)導(dǎo)辦理領(lǐng)料手續(xù)。　4 顯示企業(yè)形象類物資一般不發(fā)到個人，執(zhí)行用后回收的管理方法?！? 易燃易爆品管理規(guī)定　　1 易燃易爆品應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計劃或公司的工作安排進(jìn)行采購，并到符合國家安全部門規(guī)定的生產(chǎn)（供應(yīng)）單位采購?！? 易燃易爆品由經(jīng)辦人填寫采購計劃單，經(jīng)部門、分管領(lǐng)導(dǎo)審核送總經(jīng)理審定后報總公司批準(zhǔn)?！? 易燃易爆品運輸　1 石油液化氣由本公司委托持有承運允許證的單位運輸。　4 易燃易爆品驗收入庫執(zhí)行原輔料、包裝材料的驗收入庫規(guī)定?！? 易燃易爆品儲存　　1 易燃易爆品儲存執(zhí)行原輔料、包裝材料的儲存規(guī)定。　　　2 易燃易爆品設(shè)專倉分類儲存，并根據(jù)不同性質(zhì)做好防潮、避免陽光曝曬等工作，各庫房均配置專用滅火設(shè)施，以保安全?！　?．3 易燃易爆品儲存區(qū)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)格用電管理，工作人員禁穿帶鐵掌的鞋進(jìn)入，搬運操作輕拿輕放，禁止敲擊或撞碰，庫房禁止無關(guān)人員進(jìn)入?！? 易燃易爆品發(fā)放執(zhí)行原、輔料、包裝材料的發(fā)放規(guī)程?！?．7 易燃易爆品管理由QC檢查員實施監(jiān)督檢查?！? 原輔材料、包裝材料的驗收和入庫程序　l 外購物資到貨，倉庫保管員先行核對單證，然后安排卸貨，并報質(zhì)量部派員到場抽樣?！? 按擬定位置指揮裝卸工卸貨堆垛，卸貨操作要文明，避免損壞物資?！　　? 卸貨堆垛完畢，核實數(shù)量和進(jìn)行外觀檢查后，開據(jù)外購物資預(yù)收單，并在其垛位掛上待檢品標(biāo)志?！　　? 辦理質(zhì)量檢驗申報，質(zhì)量部應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)做出檢驗報告?！　? 經(jīng)檢合格的物資辦理驗收入庫，將待檢品標(biāo)志換成合格標(biāo)志，并標(biāo)示儲存卡；檢驗不合格的物資將待檢品標(biāo)志換成不合格品標(biāo)志，并聯(lián)系退貨等事宜?！　? QC檢查員對外購物資驗收入庫進(jìn)行檢查和監(jiān)督?！? 原輔材料、包裝材料的儲存管理規(guī)定　　　1 物資入庫后，倉庫保管員應(yīng)按物資品種、規(guī)格分別堆垛儲存，并在物資儲存卡和物資進(jìn)銷存明細(xì)帳上分別記錄，對性質(zhì)相忌的物資應(yīng)分開存放，對液態(tài)物資要密封好容器，對易揮發(fā)的物資應(yīng)單獨儲存，防止污染或串味?！　? 倉庫保管員對有溫濕度或其他要求的物資，應(yīng)按規(guī)定的條件儲存?！　? ，下墊物高8公分以上，防止物資受潮和便于光進(jìn)先出作業(yè)。　　　4 生產(chǎn)部退回余料，應(yīng)保質(zhì)保量，拆包的要重新包裝，標(biāo)明數(shù)量，并單獨存放或堆放在垛碼的頂層，下次發(fā)料時先行發(fā)放?！　　? 物資應(yīng)按規(guī)定的保質(zhì)期限儲存，沒有標(biāo)定保質(zhì)期的以三年儲存期為限，期滿后應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量復(fù)檢，合格的才能發(fā)料。　　　6 庫存物資如有規(guī)定進(jìn)行定期復(fù)檢的，應(yīng)按規(guī)定日期申報復(fù)檢。　　7 儲存物資的庫房應(yīng)保持門窗完好，消防設(shè)施齊全。　　　8 物資部負(fù)責(zé)人對物資儲存管理進(jìn)行檢查和監(jiān)督。　　7 原輔材料、包裝材料的發(fā)放和使用規(guī)程　1 倉庫保管員根據(jù)生產(chǎn)部指定的領(lǐng)料員所提供的領(lǐng)料清單辦理發(fā)料手續(xù)并備料，由叉車送往指定位置?！? 倉庫所發(fā)放的物資、包裝要完好，標(biāo)志要齊全，發(fā)料要依據(jù)先進(jìn)先出，先零后整的發(fā)料原則?！　? 不合格的物資禁止發(fā)料，易變質(zhì)、易污染、異變或超過保質(zhì)期限的物資，發(fā)料前須重新報請質(zhì)量部檢驗，合格的方可發(fā)入使用?！? 拆包分次零發(fā)的物資，保管員應(yīng)在外包裝注明，發(fā)料時應(yīng)復(fù)核存量，如有差錯，應(yīng)查明原因進(jìn)行更正?！　? 每次發(fā)料倉庫保管中要在物資儲存卡上記錄物資的去向和結(jié)存情況，物資發(fā)完后的儲存卡要收集保存。　　　6 QC檢查員對物資發(fā)入使用進(jìn)行檢查與監(jiān)督?！? 產(chǎn)成品人庫、儲存、出庫管理規(guī)定　　1 產(chǎn)成品入庫　l、l 每批產(chǎn)品完工后，車間QC檢查員應(yīng)按抽樣規(guī)定抽樣，送質(zhì)量部檢驗，同時將成品運到倉