食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全培訓考試卷(1-4)-資料下載頁
2025-10-16 03:18本頁面
【正文】 虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑。二、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度，按規(guī)定對從業(yè)人員定期進行定期健康檢查，按規(guī)定對企業(yè)食品安全狀況進行定期查檢評價。三、建立和不斷完善嚴格的生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量管理體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全信息可查詢、來源可追溯、過程可控制、責任可追究，確保生產(chǎn)銷售的食品符合食品安全標準和有關(guān)規(guī)定要求。包括：（一）原料采購、驗收、投料等原料控制。嚴格落實原輔料進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按規(guī)定保存相關(guān)憑證；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。嚴格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范等國家安全標準、企業(yè)標準、企業(yè)過程質(zhì)量管控規(guī)定，確保生產(chǎn)經(jīng)營過程符合標準要求。（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制。絕不采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品做到查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料要按照食品安全標準進行檢驗或委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗；建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保持期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按規(guī)定保存相關(guān)記錄憑證；嚴格按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品嚴格實施檢驗或委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，未經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品絕不出廠銷售。（四）運輸和交付控制。保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、清潔，并符合食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不將食品與有毒有害物品一同貯存、運輸。四、嚴格遵守食品召回制度。在企業(yè)生產(chǎn)過程和監(jiān)管部門抽檢中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有關(guān)規(guī)定要求時，嚴格按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品召回管理辦法》規(guī)定對不符合有關(guān)標準或規(guī)定的產(chǎn)品立即采取停止生產(chǎn)銷售措施，提示消費者停止食用，并主動召回問題產(chǎn)品；同時主動接受食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查處理，認真從原料、工藝、環(huán)境、過程等全流程、全方位排查問題，分析原因，采取相應整改措施；對召回的嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品立即就地銷毀；恢復生產(chǎn)前須經(jīng)所在地食品藥品監(jiān)管部門綜合評估同意。承諾企業(yè)名稱：（蓋章）法定代表人（負責人）：年 月 日第五篇：食品從業(yè)人員法規(guī)培訓考試卷食品從業(yè)人員法規(guī)培訓考試卷姓名性別工作單位崗位得分一、食品安全法共有____章____條。全國人大會議通過，已于_____實施。二、食品安全法第36—42條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料必須______________________________________并妥善保管___年以上。三、食品安全法第34條規(guī)定食品從業(yè)人員每年應當進行_______取得健康合格證后方可上崗從業(yè)，第60條規(guī)定不得對食品________。四、食品從業(yè)人員四勤是指：⒈_______⒉______⒊______⒋______五、庫房內(nèi)存放食品原料應當：_______ ________ __________ __________ _______ 并做好防蟲、防蠅、防鼠、防霉工作。六、食品的一般質(zhì)量檢查是用感官⒈__⒉__⒊__⒋__發(fā)現(xiàn)異常不得食用。七、食品安全法規(guī)定患有下列五類疾病人員不得從事食品工作⒈____⒉_____⒊____⒋______⒌________八、餐具消毒的目的是：程序是⒈____⒉____⒊____⒋____⒌____九、食品生產(chǎn)加工《 1 》場所必須________ 《 2 》餐具容器食用前必須_______ 《 3 》炊具工具使用后必須__________________十、良好的個人衛(wèi)生習慣主要包括哪些內(nèi)容？
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