【總結(jié)】第二節(jié)軟飲料常用原輔材料?滿足嗜好要求?工藝要求?滿足功能特性原輔料一、甜味料?甜味料是指能賦予飲料甜味的一類物質(zhì)?按其營養(yǎng)特征可分為營養(yǎng)型甜味料和非營養(yǎng)型甜味料。按其來源可分為天然甜味料和人工合成甜味料。–營養(yǎng)型甜味劑是指與蔗糖甜度相同時的重量,其熱值在蔗糖熱值2%以上者,主要包括各種糖類
2025-04-30 06:59
【總結(jié)】第六章軟飲料生產(chǎn)常用輔料?滿足嗜好要求?滿足功能特性?滿足工藝要求軟飲料生產(chǎn)中常用的食品添加劑一、甜味劑二、酸味劑三、香料和香精四、色素五、增稠穩(wěn)定劑六、乳化穩(wěn)定劑七、其他食品添加劑(防腐劑,抗氧化劑,酶制劑等)一、甜味劑?味覺感受與呈味劑?味覺種類
2025-01-21 15:37
【總結(jié)】第一篇軟飲料工藝學第一章概述一、飲料的概念(《飲料通則》(GB10789-2007))beverage:又稱飲品,是指經(jīng)過定量包裝的,供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的,%的制品,不包括飲用藥品。二、飲料的分類1碳酸飲料(汽水)類7植物飲料類2果汁和蔬菜汁類8風味飲料類3蛋白飲料類
2025-06-16 16:46
【總結(jié)】概述§1我國軟飲料工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1軟飲料發(fā)展的原因分析軟飲料在我國受歡迎的主要原因:(1)軟飲料具有提神解渴的功效;(2)軟飲料符合消費者追求健康的趨勢;(3)軟
2025-07-21 17:42
【總結(jié)】什么叫啤酒??廣義上講啤酒是指所有的啤酒類飲品,如愛樂(Ale),司都特(Stout)、拉戈(Lager)等。?狹義上的啤酒是指谷類發(fā)酵并經(jīng)酒花調(diào)香的飲料稱為啤酒,主要原料包括大麥、小麥、燕麥、稻谷、玉米等谷物,其中使用最多的原料是大麥。?啤酒是目前世界上十分流行的飲品之一,具有很高的營養(yǎng)價值,含有17種人體所需的氨基
2025-03-08 00:42
【總結(jié)】無酒精飲料(軟飲料),主講人:錢斌,,,茶,茶原產(chǎn)于我國云貴高原地區(qū)。三千年前,我們的祖先就發(fā)現(xiàn)并利用了它。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“神農(nóng)氏嘗百草,日遇七十二毒,得荼(tu)而解之?!薄拜薄本褪乾F(xiàn)在的茶...
2024-11-20 04:22
【總結(jié)】2022/5/3112022/5/312第一章概述?軟飲料的概念和分類;?軟飲料用水的處理;?配料及其處理;?包裝容器及材料。2022/5/313第一節(jié)軟飲料的概念和分類一、軟飲料的概念?軟飲料——乙醇含量在%以下的飲用品(非酒精飲料)。二、分類(國標)
2025-05-03 18:33
【總結(jié)】中國軟飲料行業(yè)研究報告神華研究院2012年8月136/137報告摘要本文通過分析中國軟飲料行業(yè)的市場狀況以及各細分產(chǎn)業(yè)的主要品牌,總結(jié)并歸納了中國軟飲料市場的發(fā)展規(guī)律,旨在為大家提供一個關(guān)于軟飲料行業(yè)基本狀況的較為全面的藍圖。首先,我們在第一章根據(jù)我國《飲料通則》給出了軟飲料的分類及概念。其次,我們在第二章中對軟飲料行業(yè)近十年的市場狀況做了一個整體的介紹,
2025-05-02 13:58
【總結(jié)】摘要一、軟飲料行業(yè)發(fā)展總體情況2007年,我國軟飲料行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長勢頭,行業(yè)銷售收入和利潤總額繼續(xù)以超過GDP兩倍的速度增長。同時利潤總額增速高于收入增速,整個行業(yè)盈利能力不斷增強。前11月,,%,,%。%,%,均為近四年來的最好水平。資料來源:國家統(tǒng)計局相關(guān)數(shù)據(jù)整理2004-2007年軟飲料行業(yè)銷售收入、利潤增長情況帶動我國軟飲料業(yè)穩(wěn)定增長的主要因素有:首先,
2025-08-01 21:08
【總結(jié)】第二章軟飲料用水及水處理3/2/20231第一節(jié)軟飲料用水概述3/2/20232(一)地表水?來源:地表水包括河水、江水、湖水、水庫水、池塘水、淺井水等。?特點:水量豐富,礦物質(zhì)含量低,硬度一般為1~8mmol/L;水質(zhì)波動大;易遭受污染。一、水源的分類及特點3/2/2
2024-12-31 06:01
【總結(jié)】天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632甜味香精在部分軟飲料中的應用劉長勝(廣州市柏諾香精香料有限公司技術(shù)應用服務部)SweetflavourapplicationproportionofsoftdrinksLIUChang-sheng(GuangzhouPerNoteFlavours﹠Fra
2025-08-23 09:57
【總結(jié)】甜味香精在部分軟飲料中的應用劉長勝(廣州市柏諾香精香料有限公司技術(shù)應用服務部)SweetflavourapplicationproportionofsoftdrinksLIUChang-sheng(GuangzhouPerNoteFlavours﹠FragrancesCo.,Ltd.)飲料都具有一定的滋味和口感,而且
2025-05-02 07:39
【總結(jié)】第二章軟飲料的原輔料?滿足嗜好要求?工藝要求?滿足功能特性原輔料味覺感受與呈味劑?味覺種類?我國分為:酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀?歐美有金屬味、?生理味覺:酸、甜、苦、咸?味覺的感受特性?敏感區(qū)域不同(前甜后苦中間鮮,先咸后酸在兩側(cè)?溫度敏感性不同,熱:咖啡牛奶面包;冷:飲料
2025-02-21 23:09
【總結(jié)】1.食品包裝概述根據(jù)中華人民共和國標準(GB4122-1983),食品包裝,foodpackaging,采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù),把食品包裹起來起來,以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有的狀態(tài)。食品包裝是食品商品的組成部分。不同的食品所需要的食品包裝也是不同的,使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害,它也可以有保持食品本身
2025-08-01 18:20
【總結(jié)】第三章軟飲料常用原輔材料3/2/20231本章重點:軟飲料制造上,各種輔料的性質(zhì)特點及????????????????????????&