農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度精選多篇-資料下載頁(yè)
2024-10-24 21:57本頁(yè)面
【正文】 毒報(bào)告制度。第七條 農(nóng)村家庭自辦宴席實(shí)行兩級(jí)報(bào)告?zhèn)浒钢贫?。凡就餐人?shù)100人以上的，舉辦者須提前2天向村（居）委會(huì)申報(bào)備案。備案內(nèi)容包括預(yù)計(jì)就餐時(shí)間、就餐人數(shù)、場(chǎng)地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事的健康狀況等。村（居）委會(huì)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記管理，并按月將本行政村當(dāng)月舉辦農(nóng)村家宴的情況報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委（領(lǐng)導(dǎo)小組）登記備案。第八條 村（居）委會(huì)接到備案申報(bào)后，經(jīng)辦人應(yīng)向宴席主辦者宣傳本制度相關(guān)條款和應(yīng)注意的食品安全問(wèn)題，并在辦宴前派出相關(guān)人員（村委會(huì)可委托村民小組組長(zhǎng)）上門對(duì)舉辦宴席的加工場(chǎng)所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、用水條件、個(gè)人衛(wèi)生、餐具用具以及采購(gòu)、貯存、清洗消毒、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。XX鄉(xiāng)衛(wèi)生院關(guān)于XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理培訓(xùn)會(huì)議第九條 農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人。制作農(nóng)村家宴必須具備基本的衛(wèi)生條件，對(duì)購(gòu)進(jìn)原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證質(zhì)量，不得采購(gòu)“三無(wú)”商品，嚴(yán)禁采購(gòu)加工病死毒死動(dòng)物肉類、腐敗變質(zhì)、生蟲長(zhǎng)霉、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場(chǎng)所和防蠅防塵設(shè)施；加工過(guò)程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具必須清洗消毒，并有保潔措施。第十條 農(nóng)村家宴應(yīng)盡量避免食用野生菌、四季豆、生動(dòng)物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進(jìn)行重點(diǎn)備案和管理，盡量避免食用涼拌菜和購(gòu)買兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。第十一條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，迅速組織將病人送往醫(yī)院救治，同時(shí)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?huì)。村（居）委會(huì)接到報(bào)告后，要迅速向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報(bào)告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府接到報(bào)告后必須立即報(bào)告縣市人民政府和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生行政等部門，并根據(jù)實(shí)際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。舉辦者應(yīng)主動(dòng)提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。第十二條 嚴(yán)格責(zé)任追究制度。對(duì)因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)或因工作失職，造成食品安全事件，或發(fā)生群體性食物中毒等事件后，瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)、延誤應(yīng)急救援等造成嚴(yán)重后果的，按分級(jí)管理權(quán)限，依照有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)單位及責(zé)任人實(shí)施責(zé)任追究。第十三條 本制度由XX鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第十四條 本制度自發(fā)布之日起施行。二○一一年十二月十五日 參會(huì)人員簽字：第五篇：農(nóng)村自辦宴席申請(qǐng)表XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會(huì)農(nóng)村自辦宴席申報(bào)登記表（樣本）一、基本情況戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號(hào)碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿家宴時(shí)間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場(chǎng)地：＿＿＿＿＿＿規(guī)模：就餐人數(shù)：＿＿人；擬辦桌數(shù)：＿＿桌；擬辦餐次數(shù)：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿廚師來(lái)源：家庭成員()親朋好友()外請(qǐng)廚師()廚師健康證：有（）無(wú)（）廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無(wú)（）皮膚病 有（）無(wú)（）其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無(wú)（）皮膚病有()無(wú)()二、主要食品原料及來(lái)源情況主要菜肴原料品種：水產(chǎn)品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預(yù)包裝食品級(jí)原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿三、加工制作場(chǎng)地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施使用水源：自來(lái)水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛(wèi)生設(shè)施：冷藏設(shè)施有（）無(wú)（）、防蠅防塵設(shè)施有（）無(wú)()洗碗消毒設(shè)施：有()無(wú)()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()主家有無(wú)儲(chǔ)存或使用下列有毒有害物品：毒鼠強(qiáng)()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()四、其他需要說(shuō)明的情況：申報(bào)人（簽名）：＿＿＿＿申報(bào)時(shí)間：＿年＿月＿日注：表中空格必須如實(shí)填寫，個(gè)選擇項(xiàng)目在內(nèi)()打“√”。
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