營養(yǎng)午餐—第二食堂教案[精選五篇]-資料下載頁
2024-10-21 12:36本頁面
【正文】 脂肪不超過50克（不小于 大于或等于 ≥）（不大于 小于或等于 ≤）葷 素 搭 配第五篇：營養(yǎng)午餐教案營養(yǎng)午餐一、聯(lián)系生活，輕松導(dǎo)入：同學(xué)們，你知道 “民以食為天”這個成語嗎？——它的意思是——（生答）師：很好，就是指民食的重要。人都離不開吃，一日三餐，特別是早餐和午餐。那老師想知道你們平時中午都喜歡吃什么菜呢？生：菠菜、紅燒肉、牛肉、白菜?? 師：同學(xué)們喜歡吃的可真不少?。ǔ鍪静俗V）請看，這是某飯店的一部分菜譜，這些菜中，你都喜歡吃些什么菜？??能不能給這些菜分分類？ 生：（肉類——葷菜和青菜類——素菜）師：平常大家出去吃飯都是大人們點菜，你們只管吃，想不想做一回點菜員，來親自點菜？ 生：想！師：今天老師來滿足大家的愿望，請每個同學(xué)從這份菜譜中點出自己最愛吃的3道菜來。特別強調(diào)：想吃什么就盡情點什么！為了簡便起見不寫菜名，只把菜的編號寫在菜單上就可以了，聽明白了嗎？生：聽明白了。師：好，現(xiàn)在開始點菜。點完后匯報。（師注意是否有全葷、全素和葷素搭配的）二、探索新知：了解營養(yǎng)成分：師：剛才同學(xué)們是根據(jù)自己的口味和喜愛點菜的，但這樣點的菜是否符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？這就需要我們了解各種菜的營養(yǎng)成分，讓我們先聽一聽營養(yǎng)專家怎么說的。（課件插放文字和錄音）師：聽了營養(yǎng)專家的話，你們知道了什么？生①：我知道熱量能提供人在運動、工作、生活時所需要的能量，還提供人體生命活動??所需要的能量。生②：??生③：10歲左右的兒童從每餐午飯中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。師：其實人體需要的營養(yǎng)成分很多，但我們主要考慮食物提供的熱量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，脂肪是否超標(biāo)。師：各小組討論一下：專家說的“熱量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思？“脂肪應(yīng)不超過50克”中的“不超過”又是什么意思？（各組討論）師：邊板書：不小于。邊說：數(shù)與數(shù)之間的大小關(guān)系有大于、小于和等于三種?！安恍∮凇本褪桥懦靶∮凇焙蟮亩伎梢?。所以“不小于”換個說法是什么？生：大于和等于師：用符號怎么表示大于或等于？——可以將“＞”和“＝”上下對齊并簡化成“≥”（板書）師：那不超過呢？生：“不超過”就是“不大于”也就是小于和等于，用符號表示是“≤”（板書）師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和10種菜肴的營養(yǎng)成分表，每個同學(xué)都檢驗一下，看看自己剛才點的菜是否科學(xué)合理，并找出不合理的理由）檢驗后匯報探索配菜策略：師：結(jié)合專家建議，小組內(nèi)討論：點菜時怎樣才能做到科學(xué)、合理？并解決這三個問題：（電腦出示）① 如果三道菜全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ② 如果三道菜全是素菜：熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ③ 怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)？（討論后匯報）生①：全葷，熱量能符合標(biāo)準(zhǔn)，但是脂肪不符合。生②：全素，脂肪能符合標(biāo)準(zhǔn)，但是熱量不符合。生③：葷素搭配容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)。師邊板書：葷素搭配營養(yǎng)均衡邊說：這就是我們今天要研究的營養(yǎng)午餐問題 板書課題：營養(yǎng)午餐調(diào)整配菜方案：師：同學(xué)們真聰明！通過自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法。這樣，每個同學(xué)就能成為小小美食家了?，F(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)營養(yǎng)專家的建議和科學(xué)合理的配菜方法，在小組內(nèi)討論，點一份你們認為最好的配菜方案，也就是說這些菜提供的熱量要盡可能多，而脂肪含量又不能超標(biāo)，寫在老師為你們準(zhǔn)備的菜單上，這次要求前面寫序號，后面寫菜名。（小組活動后匯報）評選最佳方案師：在這些方案中，哪些是我們班同學(xué)最喜愛的呢？現(xiàn)在就從各組的方案中評選出同學(xué)們最喜愛的五個方案。師：我每指一種方案，喜歡的同學(xué)就站起來，好嗎？每位同學(xué)都可以有多種選擇。師：現(xiàn)在我們來統(tǒng)計人數(shù)?? 師：請同學(xué)們根據(jù)表中的數(shù)據(jù)，整理出五種人數(shù)較多的方案填入老師為你們準(zhǔn)備的表中。師：通過統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我們可以看出同學(xué)們比較喜歡的方案，除了用統(tǒng)計表外，還可以用更加直觀的方法統(tǒng)計，就是上學(xué)期學(xué)過的復(fù)式條形統(tǒng)計圖。（出示統(tǒng)計圖，提醒同學(xué)注意橫軸的填寫）請各組同學(xué)快速完成統(tǒng)計圖。小調(diào)查師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認為我們班偏胖和偏瘦的同學(xué)，有可能在飲食上有什么不好的習(xí)慣？你對他們有什么好的建議？ 生：三、全課小結(jié)：師：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，對你有什么幫助和啟發(fā)？ 生：以后吃飯要葷素搭配，不能再挑食了。??師：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，以后可在注意合理搭配飲食，均衡營養(yǎng)。師板書：葷素搭配 營養(yǎng)均衡 科學(xué)飲食 身體健康板書設(shè)計營養(yǎng)午餐熱量應(yīng)不低于2926千焦脂肪不超過50克不小于≥葷素搭配科學(xué)飲食不大于≤營養(yǎng)均衡身體健康
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