【導(dǎo)讀】未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。未定義書(shū)簽。

　　

【正文】 中外著名景點(diǎn)鑒賞 旅游景點(diǎn)管理 美學(xué)知識(shí) 39 旅游管理 專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表一） 學(xué)制：二年 課程類別 順序 課程 課時(shí)分配 教學(xué)時(shí)間安排 第一學(xué)年 第二學(xué)年 理論 實(shí)訓(xùn) 一 二 一 二 公 共 課 1 鄧小平理論 34 2 2 法學(xué)概論 34 2 3 中國(guó)古代文化知識(shí) 68 2 2 4 職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 20 2 5 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 34 4 6 體育與健康 34 34 2 專 業(yè) 基 礎(chǔ) 課 7 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué) 17 51 4 8 公共關(guān)系學(xué) 51 17 4 9 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 68 4 10 中國(guó)旅游地理 51 17 4 11 旅游心理學(xué) 68 4 12 旅游學(xué)概論 68 4 13 導(dǎo)游概論 68 4 14 導(dǎo)游實(shí)務(wù) 48 12 6 15 旅游英語(yǔ) 102 34 4 4 16 旅行社業(yè)務(wù)管理 24 16 4 17 旅游政策與法規(guī) 34 2 18 客源國(guó)概況 68 4 19 人力旅游資源管理 40 4 20 旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā) 68 4 40 旅游管理 專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表二） 學(xué)制：二年 課程類別 順序 課程 課時(shí)分配 教學(xué)時(shí)間安排 第一學(xué)年 第二學(xué)年 理論 實(shí)訓(xùn) 一 二 一 二 專 業(yè) 課 21 形體訓(xùn)練 20 2 22 導(dǎo)游模 擬 68 4 23 攝影 17 17 2 24 書(shū)法 17 17 2 25 普通話訓(xùn)練 12 8 2 26 公關(guān)禮儀 17 17 2 27 多媒體數(shù)碼影像制作 17 17 2 28 旅游文化 68 4 29 中外著名景點(diǎn)鑒賞 34 2 30 旅游景點(diǎn)管理 68 4 31 美學(xué)知識(shí) 34 2 32 33 34 35 技 能 課 36 37 38 39 1249 379 28 28 24 26 41 酒店管理專業(yè)申報(bào)材料 第一部分 酒店 管理專業(yè)可行性分析 一、酒店 管理專業(yè)人才市場(chǎng)可行性分析 隨著我省加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，旅游及酒店服務(wù)業(yè)蓬勃興起， 逐漸成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)酒店管理人才的迫切需要，我們擬開(kāi)設(shè)這一專業(yè)?，F(xiàn)將本專業(yè)設(shè)置的可行性論證如下： 國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)迅猛發(fā)展 二十世紀(jì)末隨著經(jīng)濟(jì) 的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經(jīng)濟(jì)”和“入關(guān)”的影響，我國(guó)的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到 2020年中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)，二十一世紀(jì)旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機(jī)。這為旅游酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間。 旅游人力資源嚴(yán)重短缺 二十一世紀(jì)是中國(guó)旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，中國(guó)旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務(wù)產(chǎn)業(yè)型，由旅游資源大國(guó)向亞洲旅游大國(guó)的歷史性轉(zhuǎn)變。山西是旅游資源大省，省政府十分 重視旅游業(yè)的發(fā)展，并適時(shí)提出了建設(shè)旅游強(qiáng)省的發(fā)展思路，把旅游作為新型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培植發(fā)展，各級(jí)地方政府和社會(huì)各界取得 42 了廣泛的共識(shí)，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的大環(huán)境?？梢?jiàn)，旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。 但是，目前我省旅游酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)還普遍偏低，缺乏高素質(zhì)人才，存在著“人力資源供過(guò)于求，人才資源供不應(yīng)求”的現(xiàn)象，從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、管理水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)等 方面還存在著缺陷，嚴(yán)重影響著旅游酒店業(yè)的聲譽(yù)和創(chuàng)新發(fā)展。山西省 旅游行業(yè)企業(yè)管理人員大部分為大專以下學(xué)歷，從業(yè)人員的學(xué)歷狀況與旅游大省、強(qiáng)省的要求相差甚遠(yuǎn)。由于旅游酒店業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊性。本科生雖然理論基礎(chǔ)扎實(shí)，外語(yǔ)水平高，但很難適應(yīng)酒店的高強(qiáng)度勞動(dòng)，思想不穩(wěn)定，理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。中專生雖然掌握一定的服務(wù)技能，但綜合素質(zhì)相對(duì)偏低，酒店培養(yǎng)起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難見(jiàn)成效。而高職大專學(xué)生倍受酒店歡迎，他們具備一定分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，掌握對(duì)客服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的酒店意識(shí)，英語(yǔ)口語(yǔ)能力較強(qiáng)，進(jìn)入酒店能夠正確定位很快適應(yīng)環(huán)境獨(dú)立工作。 新經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，促進(jìn)全球一體化，旅游酒店業(yè)成為國(guó) 民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國(guó)際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對(duì)旅游酒店管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué) 43 改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。 二．旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本思路 走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，建立雙師型的教師隊(duì)伍 建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊(duì)伍，是搞好專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。努力建設(shè)一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實(shí)踐能力，適應(yīng)高職教育需要的師資隊(duì)伍。 為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿 ，及時(shí)獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實(shí)際的水平， 我院 每年派出專業(yè)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)入酒店掛職鍛煉，不斷汲取新的知識(shí)技能、新的管理思想、管理模式，培養(yǎng)出一大批既精通理論又精通實(shí)踐操作的“雙師型”教師。同時(shí)不斷引進(jìn)人才充實(shí)專職教師隊(duì)伍，改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。 目前，我們已經(jīng)擁有了一支穩(wěn)定的師資隊(duì)伍，酒店管理專業(yè)教師 10人，其中理論與實(shí)踐師資比例為 1： 10，今后，我們將進(jìn)一步有計(jì)劃的引進(jìn)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，特別 注重從星級(jí)旅游飯店引進(jìn)既有實(shí)踐 教師 又有扎實(shí)理論基礎(chǔ)的專業(yè)人員充實(shí)教師隊(duì)伍，增加“雙師 型”教師比例，形成教師隊(duì)伍的年齡梯隊(duì)，從根本上改變過(guò)去教學(xué)與酒店實(shí)際脫節(jié)的局面。 1． 樹(shù)立新型的教學(xué)理念 借鑒一些著名酒店的管理思想，結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)，在全體 44 教學(xué)人員和學(xué)生中樹(shù)立“一切以酒店的需求為中心，酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)就是我們育人的標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進(jìn)，理論功底扎實(shí)，基本技能過(guò)硬，專項(xiàng)能力突出，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店要求的高素質(zhì)人才”的教學(xué)理念，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面，從根本上克服過(guò)去那種學(xué)生只重分?jǐn)?shù)、老師只重書(shū)本、管理脫離教學(xué)、教學(xué)脫離酒店用人需要的弊端。 根據(jù)專業(yè)特 點(diǎn)，采用線型與模塊相結(jié)合的教學(xué)方式，改變過(guò)去純線型的教學(xué)方式戰(zhàn)線長(zhǎng)、效率低、學(xué)生進(jìn)入角色難的局面。對(duì)操作性強(qiáng)的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，采用模塊式教學(xué)，以便集中學(xué)習(xí)、集中訓(xùn)練，提高教學(xué)效率。在技能教學(xué)中，采取“我講給你聽(tīng)，我做給你看，你做給我看，我來(lái)糾正你”的“四我”方法，使學(xué)生的基本功學(xué)的扎實(shí)規(guī)范。 實(shí)踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生的實(shí)踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，在今后的教學(xué)安排中，我們將 繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，除實(shí)習(xí)外，使實(shí)踐性教學(xué)占到總課時(shí)的 44%?！肮び破?事，必先利其器”。為了將實(shí)踐性教學(xué)落到實(shí)處，保證教學(xué)的高效性，在原來(lái)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上加大資金投入，建設(shè)前廳、餐飲、客房、酒吧四個(gè)模擬仿真實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)建立和完善電化教學(xué)系統(tǒng)，建設(shè)現(xiàn)代化多媒體教室，提高教學(xué)的形象性、高效性，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、錄相、圖片了解酒店的規(guī) 45 范化服務(wù)與管理，了解國(guó)際酒店業(yè)的最新發(fā)展。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè) 的特點(diǎn)，為了更好的充分利用社會(huì)資源，我們 在金港大酒店、三晉國(guó)際飯店、五洲大酒店、紅樓大酒店、金大都大酒店等星級(jí)酒店建立校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)拓寬擴(kuò)展校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地的功能，聯(lián)合建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。 在酒店管理人員和教師的共同指導(dǎo)下，完成實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)任務(wù)。要積極加強(qiáng)與飯店等單位的緊密合作，主動(dòng)提供知識(shí)和人才支持，在互惠互利的基礎(chǔ)上，共同建設(shè)，逐步把校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建成產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合的社會(huì)實(shí)踐基地，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。 第二部分 酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃 一、 學(xué)制及招生對(duì)象 招收應(yīng)屆高中畢業(yè)生，學(xué)制二年。 二、 培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)主要培養(yǎng)擁護(hù)的基本路線，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的從事酒店服務(wù)方面的管理和服務(wù)的，德、智、體、美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。 （一） 具體要求 要熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)， 擁護(hù)黨的基本路線，懂得馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有愛(ài)國(guó)主義 、集體主義、社會(huì)主義思想和良好的思想品德。 46 掌握必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。 重點(diǎn)掌握從事酒店管理實(shí)際工作的基本能力和基本技能。 具備較快 適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線崗位需要的實(shí)際工作能力。 具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德和健全的體魄。 （二）知識(shí)結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)，形成較為完善的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。 重點(diǎn)掌握酒店管理實(shí)際工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實(shí)際工作能力。 （三）能力結(jié)構(gòu) 從事酒店 服務(wù)工作應(yīng)能用外語(yǔ)進(jìn)行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。 具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力。 具有一定的人際交往和社會(huì)協(xié)作能力。 具有勝任前廳服務(wù)、客房服務(wù)、 餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)等工作環(huán)節(jié)的能力及相應(yīng)部門(mén)管理的能力。 具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。 （四）業(yè)務(wù)適用范圍 適應(yīng)從事大型會(huì)議活動(dòng)的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。 適應(yīng)高、中檔酒店從事餐廳、客房、前廳、娛樂(lè) 和培訓(xùn) 47 等管理工作。 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯 店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的管理工作。 三、課程設(shè)置 （一）公共課 法學(xué)概論 鄧小平理論 職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 體育 大學(xué)語(yǔ)文 大學(xué)英語(yǔ) （二） 專業(yè)基礎(chǔ)課 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 企業(yè)管理學(xué) 現(xiàn)代飯店管理 飯店服務(wù)英語(yǔ) （三） 專業(yè)課 前臺(tái)與客房管理 飯店財(cái)務(wù)管理 餐飲管理 酒水管理與酒 吧經(jīng)營(yíng) 住宿管理 康樂(lè)服務(wù)與管理 （四） 技能課 前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練） 普通話 書(shū)法 （五） 選修課 餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作 會(huì)展設(shè)計(jì) 48 宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù) 會(huì)展管理 49 酒店 管理專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表一） 學(xué)制：二年 課程類別 順序 課程 課時(shí)分配 教學(xué)時(shí)間安排 第一學(xué)年 第 二學(xué)年 理論 實(shí)訓(xùn) 一 二 一 二 公 共 課 1 法學(xué)概論 34 2 2 鄧小平理論 34 2 3 職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo) 20 2 4 體育 17 51 2 2 5 大學(xué)語(yǔ)文 132 4 4 6 大學(xué)英語(yǔ) 132 4 4 專業(yè) 基礎(chǔ)課 7 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 68 34 6 8 企業(yè)管理學(xué) 68 4 9 現(xiàn)代飯店管理 68 4 10 飯店服務(wù)英語(yǔ) 68 4 專 業(yè) 課 11 前臺(tái) 與客房管理 34 34 4 12 飯店財(cái)務(wù)管理 51 17 4 13 餐飲管理 51 17 4 14 酒水管理與酒吧經(jīng)營(yíng) 32 8 4 15 住宿管理 32 8 4 16 康樂(lè)服務(wù)管理 32 8 4 技 能 課 17 前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 68 4 18 餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 68 4 19 酒吧服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) 40 4 20 公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練） 34 34 4 50 酒店 管理專業(yè) 課程設(shè)置教學(xué)時(shí)間安排（表二） 學(xué)制：二年 課程類別 順序 課程 課時(shí)分配 教學(xué)時(shí)間安排 第一學(xué)年 第二學(xué)年 理論 實(shí)訓(xùn) 一 二 一 二 21 普通話 17 17 2 22 書(shū)法 17 17 2 選 修 課 2