傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)[5篇]-資料下載頁(yè)
2025-10-10 12:44本頁(yè)面
【正文】 第五篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)工作目標(biāo):負(fù)責(zé)餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好樓面服務(wù)的后勤工作。工作職責(zé):1．開(kāi)餐前確定當(dāng)天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。2．填寫沽清單,．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。4．定期對(duì)本班組員工進(jìn)行工作評(píng)估，向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。5．做好與廚師長(zhǎng)及其他相關(guān)部門間的溝通工作。6．負(fù)責(zé)配餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤、墊盤酒精爐等用具。7．負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)、準(zhǔn)確。8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。9．負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生。10．負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。11．妥善保存定單，以便餐后復(fù)查、審核。12．遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。13．完成上級(jí)交給的其他工作。
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