傳菜領班崗位職責[5篇]-資料下載頁
2025-10-10 12:44本頁面
【正文】 第五篇：傳菜部領班崗位職責傳菜部領班崗位職責工作目標:負責餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所配汁醬及配料、服務用具的準備工作，做好樓面服務的后勤工作。工作職責:1．開餐前確定當天的傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。2．填寫沽清單,．傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量，控制傳菜速度。4．定期對本班組員工進行工作評估，向餐廳上級提出獎懲建議，組織實施本組員工培訓。5．做好與廚師長及其他相關部門間的溝通工作。6．負責配餐間的開餐準備工作，備好各種調味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤、墊盤酒精爐等用具。7．負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時、準確。8．協助前廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。9．負責備餐間的清潔衛(wèi)生。10．負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。11．妥善保存定單，以便餐后復查、審核。12．遵守餐廳的各項規(guī)章制度。13．完成上級交給的其他工作。
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