【正文】 成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領(lǐng)導擇優(yōu)參考、采納。六、工作計劃20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進！傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)6時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)： 餐飲部服務員20xx年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學校園。以一名應屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后我來到了XXX酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結(jié)：做的好的地方，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質(zhì)量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導。，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。提高自身的水平。、細心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成。，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務知識，獨立完成一檔客情接待。做的不足的地方，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。，說話不夠利落。餐廳領(lǐng)班20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導的幫助與指導。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)： 做的好的地方，我能夠認真對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度。，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。，督促傳菜人員做好相應的餐前準備工作及每日值班工作。，安排好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作。，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作。做的不足的地方，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務員的層面，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務工作，提高我們的服務質(zhì)量、服務水平。針對以上五點不足的地方，我對于20xx年自身的工作計劃如下：，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目，根據(jù)相應分數(shù)扣除。，加強自身管理能力，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復的工作。，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進，不斷提升自己。，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系，看能否返還給供應商等。杜絕過期酒水飲料。、飲料及菜肴知識的培訓，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹。以上是我對于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計劃。傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)7A班前廳領(lǐng)班崗位職責負責餐廳的服務管理工作。對前廳主管負責，工作中直接面對前廳服務員。參加前廳例會及餐飲部召開的各項會議，完成前廳主管下達的各項任務。嚴格按餐廳統(tǒng)一的排班表出勤，按時上崗，負責檢查傳菜生的儀容儀表及個人衛(wèi)生，凡達不到標準和要求的不能上崗。明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務員做好開餐前的準備工作。檢查餐具、布草等數(shù)量，用品、菜單、酒具是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅擺放、餐桌擺臺是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，必要時向餐廳主管匯報。明確餐廳經(jīng)理所分配的工作，領(lǐng)導本班人員做好開餐前的準備工作，備齊小菜、調(diào)料、餐具、打包用品、走采用具等。開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，遇有重要客人要親自服務，保證服務工作符合會所標準。保持與前廳、后廚等其他部門良好的溝通協(xié)作，擔當前廳與后廚之間的溝通橋梁，需要主管協(xié)調(diào)的及時匯報。配合主管加強對前廳設備的檢查、保養(yǎng)和及時報修，掌握物品及水電的使用情況，控制易耗品的正常使用，杜絕浪費，降低損耗。負責與前廳、后廚協(xié)調(diào)掌控上菜的時機、節(jié)奏和次序。負責對會所其他場所進行送餐服務，需清楚地記錄客人消費卡號或與俱樂部其他經(jīng)營場所收銀協(xié)調(diào)殘廢結(jié)算事宜。1帶領(lǐng)傳菜生協(xié)助前廳席間臟具、空盤的收殘工作，并做好收市后的衛(wèi)生及安全工作。1111妥善接待和了解客訴情況并及時向主管匯報進行處理。負責吧臺、前廳、傳菜、后廚點菜單的檢查，要求四單統(tǒng)一且單據(jù)連號。兼替吧臺人員公休，關(guān)注服務員的思想、工作狀況，并及時向主管匯報。積極參加各項培訓，努力學習業(yè)務，不斷提高自己。