傳菜員崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-04-15 00:52本頁(yè)面
【正文】 位擺放。 四、效率達(dá)標(biāo)要求和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求 ?、逍省 。?、點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)?！ 。?、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部?！ 、娣?wù)態(tài)度 １、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。 ?。?、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。 ?。?、禮貌待客，迎賓有問(wèn)候聲、說(shuō)話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。 ?。础⑷缬鲑e客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)賓客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)告知賓客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。傳菜員崗位職責(zé)8 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備?！ 钬?fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。 ☆負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。 ☆嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速?！ 钆c值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系?！ 钬?fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作?！ 钬?fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。 ☆積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。傳菜員崗位職責(zé)9 服從部長(zhǎng)的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作?！ 〖硬蛷d開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料?！ 〔推陂g主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。 每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。傳菜員崗位職責(zé)10 把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜； 清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量； 清楚菜式的名稱價(jià)錢； 掌握牢固的托盤技巧； 對(duì)餐廳臺(tái)號(hào)、桌子位置要熟記； 了解廚房出品程序； 服從工作安排及崗位分配； 配合領(lǐng)班做到傳菜第一時(shí)間，快捷正確。第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè)
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1