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傳菜員崗位職責-資料下載頁

2025-04-15 00:52本頁面
  

【正文】 位擺放?! ∷?、效率達標要求和服務(wù)態(tài)度達標要求 ?、逍省 。?、點完菜后,第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。 ?。?、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部?! 、娣?wù)態(tài)度  1、在工作中必須遵循服從的原則,如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴,不得在當班時間影響工作?! 。?、工作中必須面帶微笑,微笑要求自然,得體,發(fā)自內(nèi)心,使客人感到賓至如歸,溫馨和諧,輕松愉快?! 。?、禮貌待客,迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲?! 。?、如遇賓客查詢應(yīng)盡力給予賓客滿意答復(fù),如有疑難要請賓客稍等,查明情況后,立即答復(fù)客人,實在無法答復(fù)的應(yīng)告知賓客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系,并給予電話號碼。傳菜員崗位職責8  負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備?!  钬撠煂N房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員?!  钬撠煂⒅蹬_服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口?!  顕栏駡?zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速。  ☆與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系?!  钬撠焻f(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。  ☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。  ☆積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。傳菜員崗位職責9  服從部長的工作安排,按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作?! 〖硬蛷d開餐前的準備工作,做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作,準備好傳菜用具和各種調(diào)料?! 〔推陂g主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作,做到熟記餐桌臺號,傳遞點菜單迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,準確無誤上菜,傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具,做到輕拿輕放?! ∶坎徒Y(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。傳菜員崗位職責10  把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜;  清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量;  清楚菜式的名稱價錢;  掌握牢固的托盤技巧;  對餐廳臺號、桌子位置要熟記;  了解廚房出品程序;  服從工作安排及崗位分配;  配合領(lǐng)班做到傳菜第一時間,快捷正確。第 9 頁 共 9 頁
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