傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-10-12 07:05本頁(yè)面
【正文】 接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項(xiàng)。1負(fù)責(zé)所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，掌握發(fā)放和耗損報(bào)帳情況，1完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作。協(xié)助上級(jí)做好本部門的工作；帶領(lǐng)傳菜員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作；與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關(guān)系；當(dāng)直屬上級(jí)不在時(shí)，代行其責(zé)；保管出菜單，以備核查；第四篇：餐廳傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)（范文）餐廳傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備工作。組織餐前會(huì)。二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。三、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)配人力。四、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，并帶頭監(jiān)督執(zhí)行。五、開(kāi)餐前確定和安排當(dāng)餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì)的傳 菜，注意事項(xiàng)。六、傳菜過(guò)程中嚴(yán)把菜品質(zhì)量，不達(dá)標(biāo)菜品退回廚房，按菜劃單，合 理調(diào)配上菜速度。七、對(duì)下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導(dǎo)。八、妥善保存出菜單，以備財(cái)務(wù)核查。九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準(zhǔn)備工作。十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。十一、負(fù)責(zé)餐廳布草的收發(fā)、保管。十二、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。川會(huì)鎮(zhèn)酒樓宣2012年5月第五篇：傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。保管出菜單，以備核查。協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
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